Главная /  Форум / Хозяюшки / Заготовки на зиму! Часть 5

Заготовки на зиму! Часть 5

Как стать счастливым человеком?
[1] « 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 >
 
#
X
23.10.2016 20:39
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
девочки привезли из ямки рыжики(холодный способ). Прошло 43 дня, вкус кошмар- не могу объяснить,то ли брожение не закончилось ,пузырится рассол. Муж вообще пробовать не стал. Соли достаточно. В шоке,то ли все переварить и заново новым рассолом. Может в ямке тепло градусов 12-14
Те которые горячим вообще другой вкус,а у этих даже вкуса рыжиков нет.
Отредактировано Wasilisa 23.10.2016 20:41
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.10.2016 22:05
Дата регистрации: 31.03.2011
Дней на сайте: 4747
Авторитет: +16
offline
Wasilisa, это явно не нормально. Даже при брожении у грибов приятный вкус, цвет и консистенция. Во всяком случае, у меня так. Грибы хранятся в холодильнике, рассол не пузырится, вкус- хороший. Мне кажется, что 11-14 градусов, это высокая температура для грибов. Если еще есть, что спасать- может действительно, попробовать отварить? ( еще читала рекомендацию, что можно добавить соли и поставить в холодное место, но не уверена, что в Вашем случае этот способ поможет.)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.10.2016 23:04
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Wasilisa, Если рассол пузырится - значит соли мало. Это точно!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.10.2016 23:07
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
Nikol_TM, попробую вымочит,отварить еще соли добавить.
Мамули, в рыжиках (горячий способ) тоже немного бродит,пузырится ,но там по 40г/1кг.Стояли в холодильнике.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.10.2016 23:13
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Wasilisa, Даже не знаю,что вам сказать. У меня такого не было (тттттттт......) Может соль,или вода водопроводная в городе. У меня то колодезная
    Может промыть, сварить и залить этим же прокипяченым рассолом?
Отредактировано Мамули 23.10.2016 23:14
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.10.2016 23:37
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
Мамули, вроде соль нормальная,да как ее поймешь-крупная,не йодированная. Воды почти не было ,грибы дали сок,чуток добавляла кипяченую воду с солью. Буду переделывать,эх жалко,что опять на своих ошибках.
А главное,так обидно,думала получится вкуснее,чем горячим способом Видимо мне такой способ не подходит . Холодильник не резиновый.
Отредактировано Wasilisa 23.10.2016 23:42
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.10.2016 18:35
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 4596
Авторитет: +29
offline
Мамули
Wasilisa, Если рассол пузырится - значит соли мало. Это точно!

Я думаю, что просто очень тепло для грибов.... надо в холод убирать, в температуру +2 + 3 - тогда процесс брожения остановиться должен. Если не прокисли грибы, то еще не все потеряно... в общем, я оптимистка, наверное, у меня у самой с рыжиками проблема, но хоть рассол не пузырится, зато сами газированные.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.10.2016 19:14
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
znaika, спасибо 1 банку переделала,сначала перемыла,продержала в воде 1 час ,воду слила. В новой воде проварила 10мин, снова соль, чесночка,укропчика. И ничего ,уже съедобно.
Сходила к соседке, дала ей попробовать- она говорит нормально все -такой вкус норма- для холодного засола. Они всегда так солят. Я просто первый раз такие ела. Это как соленые огурцы,они же совсем другие по вкусу.
Единственное ,что в ямке пока тепло,не зима же еще. Процесс брожения наверное продолжится и не известно какой в итоге будет вкус. Лучше переделаю.
Отредактировано Wasilisa 24.10.2016 19:19
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.10.2016 20:34
Дата регистрации: 03.10.2007
Дней на сайте: 6022
Авторитет: +188
offline
Пепилотта
Девочки, научите варить варенье из тыквы с корицей и цитрусовыми.

Я теперь расскажу, как сама сделала!
Варенье получилось вкуснейшее! Совершенно особенный вкус - и абрикос и апельсин и лимон и нотка корицы - объедение просто! И тыквой не пахнет вовсе)
*3 кг тыквы
*2,4 кг сахара
*3 апельсина
*3 лимона
*3 ч. ложки корицы

Тыкву порезать тонкими пластиками. Толщина до 5 мм максимум. Размер долек 1,5*1,5 см, выкладывать сразу в таз, в котором будет вариться варенье. Засыпать сахаром. Сверху положить нарезанные полукружками апельсины и лимоны. Толщина цитрусовых 2-4 мм.
Когда появится сок, ставьте таз на плиту. Довести до кипения и минут 5 поварить на медленном огне.
Настаивается эта вкуснота до остывания. Потом повторить варку и снова остудить. В третий раз варить на медленном огне 20-35 минут. Корицу добавить за 5 минут до окончания варки. Я, когда варила вторую партию варенья, добавила лимонной кислоты 0,5 ч. ложки, мне захотелось покислее. Но и первая партия очень понравилась!
Муж корицу не любит - это мягко сказано. Но тут его не оторвать от вазочки было)))
Некоторые кусочки тыквы разварились и стали "абрикосовой" составляющей. Цитрусовые пропитались общим ароматом и в них, тоже полуразваренных, апельсин и лимон стали нежно-гармоничными вкусами.
Варенье густое, с мякотью, если так можно сказать про варенье)))
Завтра буду варить еще, сфоткаю. Цвет коричнево-золотистый. У меня эта волшебная вкуснятина вызывает Рождественские ощущения)))

Сделала сегодня вот такую закуску -
ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ".

Открыли сегодня баночку, попробовали. Я бы посоветовала чуть больше соли добавлять. На мой вкус)
Хрустит, сластит и баночка исчезла за ужином, как и не бывало.
Оставшиеся кабачки пойдут на эту закуску.
Понравилась!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.10.2016 10:03
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 4596
Авторитет: +29
offline
Пепилотта, интересно, копировала для себя ваш рецепт!


Девочки! Мои рыжики одумались, взялись за ум! Они стоят у меня на полу в винном погребе - при температуре 14-15 Газированность ушла, вообще есть что-то во вкусе еще "бродящее", но уже если только ооочень прислушиваться к вкусу. В общем и целом - приличные такие получились рыжики, со сметанкой так вообще - бомба!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.10.2016 18:08
Дата регистрации: 25.11.2010
Дней на сайте: 4872
Авторитет: +13
offline
Пепилотта, а можно рецептик ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ".
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.10.2016 19:48
Дата регистрации: 03.10.2007
Дней на сайте: 6022
Авторитет: +188
offline
neonika
Пепилотта, а можно рецептик ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ".

ой, она чуть выше в теме. С фотографией.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 08:53
Дата регистрации: 20.03.2009
Дней на сайте: 5488
Авторитет: +43
offline
znaika, Девочки, решила я тут почитать про Орегано и такая статья интересная попалась, что я захотела с вами поделиться Ссылка Оказывается он такой полезный!!!

доброе утро! растюхи вчера забрала, подскажите, а их когда можно пересадить будет? и какого размера они вырастают? горшок большой нужен?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 13:42
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 4596
Авторитет: +29
offline
ZaЯ, пересаживать можно хоть завтра - только как растут. так и пересаживайте. не распотрашивайте корневую... они в этих стаканчиках растут недели три -те которые не принялись уже увяли а эти прижились точно.
Растет розмарин высотой см. до 30-40 см. немного еще вырастет и прищипнуть надо будет макушку - пусть ветвится и распушается. потом еще прищипнете и сформируете как у меня на фото. А орегано растет как травка высотой см. 20-30. но у него стебли мягкие и не очень деревенеют - она стелится больше и свисает с горшка - может расти кустиком. Цветет он мелкими беленькими цветочками. У меня розмарин и орегано растут в одном горшке - им 2-3 литрового на двоих хватит - хотя можно и поменьше горшки если отдельно сажать будите. Еще надо учесть что если сразу большой горшок дать то корневую будут до размера горшка наращивать - лист они начнут гнать когда корневая заполнит горшок - поэтому если хотите получить быстрее зелень - сажайте в горшок поменьше.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 15:54
Дата регистрации: 20.03.2009
Дней на сайте: 5488
Авторитет: +43
offline
znaika, спасибо за такой подробный ответ
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 18:07
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Заготовки, заготовки! Ох , не видно им конца!............
Очень понравилась солянка с грибами от Saina. Можно использовать как суповую заправку в щи, а можно как самостоятельное блюдо - просто разогреть. Поэтому решила повториться. Все ингридиенты еще свои были - помидорки, морковь, перец сладкий, капусты вообще наросло!!! Лук свой только заканчивается - придется покупать себе на зиму
Сегодня делала с маслятами.



Может быть еще с рассольником повторюсь - как-то очень весело он уходит

Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 18:11
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Девушки, у меня вопрос. Кто делает тушенку? Только не в автоклаве - нет его у меня. Поделитесь, пожалуйста, своим опытом.
На улице еще 20 бройлеров живут, а в морозилке свободного места нет!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 18:55
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 4596
Авторитет: +29
offline
Девочки
А кто-нибудь делал мармелад из тыквы Ссылка - вот такой.

и еще....
Открыла я тут баночку 3л. с солеными рыжиками и мы по плечики ее подъели.... что-то под рукой оказался пакетик прозрачный целлофановый и я им накрыла грибы чтобы не темнели и пленкой не покрывались.... потом закрыла капроновой крышкой и убрала в погреб. Прошла неделя и я проверила.Не один гриб не потемнел все рыжие-рыжие и пленки никакой. Так удобно что я решила с вами поделиться - хотя может вы так уже и давно делаете и это я Америку открываю.
Отредактировано znaika 26.10.2016 18:56
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.10.2016 18:58
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 4596
Авторитет: +29
offline
Мамули, У нас тоже эта солянка пользуется большой популярностью.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
28.10.2016 00:17
Дата регистрации: 03.10.2007
Дней на сайте: 6022
Авторитет: +188
offline
Обещанные хвастушки) Варенье без корицы. Первая партия была с ней, тогда цвет более темный, но все-равно золотистый.

В процессе варки


В баночке


и в вазочке


Я, правда, совсем не фотограф)))



Ответить на это Цитировать
[1] « 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 >

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(101)
Алена_Гречко,
Насtya,
Yusya4,
mchemagina,
Maryska,
len-67,
Nata82,
Olesya_Vazen,
korolyi,
Мира77,
Daniskin,
BerTan,
helenamama,
Шелепузик,
Devochka_Mi,
любаничка,
nezabudka0329,
СтреКоза,
mima,
_I_r_i_n_a_,
Foxyann,
oskolok,
skynet_com,
mama2014,
папа_Билл,
Ferrero,
Lina.pam,
keten2009,
lana.ru27,
Ялька,
hodorenko,
КатринМ,
9123969173,
NadyaBazenova,
агриппина,
IrinaPavlova,
РишаСергеевна,
Бонавентура,
mega-avto72,
Nazar72ru,
WASV1483,
Елена13,
Маргарин,
felix2012,
ОьКа86,
Lelis,
d@shutk@,
Julia85,
Людушок,
neganeba,
тоник,
olich,
_Олеся_,
natalia013,
Mama@2_dochek,
weta_gv,
Екатерина1985,
ERMA,
trigger,
Mockingbird,
софт,
leka2903,
Olika_sha,
YULKA,
avnyakova29MZ,
Aksana77,
master86,
moskvina.marysa,
EmiliyaMcKenna,
'Татьянка',
yl_4enok,
LMka,
Семицветик2012,
Рыбонька36,
Sayusha,
Лена29031985,
versal13,
MLN,
LenoK_SC,
@net,
ирша,
Валентина@1972,
гостья_18896,
Ninele,
sardelya15,
МайорПэйн,
karakatitsa,
olsens,
Marsik14,
Infiniti999,
Танюша2903,
Tesh,
pejo,
neskazhu,
Natik@1981,
Ljuda,
Мыша,
RishA29,
katerina87,
JuljaIlina,
HaTa_72
Деток(42)
Камилла (Родитель Ranettka),
Виталий (Родитель sova_oksi),
Катюша (Мама Та_шА),
ЛЕВ (Мама ИЗАБЕЛЛА-76),
Аринушка (Мама happy),
Анастасия (Мама rog250879),
София (Мама mamo4ka2do4ek),
Олечка (Мама Natalia09),
Полина (Мама nadushka),
Роман (Мама HELENA25),
Алина (Мама КОК),
Степа (Мама _Елена_),
Глеб (Мама МАКофка),
Дмитрий (Мама DashkaMamashka),
Милана (Мама Malinika),
Глеб (Мама mamaGleba10),
Ксеничка (Мама ОльгуняВ),
Роман (Мама Nadya2212),
Ярослав (Мама Кaterina),
Наташенька (Мама Tatyana3037),
Миша (Мама ksa),
Алина (Мама timuralina),
Захар (Мама mastiv),
Анастасия (Мама Надюша_N),
Латыпова София Зиннуровна (Мама Фима),
Виктория (Мама nastja85),
Никита (Мама medoksa),
Михаил (Мама freya-j),
Арсений (Мама Кика),
Лев (Мама Кэтрин85),
София (Мама Фима82),
Лизонька (Мама MarinaKuryakova),
Дочка (Родитель Laguna),
Мария (Маруся) (Мама asiletskaya),
Василий (Родитель sladco),
Милана (Мама Sska),
Юлия (Мама Angelyalichka),
Тимофей (Мама Оличк@),
Ксюша (Мама bonna),
Лиза (Мама MarinaKG88),
Славуня (Родитель marinka37),
иван (Родитель Иван12345)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (79)
Гостей: 266
Клиника "Детский Доктор"

Личный врач для Вашего ребенка. Узкие специалисты. Консультации по грудному вскармливанию, питанию, массажу, закаливанию, по лечению также на дому.

Подробные условия