Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Французский хлеб без замеса.

Французский хлеб без замеса.

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
-500гр.мука пшен.в\с или первый
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
Постное:
Да
Приготовление:
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.


29.01.2021

Французский хлеб без замеса.

-500гр.мука пшен.в\с или первый -365гр.воды -10гр.соль -5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи) Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.

Голосуем!
Какие видом спорта Вы занимаетесь?
20% делаю ежедневную утреннюю зарядку
0% занимаюсь бегом/скандинавской ходьбой
0% занимаюсь на тренажерах/воркаут
0% беру индивидуальные занятия с тренером
0% хожу на групповые тренировки
0% занимаюсь танцами
40% занимаюсь йогой
0% занимаюсь силовыми видами спорта
0% велоспорт/ролики
0% хожу в бассейн
0% занимаюсь дома онлайн
0% никаким, я в прекрасном состоянии, зачем мне спорт?
40% никаким, по здоровью не могу заниматься спортом
0% никаким, мне не до спорта, нет времени на него
0% другое (указать в комментариях)
Детский сад полного дня "Лукошко"

Сад на полный день для детей от 1,5 лет. Разновозрастный коллектив. Методики раннего развития Монтессори, Никитиных, авторские методики. Костюмированные праздники. Городская субсидия по оплате.

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(107)
назя,
Анастасияraz,
zzubik-72,
Центр_Доставки,
evgen489,
karinatutti,
mexxirina,
OVK,
Groulit,
Ленафочка,
natawka19romawk,
Iro4ka,
Валентинка,
CATHERINE1989,
mamaviktoriya,
irinabritova54,
Nastya060,
LIOPOLD87,
913800,
КупиДом,
Ролька,
Шуррик,
7777777,
vo_rishka,
ПапаГабрусь,
OlgaZh,
Юрате,
angel_heart07,
277727,
Inola_86,
Ossya,
Lenuska007,
Gavryusha,
Katrin27,
Ren@t@,
Танька,
natik15,
_СОНЕЧКА_,
Nurochka,
@Mama_Nadya@,
Strunnik,
jenya-91@bk.ru,
Keglya,
junglexotica,
Yelloo,
Юленька@,
Nastjena,
Бэкки,
П@костюша,
СофИва,
alen@,
Julija.88,
margo_tyumen,
nataliy252,
LeliaVG,
valbal23,
natalia_serebr,
таленька,
mamaUliya,
mamick,
leoleor,
Хмелюша,
kisanasty,
Kate4kin,
cosmocowl,
ivbotanogova,
GUL---,
katyusha92,
Тюменец,
albinychka,
SvetaXXX2010,
trinity72,
Ольга777,
Симпатяшка,
alexs@1207,
Мурмуся,
МишкаТедди,
Кудряша,
katushka81,
ltnb,
saffi79,
shkred,
chups,
КупиПол72,
РомашкаН,
hope_,
nata7548,
K_ksenia,
@СЧАСТЛИВАЯ@,
27Nastasya72,
groshechka,
Юлечка,
МамаВаля,
Kisaaa-tanya,
leto,
ННастя,
Brusnika,
chikipo,
Intriga,
nata300507rio,
Светик87,
nechastnaya,
olgado1977,
эльзаz,
ЮЛьКа92,
anton72,
Ирик
Деток(54)
Роман (Родитель Ариана),
Диана (Мама Юлю),
Катенька (Мама Zolga),
Виктория (Мама doris),
Дашенька (Мама Eugenia),
Настенька (Мама Маркиза80),
Катенька (Мама gkelsova),
Катенька (Мама мамуля_Гузель),
Анфиса Андреевна (Мама Аксиньюшка),
АНАСТАСИЯ (Мама star13),
Роман (Мама svetikk),
Илья (Родитель Viktory24),
Анфиса (Папа Triumph),
Екатерина (Мама ЕвгенияБ),
Дима (Мама romekat),
Серёга (Папа stepashka1984),
Катя (Мама Svelachok),
Филипп (Мама Юстиния),
Илона (Мама Marinatumen),
Марина (Мама Marinmama),
Арсен (Мама Эльвина),
Черняев Иван (Мама машанечка),
Ксюша (Мама машанечка),
Семён (Родитель Marisolka111),
Ярослав (Мама Soboleva),
Полина (Мама irisca),
Валерия (Мама бусенка),
Лев (Папа ignat72),
Мария (Родитель Рапсодия),
Варенька (Родитель Tuska),
Аркадий (Мама Vika1987),
Тимур (Мама Сибирячка1),
Федор (Мама _Муся_),
Дима (Мама nfytxrf1976),
Максим (Мама LAKI85),
Маргарита (Мама ЕленаМ.),
Даша (Мама Zorina88),
Чингиз (Родитель *good_fortune*),
Лия (Мама Лия2011),
Тимофей (Мама skoro_mama),
Маша (Мама наташа17),
Артем (Мама Nadinka84),
Яна (Мама Nevada),
ARAMIK (Мама ЛЮСИНКА),
Руслан (Родитель Risha),
Катюшка (Мама kuzma),
Захар (Родитель sabinasimon89),
Таисия (Мама lena270713),
Зайка моя) (Мама deleted___Ya_),
Милада (Мама Вахмурка),
Анастасия (Мама Eva),
Дмитрий (Мама Belka1003),
Рома (Мама Simbulya),
Ирина (Мама doris)
Все пользователи