[quote=НастяВаряИгорь][b]Ank@[/b], на московском тр есть рынок кольцо, если ехать с города то перед мостом последний перекресток со светофором в лево, там нужно торговаться))) [b]Nata_A[/b], Спасибо! надо сгонять поторговаться))))) [b]Мамули[/b], Лариса грибное место можно на ушко:-;[, я нынче еще не ездила, а так хочетсяяяяяя *¬**¬**¬*[/quote] девочки, подскажите, а точно на сыетофоре в лево? а то 2гис выдает адрес моск тракт 142/1 а это перед развязкой в право? Ни разу не была там, подскажите, пожалуйста)))+<<-<-

[b]Prelestnaya[/b], направо.И светофор там сейчас не работает-ремонт дороги

[quote=НастяВаряИгорь][b]Мамули[/b], Лариса что за соус из крыжовника? я его где то просмотрела??? только закончила с ним возиться ( силт сварила) у меня он тоже не растет, тетя презентовала целое ведро 8-O сказала еще привезет, что с ним делать *zlob* я варенье не люблю(((( буду ждать Ваш рецепт и отзыв!!!!![/quote] Настя! Мясо съели, крыжовник остался практически нетронут8-O Эксперимент не удался - но тоже, я считаю, результат - мариновать и солить крыжовник больше не буду(N) А чеснок замариновать по огуречному рецепту можно, разве нет? Можно сок свеклы добавить...............

Здравствуйте девочки!:-0 Я с вами!m(_)m Консервирую уже полным ходом! Заинтересовалась вот рецептом Ларисы и возникли вопросы: [quote=Мамули][b] 1. Солю холодным способом - специи (чеснок, укроп, лист хрена и смородины)..........укладываю огурцы, заливаю колодезной водой, доболяю три столовые ложки соли (каменной крупного помола) и закрываю капроной крышкой и в погреб [/quote] [b]Мамули[/b], Лариса!:-0 Я пробовала вот так делать: В теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками ( с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место можно не ставить) . Следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с огурцами, накрываем ладошкой и промываем огурцы что бы не осталось никакого осадка Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Из источника :Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально.( я заливаю ключевой водой ) Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится очень вкусным Его я нашла давно уже где-то в инете....Получается очень вкусно, моим всем понравилось. Знатоки ( из друзей) говорят, что от бочковых не отличить... Ваш рецепт совсем прост, чем и привлекателен... А вы тоже даете огурчикам сначала перебродить или сразу в погреб? И сколько в вашем погребе температура? Видимо, это важно для хранения!о_о

Про крыжовник... делюсь своей находкой, самоизобретенной ( хотя может кто-то так и делает уже):-0. Я крыжовник отправляю в блендер, перемалываю, насыпаю в него сахар по вкусу, еще перемешиваю и разливаю по пластиковым стаканчикам. Когда они замерзнут в вертикальном положении, перекладываю их в пакет для компактности и лучшего хранения и зимой получаем очень вкусное фруктовое мороженое, оно ложечкой прекрасно кушается, не становится куском льда ( у меня в морозилке, во всяком случае). Так же я поступаю и с облепиховым соком.:)

[b]znaika[/b], Так обычно в деревнях огурцы солили. Рассол, конечно мутнеет, но на вкусе огурчиков это никак не отражается;) Испробую и ваш рецептик.m(_)m Только не поняла - специи и листики вы вообще не ложите, или простор забыли написать?

Мне почему то казалось, что соленый или маринованый крыжовник должен быть вкусным. Думаю, что надо было брать недозрелые ягоды и зеленых сортов. А у меня были спелые и бордовые

[b]Мамули[/b], конечно специи добавляю....просто не написала: Огурчики хорошо моем. В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перец. Сверху положить помытые огурцы кончики у огурцов не обрезать. А вы мне про температуру своего погреба не написали... Сколько у вас там градусов обычно?;)

Из крыжовника отличное варенье получается. Особенно крыжовник с апельсином. Мы уже одну баночку маленькую съели:-0 очень вкусно. Самое главное и зелёный,и спелый подходит крыжовник. Напишите проверенный рецепт кабачковой икры. Столько рецептов. Хочу, чтобы вкусно было.

[b]znaika[/b], Бак закопали первый год на новом месте. Температуру не меряла, но прохладно тамо_о..честно говоря, никогда не задумывалась об этом, да и в самом погребе не бываю, только тружусь над его заполнением:-0 Сегодня мужа попрошу термометр опустить.

[b]Мамули[/b], ой, измерьте пожалуйста! У меня два погреба, один - винный, там ниже 15-12 не опускается - там только вино и консервированное храню, а хреновину и т.п. складываю в ямку в гараже, но она позже становится холодной. Вот и интересует в какую температуру вы погружаете свои огурчики? Очень интересует, т.к. сама хочу так хранить их.:)

По поводу моего рецепта соленых огурчиков.... все-таки крышки ( которые закаточные) часто вздуваются на них ( 50:50), лучше использовать капроновые и хранить в температуре холодильника.:)

Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков+<<-<- чтобы были хрустящие

[quote=AUI]Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков+<<-<- чтобы были хрустящие[/quote] http://forum.say7.info/topic16281.html по этому рецепту делаю уже 3 года подряд, делать очень легко и оругчики получаются очень вкусные, хрустящие, как болгарские огурчики, которые продаются в магазинах, теперь другие и делать больше не хочу. Рецепт проверенный мною и теперь делают все родственники, как только попробуют мои огурчики зимой, все сразу рецепт просят. Попробуйте, не пожалеете*¬*:~(

[b]Мамули[/b], Лариса! спасибо, значит бум есть мясо, а не соус)))) как огурцы не нравится((( хочу как на рынке продают, он оч вкусный)))) [b]Джулия[/b], спасибо обязательно так попробую, тем более такие отзывы!!! Девочки как расчитать эссенцию есть только 70%, а по рецепту нужно например 100мл 9%. прошу прощения если вопрос глупый, ну не умею я высчитывать:-;[

[b]НастяВаряИгорь[/b], Настя, сейчас посмотрела на бутылочке с кислотой написано - Для получения 3% уксуса одну часть кислоты разбавить в 22 частях воды, 6% - в 11 частях воды, 9% - в 7 частях.

[b]Kalliopa[/b], Я делаю так. 3 кг. кабачков 2 кг. помидор по 1 кг моркови и репч.лука Все нарезать крупно и по отдельности обжарить до мягкости на раст. масле. Пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1.5 часа помешивая. Перед варкой добавить 2 ст.л. соли, 4 ст. л сахара и 2 ст.л. уксуса (я обычно покупаю эссенцию и разбавляю 1:20). Раскладываю горячим в горячие же банки, закатываю, храню в погребе. Но говорят, на вкус и цвет товарищей нет! У меня приятельница вместо помидор ложит томатную пасту. Едят и нахваливают. А нам не понравилось............нам с помидорками скуснее:-0

[b]Мамули[/b], Можно немного не в тему вопрос? Где вы покупали бак для погреба, если не секрет? Можно в личку.

[quote=AUI]Девочки поделитесь рецептом маринованных огурчиков+<<-<- чтобы были хрустящие[/quote] Только что закончила консервировать огурчики по старому проверенному годами рецепту : В чистые простерилизованные банки ( какие вам больше нравятся ) на дно закладываю листики хрена и его корень ( главное хорошо промытый), на 1л- банку 3-4 зубчика чеснока ( все остальные ингредиенты так же далее умножаем на используемый вами литраж банок ) парочку мелкой моркови, зонтики укропа, затем огурчики, сверху опять накрываем листком хрена. Сначала заливаем банки с огурцами просто крутым кипятком, оставляем их в сторону на 15-25 минут. Для приготовления маринада можно использовать как эту же слитую из банок воду, либо взять свежую на 2 литра воды ( что в среднем хватает на одну трехлитровую банку) : по 3 столовые ложки соли и сахара, щепотку - горсточку перца горошком и душистого, семена горчицы по вкусу 2-3 небольших лавровых листика, Доводим маринад до кипения и заливаем им банки, в конце добавляем на литровую банку чуть меньше 1 чайной ложки 70% уксуса ( на трехлитровую банку получается чуть меньше столовой ложки). Главное брать небольшие огурчики и стараться их консервировать сразу после сбора ( максимум 1-2 дня, чтобы они не успели поддрябнуть ), если собираетесь делать через несколько дней тогда огурчики лучше вымочить в холодной воде несколько часов.

[quote=znaika]Про крыжовник... делюсь своей находкой, самоизобретенной ( хотя может кто-то так и делает уже):-0. Я крыжовник отправляю в блендер, перемалываю, насыпаю в него сахар по вкусу, еще перемешиваю и разливаю по пластиковым стаканчикам. Когда они замерзнут в вертикальном положении, перекладываю их в пакет для компактности и лучшего хранения и зимой получаем очень вкусное фруктовое мороженое, оно ложечкой прекрасно кушается, не становится куском льда ( у меня в морозилке, во всяком случае). Так же я поступаю и с облепиховым соком.:)[/quote] *plus* также морожу сок красной смородины, облепихи и малину с сахаром - никогда не варю малиновой варенье, всегда свежее из морозилки. Дети зимой едят вместо синтетического мороженного *Thumbs_up*