Говяжья черева 40/43, 5м(натуральная оболочка)

В упаковке 5 метров. Цена указана за 1 упаковку. Фаршеемкость 0,7-0,9 кг на 1 м черевы. Наиболее прочный вид натуральной оболочки (кишки). Обычно в этот калибр набивают суджук, кровяные и полукопченые колбасы. Вот пример рецептов с применением данной оболочки для колбасы - говяжьей черевы 40/43: Рецепт №1 (Сыровяленая домашняя колбаса), http://www.emkolbaski.ru/community/topic/13-syrovialenaia-domashniaia-kolbasa/ Рецепт №2 (Сыровяленая "Чоризо"). http://www.emkolbaski.ru/community/topic/82-syrovialenaia-chorizo/ При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %). Для сыровяленных колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий). Говяжью оболочку следует промыть в теплой воде 2-5 минут и замочить на 3-8 часов перед набивкой для устранения запаха морской соли. Ззаявленный калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).