Торт"полет шмеля"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Потрясающее сочетание медовых и безе коржей в сочетании двух видов крема :масляно заварного
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
и крем фреша делает торт воздушным тающим во рту.
Медовые коржи
2 яйца
50 г масла
2 ст. л. меда,
100 г сахара
1 ч.л соды
2 ст. л. водки
350 г муки+ немного для раскатки теста
щепотка соли
безе коржи
4 белка
180 г сахарной пудры
немного лимонного сока
крем 1: с крем фрешем
300 г крем фреша
250 мл сливки жирностью 38%
100 г сахара
крем 2 :заварной масляный
200 г сливочного масла
100 г сахара
200 г молока
4 желтка
1 ст.л кукурузного крахмала
экстракт ванили
для украшения
250 мл сливки жирностью 38%
орехи в карамели (по желанию
Форма с разъемными бортами диаметром 20 см
Приготовление:
приготовление безе
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 20 ( 2 листа) и равномерно распределить белковую массу
поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при
температуре 120
приготовление медовых коржей
в сотейнике с толстым дном или на водяной бане соединяем вместе мед,сахар и сливочное масло,
ждем,пока масло растает и сахар начнет растворятся постоянно помешиваем.
Яйца с солью немного взбить и влить к смеси,постоянно помешивая проварить 3 минуты.
Влить водку размешать и ещё проварить 3 минуты.
Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса начнёт увеличиваться и густеть.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким но не растекаться.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут,чтобы оно немного остыло.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Замесить тесто в шар.
Разделить на 6 равных частей,скатать в шарики.
Раскатать тонко в пласт на пергаменте,присыпанный мукой
выпекаем в течении 3-4 минут и ещё горячими вырезаем нужный диаметр
и так с остальными коржами. Остудить
приготовление крема № 1
взбиваем вместе сливки и крем фреш(можно взять густую сметану или домашние сливки),добавляем сахар
приготовление крема № 2
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Накрыть плёнкой охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы добавить в крем и взбить.
Охладить.
Сборка торта
На блюдо выкладываем медовый корж хорошо смазываем кремом № 1
накрываем медовым коржом и смазываем его кремом № 2 тонким слоем
На масляный крем аккуратно помещаем корж безе
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.
И так далее по тому же принципу.
Главное,чтобы безе было хорошо промазанный масляным кремом,чтобы безе не размокло.
верх торта смазываем сливками.
Украшение торта:
сливки взбиваем с сахаром до устойчивой массы.
Кондитерский мешок с насадкой звёздочка наполняем кремом и украшаем торт.
Орехи пекан в карамели мелко измельчить и заполнить ими середину торта.
Желательно оставить торт на ночь в холодильнике и дать ему пропитаться
24.12.2014
Распечатать
ElenElen
26.01.2015 13:10
что такое крем фреш?
Ответить
DEFFCHONKA
26.01.2015 18:07
Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28 %), похожий на сметану. Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения.
Я брала сметану
Я брала сметану
В этом разделе
Клиника "Детский Доктор"
Личный врач для Вашего ребенка. Узкие специалисты. Консультации по грудному вскармливанию, питанию, массажу, закаливанию, по лечению также на дому.
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(96)
Все пользователи
lyudmila37,
Iren_71,
shurik24,
bonit,
ksunchik6222,
Алена27,
diananana,
Svetlyi,
LubaMira,
minckay18,
Lehrer,
MyOtherSelf,
мамаLiRiKa,
Rea85,
VANGARY,
DinaraX,
pussy72,
Dinara2012,
julietta,
Настюша@,
luna_il,
Лианна,
кровинушка,
kochka81,
miss.krilova,
Гришина_мама,
St@s,
Калючк@,
qqq@@,
Ната_Сергеевна,
катюнечка,
antoninak,
nata20041983,
Ната0207,
Zarina1234,
shilkova72,
Санда,
ooo,
svetlana9696,
zabava-sofia,
Julia_S,
fjulia20,
sandu_naiman89,
zarubina,
sandi.shutenova,
Olga_D,
tigress,
grinctal,
Guzel30,
olga_20,
lenyska,
svetamed,
OksanaG,
oksanamama,
sabrina3452,
Lyda.volkova,
GuzelkaMyzina,
steel72,
Танюсик1987,
poite2004,
alsushka,
Evachka,
Ирэн2011,
таняксюша,
vsr,
Викуля_1_1_1,
nata.200489@@@,
all68CC,
yilo,
glukho,
vlana,
натуся-ns,
Natalia_R,
стервушка,
oSludnikova,
@@@Регина@@@,
rulis.la,
Алчона,
tanusa,
NENIKA_I,
Мисс,
натали.alex,
Elenashaih,
Пузатенькая,
68akmabz20,
Ню-ся,
sneg,
Регина@Катя,
bebeka,
Настена_А.,
Lena_72,
bystrenok,
Марина7919,
миляшка,
romashka-7-,
ЗояПавловна
Деток(52)
Iren_71,
shurik24,
bonit,
ksunchik6222,
Алена27,
diananana,
Svetlyi,
LubaMira,
minckay18,
Lehrer,
MyOtherSelf,
мамаLiRiKa,
Rea85,
VANGARY,
DinaraX,
pussy72,
Dinara2012,
julietta,
Настюша@,
luna_il,
Лианна,
кровинушка,
kochka81,
miss.krilova,
Гришина_мама,
St@s,
Калючк@,
qqq@@,
Ната_Сергеевна,
катюнечка,
antoninak,
nata20041983,
Ната0207,
Zarina1234,
shilkova72,
Санда,
ooo,
svetlana9696,
zabava-sofia,
Julia_S,
fjulia20,
sandu_naiman89,
zarubina,
sandi.shutenova,
Olga_D,
tigress,
grinctal,
Guzel30,
olga_20,
lenyska,
svetamed,
OksanaG,
oksanamama,
sabrina3452,
Lyda.volkova,
GuzelkaMyzina,
steel72,
Танюсик1987,
poite2004,
alsushka,
Evachka,
Ирэн2011,
таняксюша,
vsr,
Викуля_1_1_1,
nata.200489@@@,
all68CC,
yilo,
glukho,
vlana,
натуся-ns,
Natalia_R,
стервушка,
oSludnikova,
@@@Регина@@@,
rulis.la,
Алчона,
tanusa,
NENIKA_I,
Мисс,
натали.alex,
Elenashaih,
Пузатенькая,
68akmabz20,
Ню-ся,
sneg,
Регина@Катя,
bebeka,
Настена_А.,
Lena_72,
bystrenok,
Марина7919,
миляшка,
romashka-7-,
ЗояПавловна
2024 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
