Торт-мусс с клубникой
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита ( расчет на форму диаметром 20-22см)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Яйцо куриное - 2шт
Сахарный песок - 80 г
Мука - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Ванилин
Белый мусс:
Шампанское - 250 мл
Сок 0.5 лимона
Сахарный песок - 200 г
Яйцо куриное - 2шт
Желатин - 10 г ( я брала 15г)
Сливки 33% - 200 мл
Желе:
Клубника - 250 г
Шампанское - 400 мл
Сахарный песок - 200 г
Желатин 15 г ( я брала 20г)
Сок 0,5 лимона
Пропитка
Вода - 50 мл
Сахарный песок - 50 мл
Лимонный сок - чуть-чуть)
Приготовление:
Нежный торт-мусс с клубникой в шампанском
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
Невероятно воздушный, но влажный бисквит — превосходная основа. Нежный, тающий во рту сливочный мусс с легким вкусом шампанского и невероятно красивое, праздничное желе из шампанского с ягодками свежей клубники — великолепное сочетание!
Как готовим:
Сперва готовим бисквитный корж.
Я советую делать его за сутки до сборки торта. За это время наш бисквит успеет «отдохнуть»
и стать безумно вкусным.
Яйца взбиваем с сахаром до плотной белой пены. Сахар должен полностью раствориться. Взбивала я блендаром, но лучше делать это полноценным миксером.
Сливочное масло растопить и слегка охладить.
В белки вводим ванилин, сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Осторожно перемешиваем до однородного состояния.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом и аккуратно выливаем в нее нашу смесь.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Готовность можно проверить, проткнув бисквит тонкой деревянной палочкой ( зубочисткой). Она должна остаться совершенно сухой.
Бисквит вынимает и оставляем.
Готовим мусс:
Желатим замачиваем в воде. Я брала желатина больше, чем написано в рецепте и замачивала в меньшем количестве воды. Боялась что мусс не схватится)
Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, так они лучше потом взобьются. Желтки немного взбиваем.
Шампанское выливаем в кастюльку, добавляем сок лимона и половину сахара. Аккуратно подогреваем и помешиваем до полного растворения сахара.
Не надо кипятить!
Аккуратно вводим в смесь желтки. Продолжаем варить, постоянно помешивая.
Желатин переложить в кастрюльку и подогреть, постоянно помешивая до его полного растворения.
Смесь из шампанского и желатин соединяем вместе и даем полностью остыть .
Когда смесь остынет, достаем охлажденные сливки. Взбиваем их до состояния крепкой пены.
Аккуратно вводим сливки в охлажденную смесь с шампанским. Медленно и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Взбиваем охлажденные белки до пиков. Вводим оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем их в наш мусс. Медленно перемешиваем.
Получается консистенция сметаны.
Готовим пропитку.
Варим легкий сироп. Отправляем на огонь воду с сахаром до его полного растворения.
Остужаем.
Начинаем собирать наш тортик.
В разъемную форму, с предварительно обтянутыми стретч пленкой бортами кладем наш бисквит. Пропитываем его сиропом по вкусу.
На бисквит медленно и аккуратно выливаем наш мусс. Отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Готовим желе.
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды ( на 10-40 минут в зависимости от особенностей того или иного желатина).
В кастрюлю наливаем шампанское, лимонный сок и сахар. На медленном огне нагреваем смесь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Воду с желатин подогреваем до полного его растворения.
Добавляем желатин в шампанское с сахаром. Оставляем охлаждаться, но не позволяем смеси начать схватываться.
Тем временем моем и режем клубнику.
Клубнику красиво выкладываем на застывший мусс.
Дальше — маленький секрет) Чтобы клубничка у нас осталась так же красиво лежать на муссе и не всплыла — наливаем охлажденную смесь-желе на мусс поэтапно.
Сперва на половину заливаем наши ягодки. Отправляем торт в холодильник. Ягодки должны «приклеиться» схватившимся желе.
Затем выливаем все оставшееся желе.
Для декорирования и имитации пузырьков шампанского я добавила мелкие золотые кулинарные бусинки. Получилось красиво)
Оставляем тортик в холодильнике еще на пару часов.
Перед тем, как вынуть тортик из нашей разъемной формы — нужно аккуратно провести острым ножем по внутреннему периметру формы.
Приятного аппетита!
31.03.2014
Распечатать
В этом разделе
Фотограф семейный Анастасия Миронова
Семейная и детская фотосессия. Фотосессия беременных и новорожденных
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(93)
Все пользователи
мамаНастя,
Ольга_Маняхина,
Луч_Света,
SlavaSenya,
Зара1904,
АннаКурман,
malinovaya1991,
anjo_branco,
anjo__branco,
Нэлли,
kroshka29,
мусся,
blondy,
Sveta79,
vis,
Kiv1904,
fhbyf2007,
ОльгаДмитриева,
sunbreathe1,
Ивонна,
proshka,
tarasova85,
evgenia_dov,
Lili1960,
kea-kev,
raemgulova,
Lmmtmn,
Ksuna3000.89.89,
Antonina19,
ненаглядная19,
Alevtina1904,
КсенияФоменко,
ДоРоГуЛя,
Луч_Солнца,
leandr,
@_@-@_@,
larisa88,
sakulik,
Sнежная,
katunchik,
Мамаляны,
Nata222,
val84,
_Ксюха_,
Елена.72,
Olga@Gus_Gus,
Aminochka00,
mugsveta,
Мама_Ромашки,
Leno4ka1985,
rus_86,
Diana83,
axarina2011,
ivava,
luckynat,
lara.chereva,
Pussja,
Черепашка,
Natusik78,
Юлия19041982,
AnnB,
lbyf,
shuna89,
М_а_М_и,
Бонька,
mariha2009,
ksenyia@,
Pautinka,
19a04a,
rdk-kulturaa@ma,
tanyxa77,
pilyla.91,
kissamur,
AprilGav,
ll.ss.matveeva,
Mio,
evgenya196689,
malaya2013,
DFazilov,
Ксюнькп@@@,
vozdux,
Айнагуль,
Селиванова,
machulay,
Семен,
Keffirr,
Snewnaya,
Nastenish,
nastiankas,
b_00,
nataly_dixis,
Пятачок,
Axa8-8
Деток(54)
Ольга_Маняхина,
Луч_Света,
SlavaSenya,
Зара1904,
АннаКурман,
malinovaya1991,
anjo_branco,
anjo__branco,
Нэлли,
kroshka29,
мусся,
blondy,
Sveta79,
vis,
Kiv1904,
fhbyf2007,
ОльгаДмитриева,
sunbreathe1,
Ивонна,
proshka,
tarasova85,
evgenia_dov,
Lili1960,
kea-kev,
raemgulova,
Lmmtmn,
Ksuna3000.89.89,
Antonina19,
ненаглядная19,
Alevtina1904,
КсенияФоменко,
ДоРоГуЛя,
Луч_Солнца,
leandr,
@_@-@_@,
larisa88,
sakulik,
Sнежная,
katunchik,
Мамаляны,
Nata222,
val84,
_Ксюха_,
Елена.72,
Olga@Gus_Gus,
Aminochka00,
mugsveta,
Мама_Ромашки,
Leno4ka1985,
rus_86,
Diana83,
axarina2011,
ivava,
luckynat,
lara.chereva,
Pussja,
Черепашка,
Natusik78,
Юлия19041982,
AnnB,
lbyf,
shuna89,
М_а_М_и,
Бонька,
mariha2009,
ksenyia@,
Pautinka,
19a04a,
rdk-kulturaa@ma,
tanyxa77,
pilyla.91,
kissamur,
AprilGav,
ll.ss.matveeva,
Mio,
evgenya196689,
malaya2013,
DFazilov,
Ксюнькп@@@,
vozdux,
Айнагуль,
Селиванова,
machulay,
Семен,
Keffirr,
Snewnaya,
Nastenish,
nastiankas,
b_00,
nataly_dixis,
Пятачок,
Axa8-8
2024 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
