Говядина по бургундски
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 1 кг.
Красное сухое вино 200 мл.
Морковь 1 шт.
Лук 1шт.
Мука 30 гр.
Томатная паста 1 ст./л.
Бульон говяжий 1 л.
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 2 зуб.
Тимьян 1 веточка.
Лавровый лист 2 шт.
Розмарин 1 веточка.
Черный перец, соль по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУКА:
Небольшие головки лука 8 шт.
Бульон говяжий 100 мл.
Лавровый лист 2 лист.
Сливочное масло 30 гр.
Оливковое масло 30 гр.
Соль, черный перец по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ:
Шампиньоны 400 гр.
Говяжий бульон 100 мл.
Оливковое масло 30 гр.
Чеснок 1 зуб.
Петрушку по вкусу.
Соль, черный перец по вкусу.
Говядина 1 кг.
Красное сухое вино 200 мл.
Морковь 1 шт.
Лук 1шт.
Мука 30 гр.
Томатная паста 1 ст./л.
Бульон говяжий 1 л.
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 2 зуб.
Тимьян 1 веточка.
Лавровый лист 2 шт.
Розмарин 1 веточка.
Черный перец, соль по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУКА:
Небольшие головки лука 8 шт.
Бульон говяжий 100 мл.
Лавровый лист 2 лист.
Сливочное масло 30 гр.
Оливковое масло 30 гр.
Соль, черный перец по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ:
Шампиньоны 400 гр.
Говяжий бульон 100 мл.
Оливковое масло 30 гр.
Чеснок 1 зуб.
Петрушку по вкусу.
Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Бёф бургиньон - одно из величайших классических рецептов французской кухни крестьянского происхождения. Это блюдо очень вкусное, оно может быть подано как самостоятельно, так и вместе с рисом или лапшой. Этот рецепт возник на родине знаменитого одноименного красного вина, в котором говядина готовится медленно. Длительная варка мяса в маринаде позволяет сделать его очень нежным. Попробуйте это блюдо, оно вас точно зацепит!
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо для начала нарезать мякоть говядины пластинами размером примерно 10 см и толщиной 1 м. Потом нужно в большой кастрюле с антипригарным покрытием нагреть растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, кладя по несколько кусков за раз на достаточном расстоянии друг от друга. Обжаривать куски мяса со всех сторон в течение нескольких минут, часто переворачивая их щипцами. Когда мясо подрумянится, выложить его на отдельную тарелку.
Далее необходимо очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и выложить их в кастрюлю, в которой готовили мясо. Готовить на среднем огне примерно 10 минут. Когда овощи станут золотистыми, добавить мясо, приправить солью и черным молотым перцем, перемешать все и примерно через пять минут приготовления, когда мясо высохнет, в два приема всыпать просеянную муку, перемешивая после каждого.
Далее содержимое кастрюли выложить в форму для запекания. Влить красное сухое вино, томатную пасту, растворенную в бульоне, говяжий бульон. Жидкость должна покрывать мясо как минимум на 1 см выше него. Также нужно добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, свернутые в пучок, перевязанный ниткой, и измельченный чеснок.
Кастрюлю накрыть фольгой и убрать в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут, чтобы жидкость закипела, а затем температуру снизить до 150 градусов и готовить еще 2 часа. Спустя назначенное время выключить духовку и дать блюду остыть.
Тем временем можно подготовить остальные продукты. В сковороду положить сливочное масло, добавить немного оливкового и лавровый лист. Как только масло растопится, выложить очищенные небольшие головки лука и поджарить его в течение 10 минут. Затем добавить 100 мл говяжьего бульона, накрыть сковороду крышкой и варить около 20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Теперь нужно очистить грибы шампиньоны от земли и разрезать их на четвертинки или половинки, если они маленькие. На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить грибы и жарить их 5-10 минут на сильном огне, затем посолить, поперчить, добавить немного бульона и готовить еще 15 минут. В конце посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Когда бульон остынет, необходимо достать куски мяса из формы и поместить их в кастрюлю. Убрать пучок ароматных трав. Оставшийся от варки мяса сок перелить в сотейник. Также добавить в него жидкость от варки грибов, а грибы выложить к мясу. Тоже самое проделать и с вареным луком.
Далее с помощью погружного блендера нужно сделать пюре из содержимого в сотейнике. Довести все до легкого кипения и продолжать варить около 15-20 минут до загустения. Готовый соус влить в кастрюлю с мясом и перемешать. Ваш Бёф бургиньон готов. Подавать его в качестве самостоятельного блюда, либо с рисом, свежей пастой или картофелем.
Приятного аппетита!!!
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо для начала нарезать мякоть говядины пластинами размером примерно 10 см и толщиной 1 м. Потом нужно в большой кастрюле с антипригарным покрытием нагреть растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, кладя по несколько кусков за раз на достаточном расстоянии друг от друга. Обжаривать куски мяса со всех сторон в течение нескольких минут, часто переворачивая их щипцами. Когда мясо подрумянится, выложить его на отдельную тарелку.
Далее необходимо очистить лук и морковь, нарезать их кубиками и выложить их в кастрюлю, в которой готовили мясо. Готовить на среднем огне примерно 10 минут. Когда овощи станут золотистыми, добавить мясо, приправить солью и черным молотым перцем, перемешать все и примерно через пять минут приготовления, когда мясо высохнет, в два приема всыпать просеянную муку, перемешивая после каждого.
Далее содержимое кастрюли выложить в форму для запекания. Влить красное сухое вино, томатную пасту, растворенную в бульоне, говяжий бульон. Жидкость должна покрывать мясо как минимум на 1 см выше него. Также нужно добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, свернутые в пучок, перевязанный ниткой, и измельченный чеснок.
Кастрюлю накрыть фольгой и убрать в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут, чтобы жидкость закипела, а затем температуру снизить до 150 градусов и готовить еще 2 часа. Спустя назначенное время выключить духовку и дать блюду остыть.
Тем временем можно подготовить остальные продукты. В сковороду положить сливочное масло, добавить немного оливкового и лавровый лист. Как только масло растопится, выложить очищенные небольшие головки лука и поджарить его в течение 10 минут. Затем добавить 100 мл говяжьего бульона, накрыть сковороду крышкой и варить около 20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Теперь нужно очистить грибы шампиньоны от земли и разрезать их на четвертинки или половинки, если они маленькие. На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить грибы и жарить их 5-10 минут на сильном огне, затем посолить, поперчить, добавить немного бульона и готовить еще 15 минут. В конце посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Когда бульон остынет, необходимо достать куски мяса из формы и поместить их в кастрюлю. Убрать пучок ароматных трав. Оставшийся от варки мяса сок перелить в сотейник. Также добавить в него жидкость от варки грибов, а грибы выложить к мясу. Тоже самое проделать и с вареным луком.
Далее с помощью погружного блендера нужно сделать пюре из содержимого в сотейнике. Довести все до легкого кипения и продолжать варить около 15-20 минут до загустения. Готовый соус влить в кастрюлю с мясом и перемешать. Ваш Бёф бургиньон готов. Подавать его в качестве самостоятельного блюда, либо с рисом, свежей пастой или картофелем.
Приятного аппетита!!!
12.11.2020
Распечатать
В этом разделе
Ведущая всех событий и праздников Ника Драгомирецкая
Я знаю о праздниках все! Гарантии – тысячи довольных заказчиков и гостей и нескромно-хорошие отзывы
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(110)
Все пользователи
ЛюдмилаВер,
misha1,
o-p-o-s-s-u-m,
janny4er,
sedakva72,
ModnieLydi,
olga.berezhnaya,
vinnik86,
OlgaFilatova,
marina_galkina,
olgazhukova,
Tanusha,
Я_Декоратор,
SelenaG,
nata-orexowa,
Kсения_25,
vadimdom,
ELENA@_251988,
Ol'ka_2592,
DimaPo,
Яна-мама,
Stuha,
kisish,
Lighty,
oksi_2546,
ГоспожаП,
Mira07,
Elis-smit,
Mango,
Alter_ego,
ленок,
ira2509,
sanya7400,
MamaMaxima2007,
Грамота,
FREYA-M,
Катрюня,
Ляна1,
jrcfyf-73,
Эльвира16,
irina250972,
Шека,
v@leriya,
waliach_irina,
Гномик,
skvorcova,
натали2509,
Marina_250990,
Настасья0000,
фрезия,
du_bist@rambler,
Kotяrka,
АНЮТА22,
ТианаЯ,
@gulka,
PaRuslan,
OlgaM757,
NATA-LI,
Shela,
Elena1979,
Резеда88,
Sarabie,
Тимохина,
оляоля,
khasanovaregina,
Росомаха,
Т_Потеряшки,
Венипушка,
Olgaokv123,
МамаАня84,
ovshlegel,
МИРУмирТОВАРИЩИ,
snoopytmn,
alesandrija,
LFIFLFIF@,
Митькованаташа,
nuska,
Оксана_539,
-Натуся-,
Gas-aleksandra,
olishna-023,
Gospozha198,
Талинка,
serga67,
77720145677,
Лючия,
Плехашка,
Alexandro72,
oka0979,
Анья,
demontmn,
Mary82,
wasilina,
Baklanovat1968,
findys,
ларико1969,
oльга255,
Милашка,
Танюшок,
Olgoa,
flower2you,
artlar,
AdriEli,
Romkina_МАМА,
__Alena__,
Malinov_ka,
Ramik25,
Иринка_Картинка,
Smile_T,
ЛанаСтар
Деток(57)
misha1,
o-p-o-s-s-u-m,
janny4er,
sedakva72,
ModnieLydi,
olga.berezhnaya,
vinnik86,
OlgaFilatova,
marina_galkina,
olgazhukova,
Tanusha,
Я_Декоратор,
SelenaG,
nata-orexowa,
Kсения_25,
vadimdom,
ELENA@_251988,
Ol'ka_2592,
DimaPo,
Яна-мама,
Stuha,
kisish,
Lighty,
oksi_2546,
ГоспожаП,
Mira07,
Elis-smit,
Mango,
Alter_ego,
ленок,
ira2509,
sanya7400,
MamaMaxima2007,
Грамота,
FREYA-M,
Катрюня,
Ляна1,
jrcfyf-73,
Эльвира16,
irina250972,
Шека,
v@leriya,
waliach_irina,
Гномик,
skvorcova,
натали2509,
Marina_250990,
Настасья0000,
фрезия,
du_bist@rambler,
Kotяrka,
АНЮТА22,
ТианаЯ,
@gulka,
PaRuslan,
OlgaM757,
NATA-LI,
Shela,
Elena1979,
Резеда88,
Sarabie,
Тимохина,
оляоля,
khasanovaregina,
Росомаха,
Т_Потеряшки,
Венипушка,
Olgaokv123,
МамаАня84,
ovshlegel,
МИРУмирТОВАРИЩИ,
snoopytmn,
alesandrija,
LFIFLFIF@,
Митькованаташа,
nuska,
Оксана_539,
-Натуся-,
Gas-aleksandra,
olishna-023,
Gospozha198,
Талинка,
serga67,
77720145677,
Лючия,
Плехашка,
Alexandro72,
oka0979,
Анья,
demontmn,
Mary82,
wasilina,
Baklanovat1968,
findys,
ларико1969,
oльга255,
Милашка,
Танюшок,
Olgoa,
flower2you,
artlar,
AdriEli,
Romkina_МАМА,
__Alena__,
Malinov_ka,
Ramik25,
Иринка_Картинка,
Smile_T,
ЛанаСтар
2023 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
