Кабачковую икру я делаю "на глазок".
Соотношение примерное:
4 кг. кабачков,
1 кг. лука
1 кг моркови
1 кг помидор
Но если у меня дома оказалось всего 2 морковки или полкило лука- не беда, я сделаю и так.
Мулька в том, что я овощи (кроме помидор) режу и на противени- в духовку, пока не зарумянятся. Убиваю двух зайцев- овощи румянятся без жироа и испаряется лишняя влага, а сама в это время другими делами занимаюсь. Короче, зайцев даже три Потом в с противней сваливаю в кастрюлю, добавляю помидоры, по вкусу масло, соль, сахар, уксус, поварю мин 10-15-20 (смотрю на консистенцию), по банкам и в шубу

Хозяюшки поделитесь пожалуйста проверенным рецептом помидоров с лучком в желе.

Мама_Таши
Кабачковую икру я делаю "на глазок".
Соотношение примерное:
4 кг. кабачков,
1 кг. лука
1 кг моркови
1 кг помидор
Но если у меня дома оказалось всего 2 морковки или полкило лука- не беда, я сделаю и так.
Мулька в том, что я овощи (кроме помидор) режу и на противени- в духовку, пока не зарумянятся. Убиваю двух зайцев- овощи румянятся без жироа и испаряется лишняя влага, а сама в это время другими делами занимаюсь. Короче, зайцев даже три Потом в с противней сваливаю в кастрюлю, добавляю помидоры, по вкусу масло, соль, сахар, уксус, поварю мин 10-15-20 (смотрю на консистенцию), по банкам и в шубу

Ирина Геннадьевна, а в противень ингридиенты нашинкованными или целиком?

девочки, как простелиризовать банки? можно как то в мультиварке?

Много лет делаю так кабачковую икру.
3 кг. кабачков
2 кг помидор
по 1 кг. лука и моркови
Все нарезать крупными кусочками и обжарить по отдельности до мягкости на раст. масле. Потом пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1.5 часа. Перед варкой добавить 2 ст.л. соли, 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса
Мужу очень нравиться. Для меня это главный эксперт!

S_Vikulova, Я банки хорошо мою, потом ставлю в духовку градусов до 100 и прогреваю минут 30. Это стерилизация пустых банок.
Если стерилизуете банки с заготовкой, то я в большую кастрюлю наливаю воду, ставлю на плиту и нагреваю, потом на дно ложу тряпочку и на нее ставлю банки с заготовками. Вода должна покрывать банки по плечики. Ну и кипит минут 10. Потом достаю и закручиваю. Старый проверенный способ. Может кто по другому делает - послушаю

Мама_Таши, Ирина Геннадьевна, а уксус скольки процентный используете во всех рецептах?

larisssa, - овощи режу крупными кусками (все равно ведь перемалывать на мясорубке), кабачок можно кубиками, чтобы больше влаги испарилось, меньше потом тушить.
Я вижу у этого способа массу плюсов- не надо жарить (жареное в нашем возрасте уже не айс), не надо у плиты стоять и мешать на сковородке, да еще все отдельно.
А тут ножиком почикал (если немного- то на один противень можно), если много- каждый овощ отдельно, они в духовке румянятся, а ты телевизор смотришь

Юл@
Мама_Таши, Ирина Геннадьевна, а уксус скольки процентный используете во всех рецептах?

- уксусная эссенция (кислота) в маленьких бутылочка- сбегала на кухню посмотрела- написано 70 градусов (или процентов? ). Например, на 3-х литровую банку огурцов я вливаю одну чайную ложку уксусной кислоты.
А в рецепте перцев с медом идет просто уксус, он обычно бывает в 0, 5 л. бутылках 9%. НУ у меня рука набита. я развожу уксусную эссенцию до нужной мне концентрации.

Мама_Таши, Рецепт с перчиками - супер.Делаю тоже много лет, но без меда. Теперь попробую с медком. Спасибо за идею

спасибо, буду делать)))

Девочки, вчера замариновала "кабачки как грузди", сегодня в банках довела до готовности, вечером попробовала, вкусно, необычно, но мне показалась, что уксуса много, делала по рецепту 9%. У меня что то не так получилось или так и должно быть?

амурчик , делала в прошлом году, тоже показались кисловаты, в этом поменьше уксуса положу)

tata6, спасибо за ответ Разбавили водой немного? Я впервые сама с заготовками воюю, много вопросов, что можно, что нельзя, как лучше

А у кого нить есть провереный вкусный рецепт лечо?

Девочки, впервые сварила варенье из черного винограда с косточками, привезли от бабули, что не успели съесть, начал портиться, решила сварить. Ну очень вкусно получилось!

1 кг винограда 
0,3 л воды 
1 кг сахара 
3 г лимонной кислоты (не добавляла)
ванилин (не добавляла)

Для варенья следует использовать виноград с плотной мякотью. Ягоды отделить от кистей, одновременно удаляя поврежденные, загнившие и с прочими дефектами. Ягоды засыпать на ночь сахаром, утром добавить воду и варить в 3 приема. Первый и второй раз - по 10 минут с охлаждением и выдержкой после каждого раза по 8 часов. Перед окончанием третьей варки добавить лимонную кислоту и немного ванилина для придания варенью аромата и доварить до готовности. 

Горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки, и плотно укупоривают. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки, накрывают подготовленными крышками, неплотно укупоривают, помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 9 минут и емкостью 1,0 л - 14 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладить. 

Еще сварила варенье из облепихи, тоже впервые, мне понравилось очень!

Я просто засыпала сахаром, добавила стакан воды, довела до кипения, выключила. Потом через 5-6 часов еще раз поварила 5-6 минут. На след. день еще раз поварила 6 минут. Разлила в горячие банки и закрыла закручивающимися крышками.
На 1 кг. облепихи 1,2 кг. сахара. Немного кислит, но так свежо.

Смешная
А у кого нить есть провереный вкусный рецепт лечо?

3 кг помидор
600г моркови
1 кг лука
1 кг сладкого перца (беру разных цветов - красный, желтый, зеленый)
4 ст.л. соли
3/4 стакана сахара
1 стакан раст.масла
15-20 горошин черного перца

Нарезать все произвольно (я режу морковь-кружочками, перец-полосками, томаты - дольками, лук-полукольцами НЕ тонко!), тушить 25 минут. Я раскладываю в стерилизованные банки и храню в холодильнике. А можно лечо разложить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать заготовки 15 минут в кастрюле с кипящей водой. Тогда можно хранить не в холодильнике.

Это лечо я попробовала в 2008 году в гостях у мамы моей коллеги по работе. С тех пор готовлю по этому рецепту каждую осень.

ДОЛГОЖДАННАЯ, спасибо) на выходных попробую сделать

ДОЛГОЖДАННАЯ

Смешная
А у кого нить есть провереный вкусный рецепт лечо?

3 кг помидор
600г моркови
1 кг лука
1 кг сладкого перца (беру разных цветов - красный, желтый, зеленый)
4 ст.л. соли
3/4 стакана сахара
1 стакан раст.масла
15-20 горошин черного перца

Нарезать все произвольно (я режу морковь-кружочками, перец-полосками, томаты - дольками, лук-полукольцами НЕ тонко!), тушить 25 минут. Я раскладываю в стерилизованные банки и храню в холодильнике. А можно лечо разложить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать заготовки 15 минут в кастрюле с кипящей водой. Тогда можно хранить не в холодильнике.

Это лечо я попробовала в 2008 году в гостях у мамы моей коллеги по работе. С тех пор готовлю по этому рецепту каждую осень.

А в лечо не кладется уксус? и сколько литров получается готового продукта?