Торт-мусс с клубникой
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита ( расчет на форму диаметром 20-22см)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Приготовление:
Нежный торт-мусс с клубникой в шампанском
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
31.03.2014
Распечатать
В этом разделе
Школа вязания IТюмень "Дети вяжут"
Пальчиковое вязание. Вязание крючком. Вязание спицами. Комбинированное вязание
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(128)
Все пользователи
LaFemme,
Din-Din,
ika9386,
kamaeva771,
Лора1313,
Сончик,
mamka_lenka,
yulia806,
Оops-Poops,
круэла,
evgenia080,
Дэнвер,
MashaDvazdyMama,
Анютины-глазки,
Octopussy,
настя1407,
nastys,
Райсат,
abrec123,
Бодрики,
diana.terenteva,
kisulya81,
Miskova_Natali,
Ната1986,
tatjanas,
Nastja,
duomama,
muharuzi,
Mamysik_888,
Т.m65,
СИНИЧКА2013,
blondi22222,
Та-Та,
db1977,
Мам@Макс@,
ARTEM240724,
Липучка,
yakushev-72,
jaco,
nata_kopilova,
lytik1985,
ЯСМИНА11092014,
luch400,
павлинa,
lgefner,
SHEE,
Asalia,
cahoot,
Лилия_волчица,
Мебельщик,
Иринкина,
Lana-85,
ПринцесскаЛу,
kassi,
00_niki_00,
Анастасия0806,
Йожик,
mashuta85,
ЛарисаНемая,
Миссс,
ЕленKa,
DilechKa,
мамаЛЮСЯ,
мама_Nadia,
aleksa8609,
Лелька@1,
Надюшенька,
LagutinaLEA,
alenakrasnay,
Агафуня,
Катя1,
Ksenya92,
МанинаМама,
Эмили,
Жулдыз,
lesik888,
Champagne,
ЕкатеринаL,
Lenrus,
Зоренька,
socs,
Окс@н@84,
kiberwolf,
j_kate88,
cherry87,
sidorovata81,
Candy_,
yamamo4ka,
Альфа_Настасья,
Lenylichka,
АленаЗ,
jagoda-2,
luchkina2000,
Ladamuza540199,
СветланаSV27,
Вера_A,
Екатерина_лето.,
Ирусик8672,
Мотылек777,
J_A_N_E,
89630594099len8,
Issa,
yulechka,
Olua,
Екатерина625034,
oksana7290,
PseudoPlacebo,
Liosia,
cook,
OLGA80683,
Мяу_Леля,
Mama_Liza,
Nyrka,
SunSon,
080675.oksana,
Evgenia1987,
deleted__М@лин@,
masha-koluri,
Diaska,
Оксана_Д,
NyutaAnuyta,
Боянова_Наталья,
ange84lin,
VallentinaS,
koshka123,
Ласковая,
ДНК_Солнца,
Lara2
Деток(58)
Din-Din,
ika9386,
kamaeva771,
Лора1313,
Сончик,
mamka_lenka,
yulia806,
Оops-Poops,
круэла,
evgenia080,
Дэнвер,
MashaDvazdyMama,
Анютины-глазки,
Octopussy,
настя1407,
nastys,
Райсат,
abrec123,
Бодрики,
diana.terenteva,
kisulya81,
Miskova_Natali,
Ната1986,
tatjanas,
Nastja,
duomama,
muharuzi,
Mamysik_888,
Т.m65,
СИНИЧКА2013,
blondi22222,
Та-Та,
db1977,
Мам@Макс@,
ARTEM240724,
Липучка,
yakushev-72,
jaco,
nata_kopilova,
lytik1985,
ЯСМИНА11092014,
luch400,
павлинa,
lgefner,
SHEE,
Asalia,
cahoot,
Лилия_волчица,
Мебельщик,
Иринкина,
Lana-85,
ПринцесскаЛу,
kassi,
00_niki_00,
Анастасия0806,
Йожик,
mashuta85,
ЛарисаНемая,
Миссс,
ЕленKa,
DilechKa,
мамаЛЮСЯ,
мама_Nadia,
aleksa8609,
Лелька@1,
Надюшенька,
LagutinaLEA,
alenakrasnay,
Агафуня,
Катя1,
Ksenya92,
МанинаМама,
Эмили,
Жулдыз,
lesik888,
Champagne,
ЕкатеринаL,
Lenrus,
Зоренька,
socs,
Окс@н@84,
kiberwolf,
j_kate88,
cherry87,
sidorovata81,
Candy_,
yamamo4ka,
Альфа_Настасья,
Lenylichka,
АленаЗ,
jagoda-2,
luchkina2000,
Ladamuza540199,
СветланаSV27,
Вера_A,
Екатерина_лето.,
Ирусик8672,
Мотылек777,
J_A_N_E,
89630594099len8,
Issa,
yulechka,
Olua,
Екатерина625034,
oksana7290,
PseudoPlacebo,
Liosia,
cook,
OLGA80683,
Мяу_Леля,
Mama_Liza,
Nyrka,
SunSon,
080675.oksana,
Evgenia1987,
deleted__М@лин@,
masha-koluri,
Diaska,
Оксана_Д,
NyutaAnuyta,
Боянова_Наталья,
ange84lin,
VallentinaS,
koshka123,
Ласковая,
ДНК_Солнца,
Lara2
2023 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
