Главная / Рецепт дня / Выпечка / Закваска"Левито Мадре" 50%

Закваска"Левито Мадре" 50%

Где готовим?

Другое

Ингредиенты:

-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))

Постное:

Да

Приготовление:

ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (0)

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Батутный центр SkyMax

Возможность для активного отдыха и спортивных достижений

Подробные условия

Не пропустите!

Обзор детских пеленальных столиков: какой выбрать

Посмотреть все новости

Библиотека

Идеи для подарков малышу на трехлетие Будущим мамам на заметку:что делать в период роста заболеваемости ОРВИ Подборка игр для семейного вечера Почему важно чистить молочные зубы и как привить ребенку полезную привычку Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(102)

Цевелеточек,
veczrf,
Наталья1975@,
Nadya_Akvagrim1,
nmang2103,
ЮщенкоЛеонид,
Наташа,
soygrimm,
Дведочери_1978,
Анна_Зима,
Рамзия,
tono2103,
Evgenia84,
SvetlanaS,
kate148,
marina2103,
Лекса,
kiiwi,
Diana_S,
a-Nikka,
Надюшка23,
Лина.п.ю.,
Лисичка21,
PeppermintButle,
Мягкая_игрушка,
kseniya_koshlak,
serega,
petra_82,
klinskaya,
azazelo,
Поросенок,
allaleu,
Gala-Kalina,
Ёлка_1961,
Над,
ЕленаДи,
ЕленаSima,
Sofika,
Ppolina,
leys,
Е_л_я,
Modena,
ULA-SOVA,
Romantic_Sound,
lapsui91,
Annuanna,
mariyaloginova,
js_rokina,
Lисица,
r.natik,
jena-mala,
svetliachek,
Sunsummer72,
aagranina,
hlyzowa_20,
Анастасия1987,
Татуня,
MaddiN-21,
Marisha-,
mihan,
PUMA82,
_НАСТЕНЬКА_,
натуся2017нн,
Веснушк@,
Anzhelik@,
светлана4111,
Манишка,
Whisper,
AnastasiaT,
Liza-Eliza,
Tigercat,
Deniska,
dats_vi_ka,
nastyataivan,
ОльгаГ,
yuliyasekisova,
просто_Марина,
AndreyD,
ibondarets,
elmira72,
LiMiKo,
Мед.сестра,
Cheremnov,
Весельчак_У,
кордубайлоНВ,
1TONE,
lenchik1978,
Katerina21,
Катериночка,
blacklama21,
Молодаямамочка,
IRISHKA1990,
Vlasova.A.Photo,
Aksinya21,
bagaeva.lin0109,
РыжЮля,
Donaldfog,
dimadoma25,
qwert,
Сloudberry,
Н@Т@ЛЬЯ,
Aleks111

Деток(35)

Все пользователи