С М Е Т А Н Н Ы Й К Р Е М
ссылка -медовик от Инны Vintage
ссылка -от Аннушки "Вишня под снегом"
ссылка -от Malaya "Монастырская изба"
ссылка -от Елена elena_110 для морковного торта
С М Е Т А Н Н Ы Й З А В А Р Н О Й К Р Е М
Итак нужно: 300г сметаны 20%(я беру 250г)
1 яйцо
2 ст.ложки муки с горкой
120г сахара
Всё это перемешать,варить на водяной бане,постоянно помешивая до загустения.Охладить,отдельно взбить 200г масла(я беру 150г).Затем,начинаем добавлять по столовой ложке сметанный заварной крем в масло,взбивая после каждой добавленной ложки.Важно,чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания.
Можно в него добавлять ваниль или лимонный сок с цедрой.Вобщем крем получается очень вкусный и сочетаемый практически со всем -от ли-ли-я
Д О М А Ш Н И Е С Л И В К И
ссылка -от Разии и Катюши
Д Ж А Н Г О
На основе 33%сливок
ссылка от Ирины Lapulka
З А В А Р Н О Й К Р Е М
ссылка -от ina-10 для Наполеона
ссылка -от Люси
ссылка -от Аська
musie писал(а):
Вот,пишу-на 1 литр молока-2,5 стакана сахара(можно меньше),4-5 яиц,4-5 стол.ложки муки.
Тщательно размешать сахар,яйца и муку.горячее,но не кипящее молоковлить в смесь,поставить на огонь и довести до кипения,непрерывно помешивая(чтобы не образовывалось комков).Есть небольшое уточнение-я наоборот,добавляю смесь из муки,яиц и сахара-в горячее молоко,мне кжется-так лучше,хотя можно и по рецепту.И ещё добавляю в горячий крем примерно около 100 граммов слив.масла,можно меньше,и перемешиваю.В остуженный крем добавляю пакетик ванильного сахара,можно лимонную цедру. Получается очень много крема,я чаще всего делаю половину нормы,хватает на пропитку любого торта,"медовик " хорошо пропитывается,становится мягким через несколько часов.Ну,и в другие торты его использую.
ссылка Заварной крем в микроволновке от Сюзн
З А В А Р Н О Й К Р Е М К О Ф Е Й Н Ы Й
ссылка -от Ljubovj Pasecnaja для Кофейно-бисквитного тортика
К Р Е М П А Т И С Ь Е Р
ссылка отАлии Aliy
К Р Е М Н А М А Н К Е
ссылка -от Кати Джанго
ссылка -от persianin Татяны для торта "Птичьего молока"
ссылка -от Lakshmi Анжелики для нежного тортика с лимонным кремом
Ш О К О Л А Д Н Ы Й К Р Е М Н А О С Н О В Е М А Н К И
Иринча писал(а):
Сварить кашу из 2 стаканов молока, расплавить в ней плитку шоколада. Отдельно взбить банку сгущенки с пачкой масла. Когда каша остынет, то все вместе взбить. Вкусно очень
М А С Л Я Н О Й К Р Е М С С Г У Щ Е Н К О Й
200гр слив масла взбить с 150-200гр сгущенного молока
С Л И В О Ч Н Ы Й К Р Е М
ссылка от Алии
К р е м с в а р е н о й с г у щ е н к о й
ссылка -от Терезы для Наполеона
ссылка -от Саши (painkiller34369) для Медовика с шариками
Т Р Ю Ф Е Л Ь Н Ы Й К Р Е М
ссылка -от Nasya Надежды для орехого бисквита с трюфельным кремом
М А К О В Ы Й К Р Е М
ссылка -от Katjuwka Катерины для торта Маковая сказка
К Р Е М К А Р А М Е Л Ь И З В А Р Е Н О Й С Г У Щ Е Н К И С М Е Т А Н Ы И К Р Е М-Ф Р Е Ш А
ссылка -от Nasya Надежды для шоколадного торта "Крем-караль"
Б Е Л К О В Ы Й З А В А Р Н О Й К Р Е М
ссылка -от Dina Дины для пирожных Корзиночка
ссылка от Ирины Vali
К Р Е М С Н У Т Е Л Л О Й
Взбить 200гр масла слив, 100-150гр сгущенки, 100гр растопленого горького шоколада и 100гр Нутелла
Т В О Р О Ж Н Ы Й К Р Е М
ссылка -от Milairis Людмилы для торта Панчо
М Е Д О В Ы Й К Р Е М
ссылка -от ina-10
Крем масляной на белках под мастику
ссылка -от tatiana
Крем на основе белого шоколада
ссылка -от kopusha Галины под мастику
сливочно-кофейный крем
ссылка -от Red Анжеллы для торта Мечта
2 ч.л. с верхом желатина замочить в 3/4 стакана холодного крепкого кофе.. через час развести на водяной бане, охладить. 250 мл 35%-ных сливок взбить с 2 ст.л.сахара, затем влить тонкой струей охлажденный кофе с желатином, помешивая ложкой.. не взбивать
ФРУКТОВЫЕ КРЕМА
Кокосовый крем
ссылка от Нины Niksya
Манговый крем-очень вкусный
ссылка -от katinka от Екатерины Для торта с манговым кремом
Апельсиновый крем
от Natali-92 (
ссылка )
Крем: 250гр. свеже выдавленного сока из апельсин ( я брала обычный апелъсиновый сок), 2ч.л. сока лимонного, 3 желтка, 120гр, сахара, 1ст.л. крахмала, 750мл сливок 30%, 1 пакетик Ванильного сахара.
Коржи, можно испечь заранее за 2 дня.
Варим сироп: его можно приготовить заранее. Сахар васыпать в кастрюлю, добавить апельсиновый сок, помешивая довести до кипения, поварить минут 5, остудить.
Пропитать остывшие коржи апельсиновым сиропом, (я пользуюсь кисточкой), дать настояться с часик и сново промазать сиропом коржи, сново минут 30 дать пропитаться, а в это время
делаем крем:
В кастрюлю наливаем апельсиновый сок, лимонный сок, сахар, желтки, крахмал, при постоянном помешивании доводим до кипения, закипело, снимаем с плиты, остужаем переодически помешивая. Я ставила кастрюлю в холодную воду и переодически помешивала, чтобы быстрее было, можно сварить заранее. Затем взбиваем сливки до крепкой пены и всё вместе перемешиваем.
Попробуйте, очень вкусный крем!
Лимонный крем(курд)
ссылка от Марии Lunetta
ссылка от Ljubovj Pasecnaja :приступаем к лимонному крему.
Для лимонного крема нам надо:
1 лимон
4 сырых желтка
0,5 стакана сахара
400-500г густой 30% сметаны или сливок
0,5-1чайная ложка куркумы (можно без неё)
Лимон проварить в большом количестве воды 15-30 минут.
Время варки зависит от толщины шкурки лимона. К концу варки шкурка должна стать мягкой. Лимон охладить в холодной воде. Разрезать поперёк, пополам и выжать мякоть в чашку блендера, выбирая косточки.Туда же положить шкурку лимона и яйца (желательно взять только желтки).
Для придания крему жёлтого (лимонного) цвета можно добавить куркуму. Всё взбить в гладкую однородную массу. Всыпать сахар и взбить ещё раз, и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании, довести массу до загустения. Готовую массу охладить до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания кастрюльку с массой можно поставить в холодную воду.
Сметану или сливки взбить. У меня были сливки. Выложить лимонную массу и ещё раз кратковременно взбить.
Сливочно-лимонный крем хорошо держит форму и из него можно делать узоры на тортах.
Крема с желатином(агаром), муссы
На основе шоколада и сливок
ссылка от Ирины Lapulka
ссылка от Ирины Lapulka
ссылка от Ирины Lapulka
ссылка от Нины Niksya
ссылка от Таьяны Shkoda
НА ОСНОВЕ СЛИВОК СМЕТАНЫ
ссылка от Дины
ссылка от Елены Алёна 30
ссылка от Ларисы Багира-Манго
Н А О С Н О В Е Т В О Р О Г А
ссылка от Разии
На основе йогурта
ссылка -от ]Ljubovj Pasecnaja:банановое суфле. Для этого мне понадобилось:
1 литр густого бананового йогурта
3 средних банана
30 г желатина и 100 молока или воды, чтобы замочить желатин.
Замочила желатин, когда он набух, поставила на водяную баню до полного растворения желатина. Дала немного остыть, а в это время взбила в блендере нарезанные бананы. Надо было вспрыснуть бананы немного лимонным соком, чтобы они не потемнели, но я забыла, зато крем стал кремового цвета. Струйкой начала вливать желатин в йогурт и взбивать его миксером, крем увеличился и я вмешала туда растёртые бананы. Этот крем я намазала на апельсиновый корж и поставила в холодильник. Пока я готовила другой крем, это суфле уже застыло, я его мазала не толстым слоем, сначала намазала один раз, примерно до 1 сантиметра, потом достала и ещё подмазала там, где были неровности. Крем ещё остался и я разлила его по креманкам, получилось 6 полных креманок с кремом суфле, забыла сфотографировать. Крем в креманках застыл на столе меньше чем за час, я его даже в холодильник не ставила.
К А Р А М Е Л Ь
ссылка от nastia86