[b]Лилия77[/b], Лиличка, @}->-, сделала икру из огурцов, двойную норму, только чесночок чуть добавила, с макаронками ушла на урааа и правда, есть ощущение, что уксус добавлен. спасибо вам большое+<<-<-

[b]Ginger[/b], в прошлом году на утепленном балконе хранила. Рецепт был другой . Тот не нашла. Но этот очень похож.Травки брала из тех что дома были. Планирую в квартире хранить. 0,5 л уже съели в виде бутербродов за пол дня. Буду еще делать.

Девочки, добрый вечерок всем! Вчера очередная порция томатного сока и огурчики "как дядя Ваня". Занималась заготовками до ночи, утром позволила себе поспать лишний часок, а муж все благополучно в погреб опустил. Ну и ладно! Все равно собиралась проверку устроить - как он там все разместил? Итак, трам-пам-пам.........мои стратегические запасы [img]/media/forum_1/868da406-4cbd-4eaf-b018-1e8bda184c64.jpeg[/img] Танюша [b]Znaika[ посмотрела, кстати, как ведут себя огурчики и помидорчики холодной засолки [img]/media/forum_1/a0cb6c96-afff-4ec9-9c71-893a5bce77d8.jpeg[/img] видно, что брожение началось, но идет гораздо медленнее, чем в тепле. Думаю, что через месяц-полтора можно будет к столу подать*¬*

Помидорки "от Кузьмовны"отдельно пока стоят - на полке места не нашлось [img]/media/forum_1/d6912f19-e4b6-4b0b-b747-4c2d7f01bdf7.jpeg[/img] а вот огурчики "как дядя Ваня" - мы с мужем такие не едим (много уксуса), делаю для старшего сына - он их очень любит [img]/media/forum_1/35f30cc5-1098-4fb7-9769-9536493945c3.jpeg[/img] Это вчера,сегодня еще несколько баночек сделала (только что с летней кухни домой зашла) [img]/media/forum_1/96d27a40-9cd1-470b-b65e-3b42a3715477.jpeg[/img] Кому интересно - делаю так В стерилизованные баночки выложить на дно укроп и несколько зубчиков чеснока. Заложить огурчики и залить кипятком на 15мин. В это время приготовить маринад. На 1 литр воды - 2 столовых и одна чайная ложка соли 5 столовых и 2 чайных ложки сахара, 2-3 лавровых листа. Воду довести до кипения, добавить поллитра 6% уксуса) Прошло 15 мин. Воду из банок слить В РАКОВИНУ. В каждую банку добавить по 5 шт. горошин черного перца и гвоздики. Залить маринадом и под шалочку (одеяло) до полного остывания. Немного из своего опыта...........сколько готовить маринада? Я, когда заливаю огурчики кипятком - считаю поварешками (две поварешки - стакан, четыре стакана - литр). Или ориентируемся - на литровую банку - поллитра маринада)

[b]neonika[/b], рада что понравилось,легко,быстро и вкусно.Приятного аппетита. @}->-А я вот не додумалась чесночок добавить,надо попробовать.Спасибо за идею.+<<-<- [b]Мамули[/b],красота:bravo: стратегические запасы *Thumbs_up* Смотрю у Вас и грибочки в запасе. Девушки еще поделюсь рецептом салата тоже из переросших огурцов,тоже очень нравиться. Может подобный есть в темке,не знаю,напишу свои.Сегодня сделала очередную партию,даже фото сделала,только что то комп фотоаппарат не видит и показать не могу. [b]Оригинал рецепта[/b]-5кг огурцов,1кг лука репки,300гр зелени укропа, о,5 л. раст.масла,100гр 9% уксуса,5ст.ложек сахара,2ст.ложки соли,черный перец горошком,лавровый лист. Огурцы нарезать ломтиками,лук полукольцами,укроп мелко порубить,все перемешать и оставить на 30 мин.В кастрюлю влить уксус,добавить соль,сахар,пряности и овощи,все перемешать,поставить на огонь и постоянно перемешивая довести до кипения.Когда огурцы изменят цвет,не пропустите этот момент,снять с огня и быстро разложить по банкам до верху,чтоб сок полностью покрыл огурцы и закатать,укутать до остывания. Я делаю все как в рецепте,только укропа меньше кладу.Момент когда огурцы меняет цвет хорошо заметно.Огурцы получаются хрустящими.

всем привет +<<-<- [b]Мамули[/b], красотень и вкуснотень какая ... ням-ням . Вы молодец*Thumbs_up* я тоже вчера с заготовками [img]/media/forum_1/2295c548-5f9e-40bb-b59e-a015f34cffa7.jpeg[/img][img]/media/forum_1/193bbd4d-7798-4451-adae-926fbd8ba743.jpeg[/img]баклажаны Тёщин язык . итог дня :-0[img]/media/forum_1/c1a9056e-1c29-4e45-b583-563a23d5c155.jpeg[/img]

[b]Мамули[/b], Вот это запасы 8-D. И всё за зиму съедаете?

[b]kornichon[/b], :-0 Я ж не только на себя готовлю:-0.У меня еще мама и три сына в " автономном плавании" [b]МоиДети[/b], Ооооо, какие баклажаны и перцы наросли:bravo: Мне никак баклажаны не удается вырастить. А помидоры - считать ведра перестала

[b]Лилия77[/b], в икре из огурцов сколько масла использовать?

[b]МоиДети[/b], Дайте пжл рецепт Тещин язык или ссылку на рецепт, я не нашла@}->-

Ой, девочки , какие запасы красивые у Вас:bravo::bravo::bravo::bravo: Молодцы! Я тоже вчкра весь день заготовочками занималась:)

[b]Ritochka[/b], на глаз,чтоб можно было обжарить лук и морковь. [b]Betta[/b], что вкусненького сделали? [quote=Айсылу-М][b]МоиДети[/b], Дайте пжл рецепт Тещин язык или ссылку на рецепт, я не нашла@}->-[/quote] тоже от рецепта не откажусь+<<-<-

[quote=Betta]Ну рецепт грушевой сгущенки остался в прошлой теме:) Поделюсь еще одним необычным рецептом.+<<-<- [b]Грушевый конфитюр с орехами и амаретто[/b] Ароматный конфитюр с орехами и алкогольной ноткой m(_)m Состав: * 1 кг. спелых груш * 1 лимон * 120 г очищенных грецких орехов * 250 мл сухого белого вина (или шампанского) * 350-400 г сахара * пакетик Желфикс * 3 ст.л. амаретто Груши разрезать на 4 части ( шкурку снимать необязательно, если не грубая то оставляю), вынуть серединку и порезать небольшими кубиками. Залить соком 1 лимона и вином. Сахар смешать с Желфикс, добавить к грушам. Дать закипеть, варить 3-5 минут при довольно сильном кипении, снять пену. Добавить грецкие орехи, не слишком мелко порубленные, варить при слабом кипении еще минут 5-8. Добавить амаретто и снять с огня. Разлить сразу в банки, перевернуть и дать так остыть. Приятного аппетита+<<-<-[/quote] Вчера занималась заготовкой конфитюра. Не нашла в продаже желфикс, купила пектин. Увеличила количество ингредиентов. В итоге готовила так. Груши- 3,8 кг.( уже очищенных) Лимон- 4 (крупных). 0,5 кг. грецких орехов 1 литр сухого вина ( покупала в магазине"Белое и Красное" 1 пакет Крымского вина) 1,5 кг. сахара 5 пакетиков пектина 10 ст. ложек Амаретто. ( в магазине " Белое и Красное" Амаретто продается в маленькой таре- 100 мл. по 69 руб.) Груши мелко нарезала, орехи поломала кусочками, из лимонов выдавила сок. Груши залила вином и соком лимона, засыпала сахаром (1,2 кг) Довела до кипения и варила 3-4 мин. при сильном кипении, затем добавила орехи, убавила огонь и еще проварила 1-2 мин., затем добавила пектин, смешанный с остатками сахара.,Прокипело 2 мин, добавить Амаретто,перемешать и разложить по баночкам. Получилось 10 по ).5 баночек и еще 4 маленьких . ( 3 маленьких уже съели!!!) Ну оооочень вкусный конфитюр:~(:~(:~(:~( [URL=http://radikal.ru/big/b8d3a190427f48dcb02419f55b16234d][IMG]http://s020.radikal.ru/i701/1608/f4/afba992afc9b.jpg[/IMG][/URL]

Ну и конечно компоты ( уже убраны в погреб) и маринованные груши с медом!!!! [URL=http://radikal.ru/big/18ce2692e45947ddbb2931ac8ced1c85][IMG]http://s019.radikal.ru/i601/1608/9a/9ae787cf704a.jpg[/IMG][/URL] Очень скоро созреют груши на большом дереве и будут пристраиваться девочкам, которые заказывали+<<-<-

b]Мамули[/b], ничего себе у вас какой стратегический запас 8-D Девочки, а что вы делаете с отжимками томатными? В том году все, что оставалось при приготовлении сока томатного, я замораживала, в надежде, что зимой это пойдет в супы, но зимой все благополучно выбросилось почему-то, не понравилось мне эта каша после заморозки. и вот сейчас снова сок делаю и снова не знаю, куда мякоть, кашица-то хорошая, аппетитная, жалко выбрасывать, от мясистых помидоров,может можно соли добавить и сварить какую заготовку суповую зимнюю?

[quote=Айсылу-М][b]МоиДети[/b], Дайте пжл рецепт Тещин язык или ссылку на рецепт, я не нашла@}->-[/quote] http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124106 вот отсюда делала

[b]МоиДети[/b], спасибо m(_)m

[b]бегемотик[/b], Отжимки от сока можно добавлять в другие заготовки вместо помидоров ( но не более 1/4 требуемого объема). Тогда они буду практически незаметны. Если не планируете пока никаких других заготовок - прогоните отжимки еще раз - получите еще достаточное количество сока. Он будет погуще первого, но все перемешается. А вот каша после второго отжима -только на выброс

[b]Мамули[/b], Лариса!:-0 Спасибо огромное за фотоотчет по соленым помидоркам и огурчикам.+<<-<- Мне очень важно, т.к. у меня в погребе тоже плюс 17-18, а по другим рецептам нужно было 2-3 градуса. Только я не поняла по каким рецептам Вы их делали?:lol: Теперь очень интересно!8-O:-0 А я спрашивала про помидоры от Кузьмовны-2, а они у Вас в литровочках укупорены пластмассовыми крышками ( ваш пост от 04.08.2016 23:17# Заготовки на Зиму, часть 3):lol: [b]МоиДети[/b], тоже люблю баклажаны и Тещин язык!:bravo: [b]Betta[/b], груши Вы делаете просто фантастические!:love:

[b]znaika[/b], А наверное внимание не обратила - под фотографией я написала рецепт. Технология такая. На дно банки - как обычно - лист хрена, смородины, вишни, чеснок и черный перец горошком. Затем укладываем помидорки (попки обязательно накалываем вилкой). Сверху кладем завернутые в чистую тряпочку соль и сахар (на трехлитровую банку - по две ст. л.) Сверху зонтик укропа. Закрываем ПЭ крышкой. И СРАЗУ в погреб. Я сделала в 1.5 литровывх банках. Соответственно в каждую добавляла по одной ст. л. соли и сахара. Кузьмовна сказала, что рассол постепенно помутнеет, а потом станет чистым "как слеза", а помидорки будут очень вкусные. Ну что ж - попробую В фотоотчете - по тому же рецепту сделано, только не в 1.5 литровых, а в 3-литровой банке (полуторки благополучно закончились;))Огурцы холодным способом делаю несколько лет уже [b]на трехлитровую банку - 2 ст.л. соли с горкой в тряпочке[/b]. Помидоры сделала впервые [b]на трехлитровуюбанку две ст.л. соли и 2 ст.л. сахара[/b]. Все, что делаю холодным способом - закрываю пластиковыми крышками. Горячая заливка - вся под закруткой-закаткой.