Мой фирменный рецепт- огурчики по-болгарски, для тех кто любит остренькое, как магазинные. В баночки с закрутками до первой нижней полосочки наливаю 6% уксус, укладываю специи (лист смородины, горчичное семя, укроп, черный перец и др.), огурчики, по 1 ст.л. соли и сахара, заливаю ХОЛОДНОЙ кипяченой водой, закрываю крышками и ставлю в кастрюлю стерилизовать, так чтобы банки вместе с крышками были в воде. минут 10-15 и под одеяло.

[b]anna_86[/b], [b]gg2008[/b], Девочки, напишите, на скольки литровые банки расчитана рецептура

У меня на 1л банки. Пробовала на 0,5 л, высчитывала, пополам все делила, но не очень получилось, видимо нп точно расчитала соль и уксус. А литровые баночки получились объедение.

[b]Психопатка[/b], Закручивающиеся крышки всех размеров есть в Прогрессе.

Пожалуйста!!! Поделитесь рецептом кетчупа!

[b]пчелка_света[/b], я делаю такой кепчуп. 3 кг помидор 1кг перца 2 стручка горького перца Перекручиваем на мясорубке, кипятим 1 час. Потом добавляем 2/3 стакана масла растительного 1 стакан сахара 4 ст.л. соли 4 ч.л. молотого перца 4 лавр.листа 1 головка(или меньше) чеснока через чеснокодавку 20 минут тушим и закатываем. Количество специй можно уменьшить по вкусу.

подскажите пжл рецепт засолки огурчиков без уксуса!

[b]Пумпончик[/b],по этому рецепту можно мариновать огурцы, помидоры или делать ассорти. Вместо уксуса используем лимонную кислоту. В стерилизованную банку укладываем укроп, лавр.лист, перец душистый горошком, дольки чеснока, огурцы, помидорки, пустые места заполняем морковкой и сладким перцем.Нелишним будет положить корень хрена и листья смородины и вишни. Заливаем кипятком, даём постоять 10 мин. Воду сливаем в кастрюлю, предварительно отмерив литрами. Далее добавляем в эту воду на 1 литр 1ст.л соли с горкой 3ст.л.сахара без горки 1ч.л. лимонной кислоты Доводим до кипения и заливаем этим рассолом банки.Закручиваем, переворачиваем вверх дном и под шубу на сутки.

[b]Nataly2013[/b] Наташа спасибо!

Девочки,пожскажите,что можно с патисонами сделать,только не надо отправлять в яндекс,подскажите проверенные рецепты

[b]knopka[/b], я консервирую патиссоны точно так же как простые маринованные огурчики, с теми же специями, получается вкусно.:)

Девочки, хочу предложить простой рецепт [b]заготовки помидоров на зиму[/b]. Можно применять во всех блюдах, где нужны свежие помидоры: супы, соусы, подливки, для пиццы, просто добавив свежий лук и чеснок и заправив, кушать, как салат... Помидоры тщательно вымыв, порезать на дольки (можно перед этим очищать, а можно не очищать). Можно делать вместе все в кастрюле, а можно сразу разложить по банкам и стерилизовать (как кому удобнее и как нравится). НЕ СОЛИТЬ! Как только помидоры закипят, раскладываем их в подготовленные банки (или докладываем в банку до её полноты из другой банки) и закатываем. Охлаждаем "под шубой". Храним в холодном месте. Откроете зимой и словно в лето попадете! *¬* В любом случае ни в одном из супермаркетов таких на тот момент не купите! Приятного аппетита! :~(

Девочки, хочу с вами поделиться бабушкиной вкуснятиной. Сама не делала, мама с бабулей всегда раньше заготавливали. Очень на ура всегда салат расходился! [b]Осенний салат.[/b] 2,5 кг капусты и помидор, по 2 кг сладкого перца и лука репчатого, 1 кг моркови. Все нарезать соломкой, посолить, поперчить по вкусу, залить 0,5 л. раскаленного посл. масла + 2 ст.л. уксусной эссенции. Все перемешать, сложить в банки и стерилизовать. 0,5 л -20-25 минут. 0,7 л-30-35 минут. По вкусу помню, что уксус не чувствуется, масло есть, но не жирно. И еще безумно люблю [b]Свеклу.[/b] 2,5 кг свеклы пропустить через мясорубку и жарить в 0,5 литре раст. масла 35 минут. Одновременно в другой посуде кипятить 3 литра помидор, пропущенных через мясорубку, также 35 минут (помидоры у нас мясистые, не водянистые). Затем соединить и вместе варить 35-40 минут. В конце варки можно добавить горький перец, чеснок ч/з мясорубку. Сложить в горячие банки и закатать. Ну и [b]томатный сок[/b] делали из мясистых помидор. Помидоры помыть, перекрутить, залить в кастрюлю, можно с семенами, можно без, добавить на 1 литр сока 1 ч.л. соли, закипятить, перелить в горячие банки и закатать.

[b]Рецепт "Острое лечо (для мужа)". [/b]3 кг помидоров пропустить через мясорубку и варить минут 30, добавить 2 кг нарезанного перца, 1 ст раст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст.л. 9% уксуса, 2 ст. ложки соли, 1 стакан мелконарезанного чеснока, 2 горьких перца, 1,5 ч. ложки молотого красного перца. Варить еще 20 минут. Разложить в подготовленные банки и закатать. Подержать "под шубой". [b]Заготовка из овощей.[/b] Помидоры, сл. перец, цукини - по 2 кг; раст. масло - 1 стакан; сахар - 1 стакан; соль - 2 ст. ложки; несколько луковиц; в банку по зонтику укропа на дно. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, масло и порезанный лук. Тушить 15 минут. Цукини и перцы очистить и нарезать кубиками, добавить в помидоры и кипятить 10 минут. В конце добавить уксус или лим. кислоту ( по вашему вкусу), хорошо перемешать и разложить по подготовленным банкам и "под шубу". Заготовки простые и вкусные, зимой откроешь баночку и запах свежих овощей чувствуешь. Вкуснятинка! :~(

есть у кого-нибудь рецепт помидоров в собственном соку?

[b]saina[/b], в Заготовке из овощей уксус эссенция или столовый?

[quote][b]saina[/b], заготовки помидоров на зиму. Можно применять во всех блюдах, где нужны свежие помидоры: супы, соусы, подливки, для пиццы, просто добавив свежий лук и чеснок и заправив, кушать, как салат... Помидоры тщательно вымыв, порезать на дольки (можно перед этим очищать, а можно не очищать). Можно делать вместе все в кастрюле, а можно сразу разложить по банкам и стерилизовать (как кому удобнее и как нравится). НЕ СОЛИТЬ! Как только помидоры закипят, раскладываем их в подготовленные банки (или докладываем в банку до её полноты из другой банки) и закатываем. Охлаждаем "под шубой". Храним в холодном месте[/quote] Можете пояснить, я правильно понимаю, помидоры свежие просто тушаться в своем собственном соку, и потом без всяких специй, в т.ч и без соли и уксуса просто закатываюся? Надо ждать пока сок они дадут? или сразу порезав на плиту ставить? Интересует вариант, который в кастрюле готовиться:)

Из крымских рецептов: сама не ела, буду нынче пробовать:) БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ. 5 кг баклажан соус: 6 головок чеснока, 6 стручков острого перца (без семян), 300 гр. уксуса, 300 гр. раст. масла, прокипятить, остудить. Баклажаны порезать вдоль, положить на 2 часа в подсоленую воду, отжать, обжарить, обмакивать в соус, в банку, стерилизовать 30 мин. Что то про срль-сахар не написано- я думаю, по вкусу. БАКЛАЖАНЫ "ТЕЩИН ЯЗЫК" 4 кг баклажан 10 шт. красного сладкого перца 10 шт красных помидор 2 стучка острого перца 2 головки чеснока 1 стакан сахара й стакан раст.масла 100 гр. уксуса Приготовление: баклажаны порезать на 4 части, хорошо посолить и оставить на час. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить маслоЮ уксус, закипятить Баклажаны отжать и положить в эту с месь, кипятить 30 мин с момента закипания, закатать.

Рецепт этого перца я тоже привезла из Крыма 40 лет назад и с тех пор делаю его каждую осень. Перцы покупаю на рынке. В идеале красные толстокорые:). На 5 кг. перца: 1 литр воды 1 стол. ложка соли с горкой 300 гр. уксуса 1 стол. ложка меда 3/4 стакана раст. масла 1 стакан сахара Все закипятить Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке. Рецепт проверен десятилетиями8-D

Баклажанная икра моей тети- вкуснее не едала, нынче буду делать по этому рецепту 10 средних баклажан 10 морковок 10 перцев 10 головок лука 10 шт крупных помидор подс. масло для жарки 2 стол. ложки соли 3 ст. л. сахара 1 ч. л. укс. эссенции Баклажаны порезать (нарезка по желанию), замочит в подсоленой воде. Все овощи пожарит ь отдельно. С помидор снять кожицу. В кастрюлю сложить овощи, добавить помидоры, соль, сахар, уксус, кипятить 5 мин. в банки и в шубу.