А мы на зиму готовим нашу любимую икру из кабачков.

Кабачки чистим, нарезаем, пропускаем через мясорубку.
Далее на 3 кг. массы кабачков добавляем 400 гр. лука и 400 гр. моркови, все это тоже пропускаем через мясорубку. Влить в полученную массу 250 гр. растительного масла (только чтобы масло не пахло ничем). Далее кладем пол стакана сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 750 грамм томатного соуса, далее ставим на плиту, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем 3 ст. ложки яблочного уксуса. Икру разложить в банки, и внимание! Вместо односоставных трав и специй, мы добавляем пакетик пряностей для салатов Айдиго, там уже есть все и горошек и лаврушка и др. пряности. Так делаем уже давно, это очень вкусно, и удобно чтобы при открытии баночки потом не выковыривать лаврушку и горошек из икры. Приятного аппетита!

Девочки, а у меня вот такой вопрос по заготовкам: в рецепте написано, что надо разложить все в баночки поллитровые, поставить в кастрюлю стерилизовать и потом закатать. Вот не люблю я таким способом стерилизовать. Можно ли этот способ заменитиь другим? Например, проварить массу и по банкам в горячем виде разложить и закатать? Или это не одно и то же?

Заодно поделюсь рецептолм своей любимой грибной солянки на зиму.

Крошишь в кастрюлю капусту 1 кг., 2 кг. красных помидоров, 1 кг. моркови (на терке), 0,5 кг. лука репчатого, 1,5 кг. свежих грибов, наливаешь 400 гр. растительного масла. Соль, сахар - по вкусу. Черный перец горошком. Можно зонтик укропа засунуть и потом вытащить в конце.
Тушить примерно 1,5 часа. Разложить в подготовленные банки и закатать. Я делаю за раз половинную норму всего, но грибов кладу 1 кг. на порцию, чтобы побольше было. А то все в кастрюлю сразу не вмещается.
В этот раз брала подберезовики и подосиновики, а в прошлом году делала с опятами. С опятами вид получше, они не чернеют. С подосиновиками-подберезовиками потемнее получается, но они ароматнее.

Я в этом году наделала заправки для борща в огромном количестве, ибо никто у нас всякие салаты не ест Еще с горя, что капуста пропадает, наделала заправки для щей. Пропадает морковка - зажарку с луком и помидорами сделала... Еще у нас отлично идет заправка для макарон, вся семья ее с удовольствием ест, причем не только с макаронами

Заправка для макарон: 3 кг. помидоров, 7-10 штук красного сладкого перца, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли. Помидоры пропустить через мясорубку, перец очистить и мелко нарезать. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать и варить 40 минут. Чеснок выдавить в овощную смесь за 10 минут до окончания варки. Горячим разложить в банки или бутылки герметично закупорить. Я обычно добавляю ее в пережаренный фарш и заправляю этим макароны. Вкусно

Банки я стараюсь стерилизовать следующим способом. До закладывания заготовки в микроволновке: наливаю по 1 см воды, ставлю несколько банок на 4-6 мин. Воду сливаю. Заполняю банку горячей заготовкой. Кипячу 1 мин. крышки. Накрываю ими банку с заготовкой. Ставлю банки в духовку на 10 мин на 120 градусов. Достаю, банки закрываю.

Тава
Девочки, а у меня вот такой вопрос по заготовкам: в рецепте написано, что надо разложить все в баночки поллитровые, поставить в кастрюлю стерилизовать и потом закатать. Вот не люблю я таким способом стерилизовать. Можно ли этот способ заменитиь другим? Например, проварить массу и по банкам в горячем виде разложить и закатать? Или это не одно и то же?

Если еще актуально : я всегда сначала стерилизую банки (в аэрогриле нагреваю), потом в них раскладываю горячий салат, закрываю и в шубу.

Подскажите какой нибудь вкусный салатик с капустой

танюха_Р, как раз иду выложить рецептик.



Нам понадобится:
капуста
морковь
перец болгарский
клюква


Рассол:
перец горошек
лавровый лист
чеснок
уксус 70%
соль
варить 2 мин.
Залить сразу.Банки перевернуть.
количество продуктов брала "на глаз".капустка остается хрустящей и очень вкусной.

М@русяк@, Спасибо, попробую.

танюха_Р,

я в этом году первый раз в жизни делала заготовки:
маринованные помидорки

лечо

компотики

зажарки

а вот заготовочки моей мамы

МатюшинаМама, Ой -ё -ёй слюньки потекли

М@русяк@, Ещё можно вопросик, вы капусту мнёте для этого салата?

МатюшинаМама, вот это да!! виртуозно! наверное на большую семью!

называется всю зиму горя не знать, любой кризис не страшен, молодец Ваша мама

МатюшинаМама, какая красота! и где вы только берете столько тары про терпение и желание это все готовить вообще молчу)))

Кто нибудь маринует морковь? Много мелкой моркови осталось, выбрасывать жалко. Муж говорит что в армии ел маринованную морковь, вкусная, хочу попробовать. Вот сейчас ищу рецепт.

девочки, а знает кто-нибудь салаты там еще какие то заготовки на зиму без добавления уксуса, напишите, пожалуйста. У мужа не все в порядке с желудком. Поэтому мы с уксусом решили не делать в этом году...Помогите в нашем нелегком деле!-)))

Перец острый маринованый

1кг острого перца
2-3 лавровых листа
3-4 горошины чёрного и душистого перца
1-2 бутона гвоздики

Для заливки:
на 1 литр воды-
200мл столового уксуса
2 столовые ложки соли.

- Перцы вымыть, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть холодной водой
- Уложить в банки.
- Воду довести до кипения, добавить соль и специи.
- Кипятить на среднем огне 10минут, дать отстоятьс, процедить, добавить уксус.
- Перец залить горячим маринадом.
- Через 10 минут маринад слить, процедить.
- Маринад довести до кипения на слабом огне и снова залить им перцы.
- Банки закатать и перевернуть до полного остывания

Семечки у перцев убирать или нет решайте сами (по вкусу)

Гость (31.163.*.*), попробую еще ваш рецепт, но у меня ни разу не выстояли банки с икрой, постоянно взрывались((