На здоровье и приятного аппетита!

Попозже найду рецепт деревенского теста для булочек ,ну и ватрушки я из него делала. Сделала целую кастрюлю, всё съели, а одна осталась ,я про неё забыла, выносила на лоджию, через 10 дней, вспомнила, что за кастрюля стоит? А у ватрушки тесто мягкое. Рецепт найти надо.

Девочки, привет всем))) Вы меня не раз выручали и советами, и в периоды "что-то такого вкусненького хочется" Надеюсь тоже быть кому-нибудь полезной. Тут писали про чебуреки, про сложность работы с тестом... У меня муж обожает чебуреки, приготовила я их уже, наверное, тонну, и я таки нашла свой идеальный рецепт теста Оно эластичное, не липнет, хрустящее и при жарке получаются те самые пузырики. Спешу с поделиться с вами)

Секрет прост - оно заводится на крутом кипятке. Кипяток наливаем в миску, туда соль, вооружаемся вилкой, и начинаем одной рукой сыпать муку, другой тщательно замешивать. Когда чувствуем, что муки достаточно, выкладываем тесто на раб. поверхность и начинаем вымешивать руками. Муки столько, сколько возьмет тесто (консистенция примерно как у пельменного))) Тесто в пакет и в холодильник, а в это время занимаемся начинкой. Все остальное по регламенту

Надеюсь, кому-нибудь пригодится

У меня сегодня оладьи от Ути. Теперь это мой любимый рецепт

Lika_28, я по такому же рецепту делаю.

Жужик, Жужик, а у меня не получились эти знаменитые оладьи! вернее они были съедобные конечно, вкусные, но не пышные хоть тресни! у меня вообще с пышностью традиционных оладий на сковороде которые пектуся всегда проблема была
Но я не унываю и пеку типа оладьи в электровафельнице Вчера на завтрак пекла Полезные оладьи
Ссылка
мой фотоотчёт

Выпечка из цельнозерновой муки конечно на любителя, но можно запросто на белую муку заменить.

Жужик, у меня тоже любимый рецепт оладушек от Ути

дайте ссыль на рецеп от Ути!

Гость (82.145.*.*), 0,5 мл. кефира (ряженки, простокваши) подогреть в микроволновке, чтобы по краям сворачивался кефир, туда ст. ложку сахара, соль по вкусу, муку и соду (я гашу соду всегда), тесто должно быть как густая сметана. Я соду кладу в кефир, жду когда кефир шапкой поднимется (он поднимается моментально), только потом муку кладу. Обычно в тесто добавляю изюм и жарю на разогретой сковороде. При жарке они очень поднимаются

Гость (82.145.*.*),

07.11.2012 19:58#
Утя
Когда-то писала рецепт, продублирую:
0,5 л сыворотки или кефира нагреть
0,5 ч.л. соЛи
2 ст.л. сахара
3 ст.муки
вымешать тесто по консистенции как густой кефир, и добавить 1 ч.л. соДы- перемешать

SvetaV
Гость (82.145.*.*),

07.11.2012 19:58#
Утя
Когда-то писала рецепт, продублирую:
0,5 л сыворотки или кефира нагреть
0,5 ч.л. соЛи
2 ст.л. сахара
3 ст.муки
вымешать тесто по консистенции как густой кефир, и добавить 1 ч.л. соДы- перемешать

ого, а я ведь по памяти делаю, получается немного отошла от рецепта. Ну вот ст. ложка сахара для меня нормуль, не люблю сладкие оладьи.

Жужик, Жужик,

Жужик
[quote=SvetaV]Гость (82.145.*.*),

07.11.2012 19:58#
Утя
Когда-то писала рецепт, продублирую:
0,5 л сыворотки или кефира нагреть
0,5 ч.л. соЛи
2 ст.л. сахара
3 ст.муки
вымешать тесто по консистенции как густой кефир, и добавить 1 ч.л. соДы- перемешать

ого, а я ведь по памяти делаю, получается немного отошла от рецепта. Ну вот ст. ложка сахара для меня нормуль, не люблю сладкие оладьи.[/quote

У меня у одной больше 2-х ст. муки на такое количество продуктов не влазит? Еле-еле уже тесто мешаю. А как ещё третий стакан - даже не представляю!!!!! Делала раз 5-6. Вкусно, но смущает вопрос с мукой

Золотая72, может у вас кефир густой? Я вообще всегда все делаю наглаз, поэтому даже не замеряла, сколько муки уходит, довожу тесто до нужной консистенции и вуаля.

у меня сегодня сладкий день
конфетки детям


конфетки взрослым

и кофейные кексики, но у меня не было какао поэтому без него, рецепт от сюда Ссылка

SvetaV, где покупаете цельнозерновую муку?

Золотая72
Жужик, Жужик,

Жужик
[quote=SvetaV]Гость (82.145.*.*),

07.11.2012 19:58#
Утя
Когда-то писала рецепт, продублирую:
0,5 л сыворотки или кефира нагреть
0,5 ч.л. соЛи
2 ст.л. сахара
3 ст.муки
вымешать тесто по консистенции как густой кефир, и добавить 1 ч.л. соДы- перемешать

ого, а я ведь по памяти делаю, получается немного отошла от рецепта. Ну вот ст. ложка сахара для меня нормуль, не люблю сладкие оладьи.[/quote

У меня у одной больше 2-х ст. муки на такое количество продуктов не влазит? Еле-еле уже тесто мешаю. А как ещё третий стакан - даже не представляю!!!!! Делала раз 5-6. Вкусно, но смущает вопрос с мукой

У меня та же история с мукой! Пекла оладьи несколько раз и все повторяется. Но сейчас более спокойно к этому отношусь-2 стакана вмешиваю и готово дело. А мои так прост балдеют от такой вкуснятины!

Девочки, привет!
У меня пока яблочно-грушевые пироги, булочки с корицей и сейчас в духовке пряники на рассоле

SvetaV, у меня не получались пышные оладью, хоть ты тресни, потом прочитала совет на каком то форуме кулинарном, не вымешивать, а просто смешать, получается такая масса комковатая, оставляю на 10 мин., поднимается и никаких комков, масса пузырится прям, и очень воздушные получились! Сначала тоже показалось муки многовато, но все отлично поднялось!

Всем привет!
SvetaV, у вас шикарные вафли в вафельнице) красивые
Я тоже не кладу полные 3 стакана муки, это в оригинальном рецепте так указано. 2,5 стакана обычно вполне хватает, надо смотреть по консистенции кефира, сколько в себя возьмет.


Сегодня вспомнила свой стааарый рецепт теста для жареных пирожков (печеные не получатся). Сто лет назад его уже здесь выкладывала, тесто пышное, аж пищит и вкусное.
Вот что обычно получается (фотки старые)





Рецепт прост. Вдруг кому пригодится. (меряю на весах, замешивает ХП):
605 гр муки
6 гр дрожжей
10 гр соли
39 гр сахара
370 гр воды (да, грамм)
20 гр растительного масла

Рецепт также нашла на просторах интернета, и он ни разу меня не подводил