Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Французский хлеб без замеса.

Французский хлеб без замеса.

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
-500гр.мука пшен.в\с или первый
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
Постное:
Да
Приготовление:
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.


29.01.2021

Французский хлеб без замеса.

-500гр.мука пшен.в\с или первый -365гр.воды -10гр.соль -5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи) Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.

Голосуем!
Врет ли Ваш ребенок и почему?
10% да, боится сказать правду из-за наказания
3% да, слишком много ограничений, проще соврать
0% да, между нами нет доверия, не может расскрыться
55% да, не знает как отреагируют и перестраховывается
6% да, так привлекает внимание к себе
26% нет, между нами полное доверие
Клинический Госпиталь "Мать и дитя Тюмень"

Один врач от первого УЗИ до рождения малыша. Круглосуточная помощь беременным. Наша задача: здоровье будущей мамы и малыша

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(81)
grom.ka,
ilkakilka13,
nurkanova_2014,
nata_tmn,
pospel,
ЮлияТим,
shmel-va,
Натусиk,
Pozitiff,
Dzhus1,
Лепаж,
cfif36,
фиафания,
juliayvel@2007,
Tais,
serba-nat,
rimmaimma77,
Marysa@,
Зореслава,
Amazur,
LORRA,
Вершинина,
натуся@,
Milasha241075,
Lilok,
Сеня87,
tekutian,
Ell`Mature,
Karalin@,
Карин,
Apelsinka5,
evgeniya72tm,
Nusha,
типчик72,
Natasha1982,
annikora,
Сургутянка,
Лилия192,
ММамочкаЛерыБ,
Тюльпан72,
metani-7216,
irishka_z1,
Julia78,
v_n_n,
планета,
Lisichka,
Лапуля1983,
На@де@жда@2410,
natalia83,
24альбина,
oksana241087,
natashash,
Malinka_,
ismai,
Liliya24,
Arti2011,
shilina1982,
даринка,
irunchik24,
Li-Sk-A,
lip_60,
666anna,
Elenabuena,
ЯМарла,
KimiSSS,
Dream,
sofazavalina,
honda_2012,
kirinaele,
permjkova,
svetlanabond.S,
_Margo_,
mastersveta,
красуля,
82,
Камея,
NVP6296,
danik669,
trofael78,
selkov-83,
СветланаДобро
Деток(45)
Семён (Мама Самоха),
Олег (Мама mamulik),
Марат (Родитель Ирен),
Олег (Папа vap),
Виктория (Родитель albuminka),
Мирослав (Мама Shakti),
Максим (Мама Marino),
Полиночка (Мама virgo),
Виктория Максимовна (Мама spring),
Амелия (Мама киса),
Савва (Мама Савва),
ярослава (Родитель alvinner),
Мастер_Красоты (Родитель Мастер_Красоты),
Никита Артёмович (Мама ника86),
Сонюша (Мама tummara),
Дарья (Мама Дарёна),
Михаил (Мама pomta),
Захар (Мама marge_666),
Лада (Мама StyushaSM),
Артём (Папа 1235Natali),
ВАЛЕРИЯ (Мама vener@),
Яночка (Мама Жанна75),
Алиса (Мама ЮТочка),
Даниил (Мама 091084k),
Амир (Мама vilka),
Ахмед (Мама roza201272),
Ростислав (Мама n_ertera),
Александр (Мама Нянька),
Даниил (Родитель Машина_мама),
Полина (Мама Werry),
Настенька (Мама kiseleva.na20),
Владик (Родитель alexsmv),
Владимир (Мама sokol_o_v),
Рома (Мама Юlia),
Роман (Мама МамаМарияя),
София (Мама galchenokf),
Валерия (Мама РыжЮля),
Анна (Мама Кика),
Рамзан (Мама C@mira),
Вероника (Мама Марика21),
Максим (Родитель pipe),
Ульяна (Мама valeriyaSimonov),
Дмитрий (Мама deep793),
Глеб (Мама Ксения),
Семён (Мама kasyanka)
Все пользователи