Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Закваска"Левито Мадре" 50%

Закваска"Левито Мадре" 50%

Где готовим?
Другое
Ингредиенты:
-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3)
-90гр.вода питьевая
-1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))
Постное:
Да
Приготовление:
ШАГ №1..Все индигриенты хорошо смешать в небольшой чаше.выйдет густое тесто,сворачиваем в шар,надрезаем по середине(не глубоко и кладем в высокую,узкую посуду,не менее 1 литра(стакан,банка)
Плотно накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.
Оптимальна тем-ра для закваски 28-30С.
И вот закваска поднялась по истечению 48-ми часов.Заметно что брожение переходим к -
ШАГУ"2"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.воды
-100гр.муки пшен.в/с
Смешать и оставить ещё на 24 часа.
ШАГ"3"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода питьевая
-100гр.мука пшеничная в\с
Оставляем закваску при комнатной тем-ре на 12-24 часа или интервал может быть еще больше.
!!!!!Помните что время _это условная величина и мы всегда учитываем состояние закваски перед предстоящим кормлением.
Если она визуально не готова ждем не торопим события!!!
В этот период ваша задача заметить,как сменится аромат и вкус вашей Левито Мадре,даже если она не растёт.ЖДЁМ КИСЛЫЙ АРОМАТ И ВКУС!!!!
Пауза между кормлением может длится 48 и более часов,пока рН вашей закваски не снизится достаточно,для комфортной жизни диких дрожжей,которые в свою очередь и поднимают тесто в дальнейшем.
ШАГ"4"
-100гр.предыдущей закваски
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
Оставляем закваску для подъёма,с каждым кормлением теперь она будет расти всё быстрее.
ШАГ"5"
-100гр.предыдущая закваска
-45гр.вода
-100гр.мука пшен.в\с
В идеале закваска будет уже быстро расти,удваивать свой объём,можно заметить рост за 4-6 часов.
"До пика"- это когда закваска достигает своей точки роста и активности,когда она созрела и готова отправится в тесто и на кормление.
Мы прошли все 5 шагов ЦЫКЛА ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ и переходим на СТАДИЮ ВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ, стадию поддержания жизнедеятельности вашей стартовой культуры.
!!!!!ЕЖЕДНЕВНЫЕ КОРМЛЕНИЯ!!!!!
-100гр.закваска
-45-50 вода
-100гр.муки пшен.в\с
Это пропорция кормления 2:1:2 которой мы будем придерживаться во время кормлений.
Кормить закваску можно раз в 8-12 часов,если ведете при комнатной температуре,особенно пока она молодая и не стабильная.
Пропорции кормления;
-2 части закваски
-1 часть воды
-2 части муки
Например:
-100гр.закваска
-50гр.вода
-100гр.мука





29.01.2021

Закваска"Левито Мадре" 50%

-200гр.пшеничной муки высшего сорта.(белок 10 -10,3) -90гр.вода питьевая -1ст.пюре любого свежего спелого фрукта(хурма,банан,киви,груша,персик,нектарин,абрикос,виноград-(на ваш выбор))

Голосуем!
Врет ли Ваш ребенок и почему?
10% да, боится сказать правду из-за наказания
3% да, слишком много ограничений, проще соврать
0% да, между нами нет доверия, не может расскрыться
55% да, не знает как отреагируют и перестраховывается
6% да, так привлекает внимание к себе
26% нет, между нами полное доверие
Клинический Госпиталь "Мать и дитя Тюмень"

Высокое качество медицинских услуг и безопасность. Комфорт для первых дней счастья. Новая жизнь. Послеродовое восстановление

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(81)
grom.ka,
ilkakilka13,
nurkanova_2014,
nata_tmn,
pospel,
ЮлияТим,
Натусиk,
shmel-va,
Лепаж,
juliayvel@2007,
Dzhus1,
Pozitiff,
cfif36,
фиафания,
rimmaimma77,
Tais,
Amazur,
Marysa@,
Зореслава,
serba-nat,
LORRA,
Вершинина,
Lilok,
натуся@,
Сеня87,
Milasha241075,
tekutian,
evgeniya72tm,
Karalin@,
Карин,
типчик72,
Apelsinka5,
Сургутянка,
Ell`Mature,
Nusha,
Natasha1982,
ММамочкаЛерыБ,
Лилия192,
annikora,
Тюльпан72,
irishka_z1,
v_n_n,
Julia78,
metani-7216,
планета,
На@де@жда@2410,
Lisichka,
Лапуля1983,
Malinka_,
natalia83,
natashash,
oksana241087,
shilina1982,
24альбина,
ismai,
даринка,
Arti2011,
irunchik24,
Li-Sk-A,
666anna,
lip_60,
ЯМарла,
Liliya24,
Dream,
KimiSSS,
sofazavalina,
Elenabuena,
kirinaele,
СветланаДобро,
permjkova,
mastersveta,
82,
selkov-83,
honda_2012,
svetlanabond.S,
_Margo_,
красуля,
Камея,
danik669,
NVP6296,
trofael78
Деток(45)
Семён (Мама Самоха),
Олег (Мама mamulik),
Марат (Родитель Ирен),
Олег (Папа vap),
Виктория (Родитель albuminka),
Мирослав (Мама Shakti),
Максим (Мама Marino),
Полиночка (Мама virgo),
Виктория Максимовна (Мама spring),
Амелия (Мама киса),
Савва (Мама Савва),
ярослава (Родитель alvinner),
Мастер_Красоты (Родитель Мастер_Красоты),
Никита Артёмович (Мама ника86),
Сонюша (Мама tummara),
Дарья (Мама Дарёна),
Михаил (Мама pomta),
Захар (Мама marge_666),
Лада (Мама StyushaSM),
Артём (Папа 1235Natali),
ВАЛЕРИЯ (Мама vener@),
Яночка (Мама Жанна75),
Алиса (Мама ЮТочка),
Даниил (Мама 091084k),
Амир (Мама vilka),
Ахмед (Мама roza201272),
Ростислав (Мама n_ertera),
Александр (Мама Нянька),
Даниил (Родитель Машина_мама),
Полина (Мама Werry),
Настенька (Мама kiseleva.na20),
Владик (Родитель alexsmv),
Владимир (Мама sokol_o_v),
Рома (Мама Юlia),
Роман (Мама МамаМарияя),
София (Мама galchenokf),
Валерия (Мама РыжЮля),
Анна (Мама Кика),
Рамзан (Мама C@mira),
Вероника (Мама Марика21),
Максим (Родитель pipe),
Ульяна (Мама valeriyaSimonov),
Дмитрий (Мама deep793),
Глеб (Мама Ксения),
Семён (Мама kasyanka)
Все пользователи