Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Французский хлеб без замеса.

Французский хлеб без замеса.

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
-500гр.мука пшен.в\с или первый
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
Постное:
Да
Приготовление:
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.


29.01.2021

Французский хлеб без замеса.

-500гр.мука пшен.в\с или первый -365гр.воды -10гр.соль -5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи) Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.

Голосуем!
Какие гаджеты есть у Вашего ребенка?
9% Компьютер
10% Ноутбук
10% Планшет
3% Игровая приставка
19% Смартфон
9% Умные часы/фитнес-браслет
2% Электронная книга/ридер
3% Умная колонка/станция
8% Портативная колонка
5% PlayStation/XВоx
11% Беспроводные наушники
1% Виртуальные очки
1% Экшн-камера
3% Квадрокоптер
3% Гироскутер
2% Электросамокат
1% Другое (напишите в комментариях)
Семейный центр Монтессори "Розовая башня"

Растить ребёнка будущего! Вместе с мамой (1-3). Я–взрослый (2-3). Детский сад полного дня (3-6). Вечерние группы кратковременного пребывания. Субботний клуб.

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(92)
мамаНастя,
Ольга_Маняхина,
Луч_Света,
SlavaSenya,
Зара1904,
АннаКурман,
malinovaya1991,
anjo__branco,
Нэлли,
мусся,
anjo_branco,
nataly_dixis,
blondy,
vis,
Kiv1904,
Sveta79,
sunbreathe1,
fhbyf2007,
kroshka29,
ОльгаДмитриева,
Ивонна,
tarasova85,
evgenia_dov,
raemgulova,
proshka,
kea-kev,
Lili1960,
Lmmtmn,
Antonina19,
Ksuna3000.89.89,
mugsveta,
Alevtina1904,
ненаглядная19,
ДоРоГуЛя,
Луч_Солнца,
leandr,
КсенияФоменко,
Мамаляны,
@_@-@_@,
larisa88,
b_00,
sakulik,
katunchik,
Sнежная,
val84,
Nastenish,
_Ксюха_,
Nata222,
Aminochka00,
Елена.72,
Diana83,
Olga@Gus_Gus,
Leno4ka1985,
Мама_Ромашки,
rus_86,
Natusik78,
lara.chereva,
luckynat,
axarina2011,
ivava,
Пятачок,
Pussja,
Черепашка,
Юлия19041982,
mariha2009,
AnnB,
lbyf,
shuna89,
tanyxa77,
Бонька,
М_а_М_и,
19a04a,
ksenyia@,
Pautinka,
AprilGav,
rdk-kulturaa@ma,
malaya2013,
pilyla.91,
ll.ss.matveeva,
kissamur,
Mio,
evgenya196689,
vozdux,
Ксюнькп@@@,
DFazilov,
Айнагуль,
Snewnaya,
machulay,
Семен,
Селиванова,
Keffirr,
nastiankas
Деток(54)
Екатерина (Родитель Катина__мама),
Миша (Папа borelia),
Юляша (Мама маринаок),
Олег (Родитель Пеппи),
Samuel Almeida Ferreira (Родитель ferreira),
сашуля (Мама tyumenochka),
Родиоша (Мама Nadezda),
Даниил (Мама марина6625),
Татаринцев Тимофей Сергеевич (Мама Timoshkina_mama),
Кристина (Мама юля2010),
Степашка (Мама Ленусичка),
Эм (Мама Moro),
Мишенька (Мама margo04),
Кирилл (Мама Lelis),
Сашенька (Мама МАМА_Саши),
Кирилл (Мама Юляш@),
Маша (Мама serafimovna),
Роман (Мама MarGima),
Макар (Мама Anastacia),
Маруся (Мама @лен@),
Игоречек (Мама Gizela),
Александра (Мама 191616),
Кирилл (Мама Ленчik),
вика (Мама SHMUZING),
Полина (Мама Kosmetolog),
Илья (Мама tatyana.max),
Полиночка (Мама Настасья22),
Ксения (Мама Tanushka1981),
Михаил (Мама M@rgo0405),
Виктория (Мама Настена_А.),
Алёна (Родитель patricia),
Диана (Родитель *good_fortune*),
Елизавета (Мама Елена_П),
Матвей (Мама kotenok1401),
Натали (Мама ilina_galina),
Катерина (Мама Elena),
Рыбка (Мама valeri777),
Дашенька (Родитель yanusik),
Виталий (Родитель Tapochka),
Руслан (Мама mamulya3),
София (Мама MadlenochKa),
Тимошкин (Родитель Zimasmp),
Андрей (Мама bysekat),
Алексей (Мама cема_SIMA),
Мишутка (Мама Countess),
Алиса (Мама Valyuwa93),
Max (Мама Skyazure),
Сэм (Родитель aliya120583),
Анастасия (Мама Svetlana1993_72),
Максим (Мама Оксана_539),
Кирюша (Мама Олюня72),
Милана (Мама Angenic),
Дарья (Родитель butterfly87),
Рамзан (Мама Рокси2013)
Все пользователи