[b]Natasha84[/b], спасибо... попробую...

Большое СПАСИБО всем девушкам, кто мне написал-позвонил по приготовлению джема из клубники. Варенье варила, но семейка моя немного обнаглела и кушать его отказывается.............хочется им чего то новенького,да и я в свои 50+ готова учиться, учиться и учиться +<<-<- Делюсь новополученным опытом с теми, кому это НАДО :-;[*Yahoo!*:-&:-{} Итак, собираем ягодки [img]/media/forum_1/5c23ecaa-98f7-4bd6-a62c-18c9cb6642bc.jpeg[/img] Помыли, убрали лишнее........у меня получилось 2.5 кг. Засыпала сахаром (я выделила на это количество ягодок 1.8 кг) [img]/media/forum_1/b4d08430-882c-428d-9f7a-c5d645b87c60.jpeg[/img] когда настоялись немного и выделили сок, перемешала и пробила блендером [img]/media/forum_1/70f3b0b9-083b-4d90-acd1-b86c0e048b73.jpeg[/img] но без фанатизма - оставила немного кусочков ягодок. Затем поставила наогонь и довела до кипения. Дала остыть и опять довела до кипения.......заметьте - НЕ КИПЯТИЛА, а только довела до кипения. Не забывая при этом снимать пенку [img]/media/forum_1/1a9b57c4-2707-46e2-a48b-1ed2c498f928.jpeg[/img] Когда во второй раз масса остыла градусов до 40,добавила смесь из 30 гр яблочного пектина и 100 гр сахара ( их надо очень хорощо перемешать). И очень-очень хорошо в кастрюльке перемешала все венчиком [img]/media/forum_1/aca6d1fc-26fb-49b9-a55c-28331046921a.jpeg[/img] В духовке в это время прогревались баночки [img]/media/forum_1/2d9c58b3-d526-4886-a404-fb600b8a4c6c.jpeg[/img] Как только добавила пектино-сахарную смесь, не переставая мешать венчиком, дожидаюсь закипания смеси.. [img]/media/forum_1/64119b25-cacd-4463-b763-71a59c9c7bd9.jpeg[/img] ......выключаю газ И................продолжаю перемешивать еще не менее 2 минут. Затем разливаю по банкам, закатываю [img]/media/forum_1/6efd400f-9d44-40e0-9e53-e7ce18bfd99b.jpeg[/img]

Девушки! Сезон в разгаре...........почему тишина в темке???????????? Я сегодня опять мариновала огурчики по рецепту Жени [b]Emerald[/b] (рецепт есть в первом посте темы) [img]/media/forum_1/421ff3d2-6b9f-46c9-8467-a54f3a8b6252.jpeg[/img] Для приготовления маринада, между прочим, использовала свой озимый чесночек.......урожая прошлого года (до сих пор едим) [img]/media/forum_1/6d6ae033-fa19-4ffe-9025-2daea1f3def6.jpeg[/img] Ну и - первая порция томатного сока. Для его приготовления использую ТОЛЬКО мясистые, салатные сорта томатов. Можно, конечно, взять и толстокожие засолочные сорта, но толку будет мало ( в смысле - сока ) На сегодня у меня есть уже поспевшие мои деревенские красные [img]/media/forum_1/9237d08e-966f-402e-892e-9b1afb4b498a.jpeg[/img] мои деревенские розовые [img]/media/forum_1/7f21ea1c-116e-43db-8873-aa74f8efb28c.jpeg[/img] черные крымские от Оли [b]ol_sol[/b] [img]/media/forum_1/57e9abc9-2eea-4dfd-a582-ad2087769dab.jpeg[/img] и малахитовая шкатулка [img]/media/forum_1/e8a03220-5cba-4c3d-855f-644f23903149.jpeg[/img] Для приготовления сока можно использовать томаты ЛЮБОГО цвета :), сок все равно будет красный (темнее, бледнее, ярче, тускнее........но ближе к красному). Итак, помидорки помыты и порезаны [img]/media/forum_1/fdfadded-12db-4246-87d9-81fc6d31c9e8.jpeg[/img] Прогоняю их через соковыжималку. Отжимки прогоняю еще раз.........и еще....... У меня получилось сегодня три литра сока и всего поллитровая кружка отжимок (их без сожаления отправляю в компост) [img]/media/forum_1/f24ccc41-df3b-4f6c-92c0-bfa4883698e7.jpeg[/img] Пусть вас не смущает цвет. Сегодня половина томатов - НЕ красных. Но уверяю, на вкусе сока это не отразится. Теперь на три литра сока добавляю одну столовую ложку соли (можно добавить столько же сахара, но я не стала - сахар у нас в семье теперь под запретом). Ставлю на плиту и постоянно помешивая, довожу до кипения, но НЕ кипячу. Не страшно, если вы пропустите момент начала закипания сока.......никакой трагедии. Просто снимите кастрюлю с огня. Сок готов. Разливаю по банкам и закрываю крышками. Обычно закатываю, но приготовленный сегодня первый в этом сезоне сок, выпьется в течение двух дней. Поэтому не буду переводить закаточные крышки и закрою простыми. [img]/media/forum_1/67c9a25c-438e-4cfc-a3a1-439213026268.jpeg[/img] Готовлю так не первый год, сок прекрасно хранится в погребе. Давала этот рецепт и в прошлом году, многие девушки попробовали и оценили этот способ.

[b]Мамули[/b], У вас сезон в разгаре *Thumbs_up* , а мы только два первых огурчика и два первых кабачка сегодня съели. Помидор пока ещё тоже нет, но рецепт сока возьму на заметку.

Да, мы сегодня первый кабачок только сняли)) огурцы малыши ещё, помидоры зеленые

[b]touchy[/b], А у меня кабачки только в зародыше......да и то истерзанные прошедшим на днях градом:,(

Доброе утро, девочки. Как и многие - являюсь постоянной читательницей этой темы😀. Многие рецепты взяла на вооружение. Хочу поделиться и своим рецептом -маринованные кабачки. Рецептом поделилась мама моей подруги. Этот рецепт полюбят ваши мужчины точно😃. Лучше брать очень молоденькие кабачки, прям с ладошку. КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ 0,6 литра воды 1 стакан уксуса- 6% 35гр. Соли От 200 до 400 гр. Сахара Лавровый лист, черный перец горошком, чеснок и кому хочется болгарский перец В оригинале надо ещё эстрагон,корица, смородина, гвоздика, но мама делала без них. Набить банку кабачками, закипятить маринад залить кабачки, через пять минут слить обратно в кастрюлю ещё раз прокипятить и опять залить кабачки, закрыть крышкой, перевернуть накрыть одеялом и день два пусть стоят. [img]/media/forum_1/54535501-3d87-483e-a976-092ea93181b0.jpeg[/img]

[b]Мамули[/b], речь о заготовках пока не идет .Сегодня завтракаю салатом из огурца*¬*. Где уже больше огурца ,а не много много салатных листьев и зелени и немного огурчика порезано:-0. Ругаю себя,мало что то посадила сначала всего 6 штучек кустиков огурцов. Помидоры только многие завязываются первые,вторые кисти. Не порозовела,не покраснела ни одна. А вот клубничка порадовала в этом году- почти 10 л.Вчера купила контейнеры одноразовые на 250мл. в Ашане( 10шт-29р). Сейчас заблендерю,чуть сахарка и в морозилку. А варенье я варю 5 минутку.,без пектина густое получается. Я ягодки режу кусочками на 4 части наверное. Получается и ягодки чувствуются ,и сиропчик есть . Т.е ложка не стоит,консистенция сметаны наверное.

[quote=touchy]У меня мама их маринует) хорошо идут как закусочка)[/quote] появилась мысль попробовать. Рецептик не знаете? поискала в сети... сделала 3 баночки на пробу... посмотрим

У меня сегодня старт огурцовых заготовок. Пошли немного. Первую порцию упустили чуток, переросли. Но пока и их в банки... мало ли. Поставила первые баночки на засолку. [img]/media/forum_1/b352a1b4-7df0-47fe-9bbe-bc4623c57c35.jpeg[/img]

[b]Этери[/b], простите что долго отвечала, редко сюда захожу) вот спросила у мамы рецепт. Только она не бланшировала, а залила рассолом-дала постоять-слила россол, довела его до кипения и снова залила рассолом. Потом закатала и под шубу [img]/media/forum_1/d877c089-d573-4a2c-9886-ddda68fd3e29.jpeg[/img]

[b]touchy[/b], спасибо. Сделала практически так же. Но тоже не бланшироваа и не стерилизовала

Муж два дня ходит в соседний лесок , собирает землянику (он парень деревенский, тренированный):-0 Вчера трехлитровое ведерочко принес [img]/media/forum_1/a15e6b4e-24c4-49cf-b17f-6b53a3479665.jpeg[/img] сварила варенье *¬* [img]/media/forum_1/5a1cf518-8b5e-43b6-bfa9-99c6c3cd0e03.jpeg[/img] и сегодня такое же [img]/media/forum_1/11e1924c-f9bc-40ea-b189-b47876465dba.jpeg[/img] опять варю варенье*Yahoo!*

Готовила в прошлом году по этому рецепту, очень понравилось . Варенье не едим, а пастила ушла на ура! Хранила в морозилке скрученные рулетики, очень удобно. Буду делать больше. http://easycookschool.com/2017/06/13/pastila-iz-klubniki/

[b]Мурзилка_72[/b], спасибо, хорошая идея.

А бананы никто не пробовал замораживать?:)сегодня в Ашане по 38 руб.-вот думаю куда их пустить, кроме молочного коктейля:)

[b]Конфетти[/b], мне кажется, они и зимой недорогие. Зачем замораживать? Впрочем, у Светланы [b]Ксветлячок[/b] есть рецепт десерта (с участием бананов), приготовленный на зиму в микроволновке.

[b]Конфетти[/b], сушить их люди пробовали, вялить.

А бананы никто не пробовал замораживать?:)сегодня в Ашане по 38 руб.-вот думаю куда их пустить, кроме молочного коктейля:)[b]Мамули[/b], согласна, тоже подумала, что овчинка выделки не стоит

Землянику с сахаром морожу (небольшие одноразовые контейнеры). Зимой достал на раз баночку, с чаем, сын любит блины макать в это "свежее" варенье. Немного горчит, но не критично, аромат и вкус сохраняется.