Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Французский хлеб без замеса.

Французский хлеб без замеса.

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
-500гр.мука пшен.в\с или первый
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
Постное:
Да
Приготовление:
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.


29.01.2021

Французский хлеб без замеса.

-500гр.мука пшен.в\с или первый -365гр.воды -10гр.соль -5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи) Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.

Голосуем!
К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?
9% Беру пример с родителей
6% Советуюсь c подругами
25% Смотрю полезные эфиры с психологами
25% Читаю книги по воспитанию
36% Делаю всё интуитивно
Лечебно-диагностический центр "Парацельс"

Многопрофильное отделение с высококвалифицированными врачами на современном оборудовании

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(131)
Greten,
Васюля,
220770Наташа,
MakOVka72ru,
kurok,
Katirusya,
Nelumbo,
Маугли,
DianaMendi,
raninar,
ЕленаМ,
Гульфира,
Яна_1982,
shalamova2207,
odritta,
Ксюшец,
anjelika1991,
галишова,
Inga220785,
troegubova87,
kosheshka,
Лариса2207,
katerina20,
@фродит@,
crasharcash,
Эмилья,
Июлия,
sveta1984,
Makaronina,
VIOLETTA7110,
Merlin,
Kazanceva___,
Frikadelka,
Канифоль,
Rapsodiya,
ириша-mia,
2293,
nesionova,
aleksei1978,
Ambeleo,
TashaTasha,
Троша,
Юлия22,
SvetlanKa1985,
Romashka2207,
irisska2207...,
near_07,
ЦВЕТОЧЕК27,
Nadia-i,
mamavera88,
22071983,
светлана333,
ЮляСургутская,
gaewa1,
Mari4ka,
омега,
Alinva,
egik_2009,
VataKata,
mamuly-,
Ю.л.и.ш.н.а.,
надель,
mama_Zahara,
Вилисса,
mayakova_a,
y-ss1,
da-ir,
pegeot228,
Танюшонок,
Kat_Rina,
sasha_pa88,
ГУЛЬЧИК@РУС,
Scvetochek,
Sv_лана,
Ellochka_tmn,
мама_ани,
ulia82,
Gala180806,
Bulka,
tv_troegubova87,
SmArs,
совсемнемама,
Липа80,
Sibirhunter,
Nina22,
Платономама,
Verik,
marimadlen,
Мамолечка,
melamori,
elena.gur22,
Aron_83@mail.ru,
Habibi,
Настя2207,
SofievaElvira,
Ninel_79,
709707@dk.ru,
Жемчужина,
tatiana-sha59,
АроноваОЛЬГА,
corolec,
Nati-84,
симба77,
mega.korotaeva@,
Ванина_мама,
TatianaPuma,
Заяц,
kisynia,
Arnauta,
Лесн@я_Ягодк@,
Lyuba1986,
Некрасова_А,
Поляна72,
eva1651,
Juriy666,
Мария25,
Котеич,
890281359221982,
Елена7300,
Олеся2506,
InnaK,
molirisha,
Валерия,
galo4ka_72,
NadyaSusareva,
iva2009,
ksjuscha,
irin22,
t.tanusha,
Танюша-22,
@tasya@
Деток(65)
Настенька (Мама Читса),
Матвей (Мама Костинамама),
Саша (Родитель cobra),
Владимир (Родитель Kristina),
Настенька (Родитель Лелька),
Егор (Мама Oksiii),
Илья (Мама мамаИлюши),
Лиза (Мама oksanaD),
Вероника (Мама mama_Veroniki),
Радмир (Родитель Фаназия),
Илья (Мама elfina22),
данил (Мама Марина2305),
Артем (Мама Олюшка68),
Егор (Мама nnnn),
Валерия (Мама Delikas),
Виктория (Мама Vika_Nik),
игорь (Родитель Lidi),
Максим (Мама vera),
Владимир (Мама UTKA),
Денис (Мама ДанилкинаМама),
Ридан (Мама Манго),
Виолетта (Родитель Lyulik),
Диана (Мама Эл),
Маргарита Владимировна (Мама Тати33),
Григорий (Мама Ольга75),
виктория (Родитель Bonita_175),
Ирина (Мама Валентина_Х),
Никита (Мама termitik),
Полиночка (Мама Полинк@М@линк@),
Егор (Мама Rozh),
Полина (Мама NorisEnn),
Полина (Мама Zema),
Сергей (Мама Охота26),
Денис (Мама Екатерина30.07),
Алёна (Мама l_e_n_ok),
Машенька (Мама _puz_),
доченька Лейсан (Мама natali-knv),
Никита (Папа Konstantin1980),
Владислав (Мама Шашуня),
МАТВЕЙ (Мама lamiy00000),
Егор (Мама Snowflake),
Данилка (Мама Анастасия@),
Мария (Мама Ивушка),
Никита (Мама Любаня25),
Данир (Мама Гномик),
Артём (Мама ириска_мама),
Алмаз (Мама Dinochka),
Полина (Мама kate-roben),
Давид (Мама сластена83),
Наталья (Мама odritta),
Владимир (Мама SvetaZAZ),
Никита (Мама маруся2008),
Дмирий (Родитель MamaSvetlana72),
Матвей (Мама EvaEgorova),
Полина (Мама Dafna72),
Маргарита (Мама ТатьянаЛЕВ),
Поля (Мама marusa91),
Маша (Мама Тасенька),
Денис (Мама матаня2018),
Димуля (Мама Tanysha87),
Полина (Мама aevgeniya),
Софья (Родитель tds.87),
Света (Папа Vladislav07),
Алиса (Мама MuzaShtoff),
Маруся (Мама Tashulya)
Все пользователи