[quote=Лилия77][b]Мария1978[/b], я из перезревших огурцов икру делаю или салат.[/quote]напишите рецепты, пожалуйста

[quote=Мурзилка_72][b]Транзитка[/b], А недельный процесс брожения где в холодильнике или в тепле проходить должен? Хочу попробовать засолить. И холодный солевой раствор это сваренный потом остуженый ?[/quote] Рассол варю с вечера ( из расчета 1,5 литра воды 3 ст ложки соли и 1,5 ст. л. сахара + добавляю всякую зелень, которая растет на огороде укроп можно палки от него, смородина, вишня) банки с огурцами то же подготавливаю так же с вечера. Утром встала рассол стал холодным или теплым (не важно, главное не кипит) заливаю до самого верха (не нужно сварившуюся зелень класть - она на выброс), закрываю пластиковыми крышками и оставляю в помещении (я заготовками занимаюсь в предбаннике или в бане на недели, т.к. баню топим только в выходные) в течении недели пройдет процесс брожения (выделение молочной кислоты). Все отбродило и вы увидите что газы более не идут, можно все убирать в погреб или если у вас есть возможность в холодильник, через 3-4 недели огурцы готовы. Таким же способом квасим чеснок (нам его подают в ресторанах в три дорого), остатки зеленых помидор, которые не знаем куда девать (только помидоры что бы не горчили сначала обдайте их кипятком)

Кто -нибудь делал такой салат? Как на вкус получается? Овощной салат "Летнее ассорти" Для приготовления понадобится: • огурцы – 2,5 кг.; • помидоры – 1,5 кг.; • сахар – 0,5 стакан; • соль – 1 ст. л.; • растительное масло – 0,5 стакана; • чеснок – 3 головки среднего размера; • 9%-ный уксус – 7 ч. л. Приготовление: 1. Огурцы нарезать колечками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. 2. Соединить все ингредиенты, перемешать. 3. Поставить на огонь, тушить после закипания 15-20 мин. 4. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. [img]/media/forum_1/9d591b77-81c9-4d00-8b8d-88f68e759960.jpeg[/img]

[b]БНВ7872[/b], я делала прошлый год, на вкус как огурцы в "хреновине", интересное сочетание, кто пробовал, вроде понравилось, но на первый раз лучше сделайте вполовину меньше, вдруг не понравится

Девочки, подскажите сколько стоят овощи на кольце? Томаты и перец, вдруг кто был недавно.

[b]Нат_С[/b], вечером напишу. [b]таня_м[/b], перец не знаю,а огурцы и помидоры знакомая сегодня по 10 руб/кг купила,продавали дороже,с ними торговаться надо.

[b]БНВ7872[/b], сделала в этом году первый раз, пока разливала - попробовала - мне понравился. как будет дальше пока не знаю :-;[ девочки, у меня вопросик возник - а кто нибудь заготовку для харчо делает:-;[ (сделала для борща и рассольника, и тут вспомнила, что муж еще харчо любит:)

[b]Лилия77[/b], а рецептом икры поделитесь

[b]Лилия77[/b], а баклажаны там по чем,не знаете случайно? Хозяюшки,подскажите еще пожалуйста,а вот банки уже с содержимым можно в духовке стерелизовать или только в касьрюле?

я на прошлой неделе покупала на Московском перец и баклажаны по 25. Помидоры по 20.

[b]Нат_С[/b], [b]institutka[/b], Огуречная икра. По этому рецепту делаю с 2010г. Нравиться,легко и быстро. [i] С начало сам оригинал рецепта[/i] Берем 1кг переросших,даже пожелтевших огурцов,очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. 200гр лука нарезаем и обжариваем в растит.масле с 300гр моркови на терке.2 стручка сладкого перца кубиками,0,5кг томатов через мясорубку.Все смешиваем,добавляем 2 ст.ложки соли.Тушим 40 мин и разливаем горячим в банки,закатываем.Все. Из этих пропорций получается 3 баночки по 0,5 и в пиалку на пробу. Я делаю чуток по другому.Соли кладу 1.5 ложки,так как 2 мне кажется очень соленой икра,я бы в обще 1 положила,но боюсь испортиться,а так баночки хорошо стоят и в комнате.Перец не режу,а пропускаю вместе с томатами через мясорубку.Огурцы беру переросшие,но не пожелтевшие,так как в них семя уже жестковатое или убираю его. Огурцы иногда тоже пропускаю через мясорубку. [b]institutka[/b], баклажаны не знаю,сама не была.

Нашла рецепт (не прошлогодний , но тоже очень вкусно, дети приборы облизывают как после крема на торт). Немного островат. соус Болоньезе http://mbaqueen.com/vkusnyie-zagotovki-na-zimu-gotovim-tomatnyiy-sous-boloneze/

[b]Лилия77[/b], Лиличка, не совсем поняла по икре из огурцов - все компоненты вы обжариваете и потом добавляете к огурцам тушится? под " шубу" не надо укутывать?

[b]neonika[/b], обжаривать только лук и морковь.Потом все смешиваем и тушим вместе.Под шубу не убираю,Переверну и полотенцем прикрою и всё. Можно и под шубу для уверенности,но и так стоит хорошо.

Девочки! Ссылки не все срабатывают почему-то . Попробовала вновь: Овощи: томаты: Помидоры в желе от sirota Ссылка Помидоры «Половинки» от znaika Ссылка Помидорки Десертные Ссылка Помидоры вяленые от Мамули http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=6 , от е_в_а Ссылка Помидоры на зиму от saina Ссылка Черри от saina http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=13 ,от Моё_Золотце.@ Ссылка Помидоры в розовом маринаде со сливами от saina Ссылка Помидоры от Алефтина http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=17, "от Кузьмовны" от Мамули Ссылка Сухие помидоры от znaika Ссылка "Помидоры в снегу" от Моё_Золотце.@ Ссылка оригинал Ссылка Помидоры в желатине от МоиДети Ссылка Помидоры в ботве от от Мамули Ссылка Кетчуп от elen13 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=4 , от Nataly2013 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=10, от МоиДети http://www.detkityumen.ru/forum/thread/513073/?page=5 , «Болгарский» от сальвия http://www.detkityumen.ru/forum/thread/513073/?page=5, «Хайнц» от anna_86 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/513073/?page=5\ , Сливовый от Eya http://www.detkityumen.ru/forum/thread/513073/?page=14 Томатный сок от амурчик http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=10, от Лесик http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/, от Eya http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/, от natasha_d-s http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/, от Мамули http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=2, от Lies http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=2, от Спатифиллум http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=2 Помидоры в собственном соку от Natasha84 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=15 Заморозка от Wasilisa http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=2 , от е_в_а http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=2, http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=6 Салат из зеленых помидоров от Юстиния http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=3 Икра из зеленых помидоров от Emerald Ссылка Маринованные зеленые помидоры с аджикой от driver Ссылка Консервированные зеленые помидоры с чесноком от znaika Ссылка Фаршированные помидорки чесноком от Лилия77 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=10, от Мамули Ссылка Закуска острая с зелеными помидорами и сладким перцем от Padme Ссылка Любимый рецептик зеленых помидорок от znaika Ссылка Соленые помидорки http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=3, соленые зеленые помидорки от Мамули http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=8 Помидорки с чесноком от Мамули Ссылка Хреновина от Мамули http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=7, от Наталечка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=7, от breeze http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/?page=7 Кетчуп от vladbuka Ссылка =================

[b]hare4ka[/b], Олечка! Спасибо за новую темку и очень нужные подсказки!:-{} Ты такая умничка! m(_)m [b]Лилия77[/b] огуречная икра без уксуса стоит при комнатной температуре?

Ну, вот! Теперь ссылки активны те, которые не срабатывали в начале темки. *zlob*_SOS_

Маркировка может кому-нибудь пригодится. ;) [img]/media/forum_1/e57ba5f2-5d8c-4412-b4f7-6d8c27839c8e.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/2c4fe1ba-0754-45b0-9fe0-0a03182a5a77.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/cf57aee0-5274-4e15-ad2e-05447805062c.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/c540bfec-524c-43ad-aba5-b095475eb8fc.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/7735b2fc-d7b8-4719-a406-e15aeafa4084.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/1b0d6413-59b2-4bb0-80e7-c3d86aa4a30b.jpeg[/img]

[b]ЗмейГорыныч[/b], скажите, соус Больнее хранится при комнатной температуре?

[b]Марусишка[/b], у меня все хранится в погребе,икра недели три стояла на кухне и не чего ей не было,муж на работу увозит,говорить так и по четыре недели стоит и не чего. Дольше не стояла. Знаете когда икру кушаешь,есть чувство что так капелька уксуса,я так думаю,что перезревшие огурцы и есть этот консервант-уксус.Попробуйте сделайте,с картошкой на ура уходит.