Торт "Виолетта"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)
Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.
Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.
Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.
Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.
Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
Распечатать
светулик
08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!
Ответить
тигра
21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт
тигра
21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)
тигра
06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!
В этом разделе
Реклама на сайте "Детки!"
Первый и самый большой в Тюмени интернет-ресурс для родителей!
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(113)
Все пользователи
@Divine,
lady_melamory,
Svetya_78,
Kv2303,
Julliettia,
ЕленаПанарина,
Maria_kost,
nasty.lapa,
happymummy,
малышка555,
МамаИрина,
natasha_86,
Stasika,
самара,
vladsan,
Rozalinda,
chernovass,
N@t@1i,
tatyana17,
Аннушка25,
Fox,
Helene7203,
Нюша23,
yuliabikova,
ХлызоваС.С.,
Эхо,
MaxiM,
TanyaV,
nadezhda_23,
Rospan23,
Mart23,
zuzikbuzik,
ЛеЙлА,
Иерусалима,
blestka-2303,
TanysnaUkraina@,
olha2303,
АндрейСоколов,
ksi811,
om.massage,
ультра_2303,
Жизель,
Nadezhda2303,
ЕкатеринаЗемеро,
АришкинаМама,
Anitka,
KateKartoeva,
Чудущко,
Natashulka,
__Alyona001__,
мама_Наума,
Белая,
Gloria03,
elena_vazhenina,
23031999,
Файгиз,
manjunja23,
Alfa3za,
svet230372,
Алёх@,
Олька72,
Инюшеньке,
Zima379,
M@rin@_1983,
maria85_23,
Яночка,
Маруся14,
macho83,
tan996,
TaМарта,
INOVEN,
Лельша,
Родимая,
Алена_Акентьева,
Jon2386,
Ekatokar,
pups2303,
Катрин23,
Dmorya.72,
potanalena,
анютик_555,
sega_grigorev,
mamatrehgochek,
katrin2303,
ВикВик,
Lidochka,
Helen85,
enshina.a,
Татьяна@Горючко,
victoria83,
Ktunechk@,
Ksena_82,
Оlga,
Alena_Dimina,
OlgaSredneva,
AnutaXmeleva,
Obla4ko,
irinka_t,
bnv,
tyreqty,
ZhikharAnna,
grigta73@mail.r,
ludmilka25468,
К@тюшечк@,
Davletchina,
belychi,
Nastюsha,
Belka_vs,
tanya_f_a,
Haka,
ElenaSH,
an-nikg,
Rus
Деток(51)
lady_melamory,
Svetya_78,
Kv2303,
Julliettia,
ЕленаПанарина,
Maria_kost,
nasty.lapa,
happymummy,
малышка555,
МамаИрина,
natasha_86,
Stasika,
самара,
vladsan,
Rozalinda,
chernovass,
N@t@1i,
tatyana17,
Аннушка25,
Fox,
Helene7203,
Нюша23,
yuliabikova,
ХлызоваС.С.,
Эхо,
MaxiM,
TanyaV,
nadezhda_23,
Rospan23,
Mart23,
zuzikbuzik,
ЛеЙлА,
Иерусалима,
blestka-2303,
TanysnaUkraina@,
olha2303,
АндрейСоколов,
ksi811,
om.massage,
ультра_2303,
Жизель,
Nadezhda2303,
ЕкатеринаЗемеро,
АришкинаМама,
Anitka,
KateKartoeva,
Чудущко,
Natashulka,
__Alyona001__,
мама_Наума,
Белая,
Gloria03,
elena_vazhenina,
23031999,
Файгиз,
manjunja23,
Alfa3za,
svet230372,
Алёх@,
Олька72,
Инюшеньке,
Zima379,
M@rin@_1983,
maria85_23,
Яночка,
Маруся14,
macho83,
tan996,
TaМарта,
INOVEN,
Лельша,
Родимая,
Алена_Акентьева,
Jon2386,
Ekatokar,
pups2303,
Катрин23,
Dmorya.72,
potanalena,
анютик_555,
sega_grigorev,
mamatrehgochek,
katrin2303,
ВикВик,
Lidochka,
Helen85,
enshina.a,
Татьяна@Горючко,
victoria83,
Ktunechk@,
Ksena_82,
Оlga,
Alena_Dimina,
OlgaSredneva,
AnutaXmeleva,
Obla4ko,
irinka_t,
bnv,
tyreqty,
ZhikharAnna,
grigta73@mail.r,
ludmilka25468,
К@тюшечк@,
Davletchina,
belychi,
Nastюsha,
Belka_vs,
tanya_f_a,
Haka,
ElenaSH,
an-nikg,
Rus
2025 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
