Французский хлеб без замеса.
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
-500гр.мука пшен.в\с или первый
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
-365гр.воды
-10гр.соль
-5гр.дрожжи прессованные свежие(или 2гр.сухие дрожжи)
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
Постное:
Да
Приготовление:
Из этого количества получится 2-е большие или 3-и маленькие булки.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.
В миску добавить все ингредиенты.Смешать в один однородный кусок теста.Чтоб без сухих комков.!Температура теста 24С.
Оставить тесто на 30мин.,накрыть чтоб не заветрилось.
Брожение теста 3,5 часа,засекайте общее время.
За это время сделать 6 раз обминку теста,через каждые 30 минут.
Когда стадия брожения закончилась,переносим тесто на подпыленный стол и делим на куски 400-350 гр.
Предформовка овал,накрыть пленкой.Отлёжка 15 мин. После отлежки тесто формовать без разрывов.
Подготовьте ткань(полотенце или скатерть)для расстойки ваших заготовок.Натереть хорошо мукой,чтобы тесто не припало за время расстойки.
Формовка на ваше усмотрение:овал,круг,булочки и даже основа для пиццы)
Уложите свои заготовки после формовки на ткань швами вверх.Поверхность будущий вверх хлеба,будет соприкасатся с тканью,образуется тонкая корочка,которая облегчит нанесение надрезов перед выпечкой. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой от обветривания.
Расстойка 1-1,5 часа(60-90мин.)при комн.тем-ре 24С.
!!!!Как понять,что пора печь хлеб???
Каждые 30 мин.будем подходить к заготовкам и проверять.\
Тест на вмятину:при нажатии на заготовку мы смотрим как быстро восстанавливается след от пальца.Если след от пальца быстро проходит в первое положение -заготовка еще сильная и не готова к выпечке.Если вмятина от пальца не выпрямляется,то заготовка стала слабой(перестояла))Поэтому нужно найти золотую середину и печь когда после нажатия след возвращается в первоначальное положение,НО МЕДЛЕННО!!!!
Выпекать при температуре 250-260С первые 10 мин.с паром!!! 18-20мин при 220С бес пара(открыть духовку и проветрить её,снизить температуру.
29.01.2021
Распечатать
В этом разделе
Школа вязания IТюмень "Дети вяжут"
Пальчиковое вязание. Вязание крючком. Вязание спицами. Комбинированное вязание
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(100)
Все пользователи
zolga37,
Mariman,
minniemouse,
KhvosTanya,
darya1978_2011,
daria1306,
kuzman,
sladco,
nastiko,
dakoto4ka,
Merilinmonro14,
мама_Angela,
Chester555,
anastasya8508,
nas123,
Zillya,
Т@t@,
Stepan_tym,
EDYARD2209,
Е66,
Лапа,
anna_sukhanova,
oksi_2209,
74652,
мамочкаДочек,
dreamded,
katerinka22.85,
МамаДемьяна,
Sekret3777,
Юра,
CrazyMamaAliyah,
Алим,
K.A.B.72,
anna2257,
травыжизни,
Yadiekann,
lek@,
Zelena,
KseniaRusskih,
АлёнкаО_о,
HOM@ik,
Sunray,
Blagisha,
vrednaya72,
garina88,
Марка,
ice,
Наталья072,
dina-dino4ka,
Светлана220988,
Kris_tmn,
Sept22_09,
Наталья31,
anny06aleks,
Nadezda76,
nk22,
Лёня,
shud,
ptica,
KCЮША,
nadya_riu,
katyakaterina,
Olay,
Ларисса,
Olga_SA,
ba2man,
ferraritmn,
Angela.chesnok,
Фима82,
Фима,
almaz55,
Koroleva.N,
statv,
ляля,
ян4ик88,
Тат@яна.,
Maestro,
Olka220991,
Матвеина,
t.konobeeva,
milena19861500,
Oksana_mihalna,
Александра_85,
alicegreen,
aleksey89,
KanevaE,
pufystic,
Алекс2003,
Alex85,
toska101,
ehvelina06,
gopel1986,
Анна_Эмзаровна,
филиндрос,
Ме4та,
sjpark,
utan,
e2lena,
КВ,
ньюби
Деток(44)
Mariman,
minniemouse,
KhvosTanya,
darya1978_2011,
daria1306,
kuzman,
sladco,
nastiko,
dakoto4ka,
Merilinmonro14,
мама_Angela,
Chester555,
anastasya8508,
nas123,
Zillya,
Т@t@,
Stepan_tym,
EDYARD2209,
Е66,
Лапа,
anna_sukhanova,
oksi_2209,
74652,
мамочкаДочек,
dreamded,
katerinka22.85,
МамаДемьяна,
Sekret3777,
Юра,
CrazyMamaAliyah,
Алим,
K.A.B.72,
anna2257,
травыжизни,
Yadiekann,
lek@,
Zelena,
KseniaRusskih,
АлёнкаО_о,
HOM@ik,
Sunray,
Blagisha,
vrednaya72,
garina88,
Марка,
ice,
Наталья072,
dina-dino4ka,
Светлана220988,
Kris_tmn,
Sept22_09,
Наталья31,
anny06aleks,
Nadezda76,
nk22,
Лёня,
shud,
ptica,
KCЮША,
nadya_riu,
katyakaterina,
Olay,
Ларисса,
Olga_SA,
ba2man,
ferraritmn,
Angela.chesnok,
Фима82,
Фима,
almaz55,
Koroleva.N,
statv,
ляля,
ян4ик88,
Тат@яна.,
Maestro,
Olka220991,
Матвеина,
t.konobeeva,
milena19861500,
Oksana_mihalna,
Александра_85,
alicegreen,
aleksey89,
KanevaE,
pufystic,
Алекс2003,
Alex85,
toska101,
ehvelina06,
gopel1986,
Анна_Эмзаровна,
филиндрос,
Ме4та,
sjpark,
utan,
e2lena,
КВ,
ньюби
2023 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
