Торт-мусс с клубникой
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита ( расчет на форму диаметром 20-22см)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Приготовление:
Нежный торт-мусс с клубникой в шампанском
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
31.03.2014
Распечатать
В этом разделе
Батутный центр SkyMax
Возможность для активного отдыха и спортивных достижений
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(115)
Все пользователи
Cherry1988,
наталишка77,
Михальчик,
michailovayana,
Мишутка2012,
DimaNastja,
SunSchool_tmn,
vechun15,
svetlanaz622,
Artemko12,
semana15,
Aleksander1503,
komrakova-m@mai,
НаталияН,
Катерина_83,
oksigen,
vera_vb,
Elena_Mama1964,
Nastya_fox,
Франсуа,
mariica100,
данил21122013,
Oksana150201,
kuz_alex,
JulA,
arzoomka,
kira29012010,
12345654321,
Myrom2000,
sardiniya,
vika15_03,
Garpia,
Jana1991@,
Astra,
Buka_Kurda,
Шурочка92,
elisabet,
freze,
buznikov,
mkirr,
MickeyM,
valeriyaSimonov,
Irisha75,
MAMASERGEI,
Ulia150383,
kristolinka,
k_filatov,
Mila_BS,
valentin76,
petrov87pavel,
tatyanadovbnya,
Eka73nik,
котёночек@мой,
Geroitrueda,
lilya1503,
ari,
djulid@mail.ru,
olesya1991,
maxima2010,
mcherneckaya,
nurieva1503,
maginolia,
Tan41k,
ДарьяММ,
Lubam90,
гренка,
lll-lll-lll,
Светланка_85,
Коллекция,
Tiffany1,
Tigray,
Nastya15,
eshka,
Nadin_KM,
Калякамаляка,
LENA.MERTZ600,
n951,
Виточка@-@,
shov,
women,
Ксения_Шумихина,
Violine,
rpk72,
Лено4ка,
an-gafur-96-86,
Анталис,
Анастасия_Х,
Chetlen,
ASTERIA,
Valerian_ka,
Uliana_,
Vehgek,
Elena_V,
sayka13@yandex.,
Nastenka1503,
Марина888,
Лена8,
CREATUR,
Юлия150385,
nataly,
skutina.elena,
saninaoa86,
89630692374,
Зуля371,
glykova,
Лиля1970,
Анюня,
елка,
Львиц@,
Aleksasha,
Евдокия_Фил,
НатаМамаМаши,
ЕкатеринаМама90,
03151985,
dtyz2000
Деток(54)
наталишка77,
Михальчик,
michailovayana,
Мишутка2012,
DimaNastja,
SunSchool_tmn,
vechun15,
svetlanaz622,
Artemko12,
semana15,
Aleksander1503,
komrakova-m@mai,
НаталияН,
Катерина_83,
oksigen,
vera_vb,
Elena_Mama1964,
Nastya_fox,
Франсуа,
mariica100,
данил21122013,
Oksana150201,
kuz_alex,
JulA,
arzoomka,
kira29012010,
12345654321,
Myrom2000,
sardiniya,
vika15_03,
Garpia,
Jana1991@,
Astra,
Buka_Kurda,
Шурочка92,
elisabet,
freze,
buznikov,
mkirr,
MickeyM,
valeriyaSimonov,
Irisha75,
MAMASERGEI,
Ulia150383,
kristolinka,
k_filatov,
Mila_BS,
valentin76,
petrov87pavel,
tatyanadovbnya,
Eka73nik,
котёночек@мой,
Geroitrueda,
lilya1503,
ari,
djulid@mail.ru,
olesya1991,
maxima2010,
mcherneckaya,
nurieva1503,
maginolia,
Tan41k,
ДарьяММ,
Lubam90,
гренка,
lll-lll-lll,
Светланка_85,
Коллекция,
Tiffany1,
Tigray,
Nastya15,
eshka,
Nadin_KM,
Калякамаляка,
LENA.MERTZ600,
n951,
Виточка@-@,
shov,
women,
Ксения_Шумихина,
Violine,
rpk72,
Лено4ка,
an-gafur-96-86,
Анталис,
Анастасия_Х,
Chetlen,
ASTERIA,
Valerian_ka,
Uliana_,
Vehgek,
Elena_V,
sayka13@yandex.,
Nastenka1503,
Марина888,
Лена8,
CREATUR,
Юлия150385,
nataly,
skutina.elena,
saninaoa86,
89630692374,
Зуля371,
glykova,
Лиля1970,
Анюня,
елка,
Львиц@,
Aleksasha,
Евдокия_Фил,
НатаМамаМаши,
ЕкатеринаМама90,
03151985,
dtyz2000
2025 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
