Главная / Рецепт дня / Выпечка / Французская булка на закваске

Французская булка на закваске

Где готовим?

Духовка

Ингредиенты:

-100гр. закваски Левито Мадре 50 процентной.
-515 муки в/с
-25гр. сахара
-12гр. соль
-25гр. масло сливочное, растительное или оливковое( постный вариант)

Постное:

Да

Приготовление:

Муку и воду смешать, оставить на аутолиз 20-60 минут.
После аутолиза порвать в тесто закваски кусочками добавить сахар, замещать на 1 скорости( 5 минут), добавить соль и ещё 5 минут, добавить масло, месить до гладкости 5-10 минут.
А лучше замес делать руками всего 20-30 минут, зависит от интенсивности замеса.
Округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Складываем через каждый час, 2 раза. Тесто выкладываем на стол, предварительно округляя, отлëжка 30 минут. Сформовать.
Расстойка 3 часа при комнатной температуре. Если хотим расстаивать в холодильнике, то 1 час оставляем при комнатной температуре, убрать в холодильник на 10-13 часов при температуре 6-10 градусов. Заранее греем духовку на 250 градусов. Выпечка с паром либо под колпаком при температуре 250 градусов, 10 минут. Пар убираем и печем ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
-

29.01.2021

Органика

Распечатать

Комментарии (2)

swewik 07.11.2021 23:02

А сколько воды?

Ответить

Органика 08.11.2021 12:33

Добрый день! Вода 340 гр. ( по влагоёмкости нужно смотреть, если мука влагоёмкая то 360 гр.)

Ответить

В этом разделе

Мероприятия

Опросы

На заметку!

Развивайки

Раскраски

Своими руками

Презентации для детей

Диафильмы

Видеотека

ПРОЕКТЫ

ТОР "Детки!"

Юмор

Персона

Календарь беременности

Имена

Карта

Голосуем!

К кому Вы прислушиваетесь в вопросах воспитания?

9% Беру пример с родителей

6% Советуюсь c подругами

25% Смотрю полезные эфиры с психологами

25% Читаю книги по воспитанию

36% Делаю всё интуитивно

Батутный центр SkyMax

Возможность для активного отдыха и спортивных достижений

Подробные условия

Не пропустите!

Обзор детских пеленальных столиков: какой выбрать

Посмотреть все новости

Библиотека

Защита от кишечных инфекций: практическое руководство для всей семьи Моя первая книга: обзор книг для самых маленьких Идеи для подарков малышу на трехлетие Будущим мамам на заметку:что делать в период роста заболеваемости ОРВИ Посмотреть все статьи

Дни рождения

Пользователей(97)

Elena@@@Elena,
Еленуш,
Diana17,
Anchen,
ekaterina260383,
annavl,
Nuro4ka,
Форсига,
mvp212,
regin@26,
Ank@,
Girla,
jybotyrj,
orhideia-li,
maksivilian,
Ленуська,
WerWolf007,
tumen3452,
ГлебкаПолинка,
Сомневающаяся,
Tolika,
katerinka2603,
Madam1975@,
Svetochek,
гузя,
ClabComilfo,
любовница_Марса,
nata86,
Марина75,
Аксель,
iwanenko1987,
roza29,
UnusuaL,
Икар,
весна72,
alina93rinat,
ryzhkovaav88,
Mamita72,
Стася_ЕГО,
rinat.,
Евгения-Кератин,
handmade_by_nur,
kosmos-72,
Weiswulf72@,
jojo,
Vikta_tori,
Svetic2603,
инна_лис,
Смородинка,
Люси_2013,
Elichka,
МамаОксана,
ЛееФФФ,
Ирина032,
Genny,
KEDROVOCHKA1984,
Астреа,
АннаVas,
crusader72,
АленаВБ,
@Жанна@,
Счастливаяmama,
sokolovvikto,
Мирослава26,
КуКу_Ся,
сдамквартируя,
ruka,
Fortu,
НатуSIK,
маричка_в,
Natalya_mua,
lenenish,
Luyba,
liana_s,
shed332,
Cash.ina,
SkyFly7,
Тана,
Victory,
oksana@@@72,
mamma-sveta,
SanyaAtaman,
Natasmile,
fariida,
Аннушка555,
9324815443,
Saj2007,
Katerina26_03,
HotSoft,
Snoopz,
ксения59,
Fresa,
Капа_Кацинская,
Маря1981,
Ang2603,
Nadin_Tarasoff,
ира1234

Деток(46)

Все пользователи