Главная /  Рецепт дня / Десерты / Торт "Виолетта"

Торт "Виолетта"

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки

Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)

Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.

Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.

Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.

Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.

Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
светулик 08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!

тигра 22.03.2018 23:50
да в суфле есть мука в заварном креме

Natik-mama 20.09.2016 21:18
А сверху полить шоколадом? С чем его растопить?

тигра 21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт

тигра 21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)

mon_ami 06.09.2016 02:02
400 гр сливочного масла - не опечатка?

тигра 06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!

Торт "Виолетта"

Для бисквита: 2 яйца 0,5 ст. сахара 0,5 ст. муки Для суфле: 10 яиц 2 ст. сахара 1. ст. молока 40 гр желатина 150 гр воды 400 гр сливочного масла ваниль

Школа гимнастики

Спортивная гимнастика: офп, сфп, ору. Индивидуальные занятия для детей с 3,5 лет

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(113)
OVPETELINA,
Алёлька,
света59,
may-ler,
Jull,
yan5165,
pyfvz18,
Ms.Sammer,
Эни,
UJIN86,
Жена_Йети,
kapri-zulka,
ачуева75,
SOA,
Yahoroshaya,
Лена063,
85ANUTIK85,
Flover,
Margarita_mm,
Guzelkagirova,
POMAH,
ЛараНагваль,
Zimadi,
Young_Lady,
aopmz,
Nastyaprawotkina@yandex.ru,
ekaterina1985,
Cy660Ta,
mama-sava,
TaTyAnaDYM,
1Настя1,
Sveta_,
mami_yuliya,
TatiankaAT,
СОЛНЫШКО26,
мамуляНастюли,
кот_НИКА_кот,
Hairush,
AntonPanov,
анюта123_123,
Rain41,
Any,
Alyon@,
Дитя_лета,
lady.aselya,
О.л.ь.г.а,
клизик,
МаМуЛя2510,
deffochka_m,
MarikaR,
Феактиста,
NikaKrohina72,
alla.net,
Irina_Potapova,
lenulya-polo,
Didje,
Masya.1199,
elen_luna,
Irisha2678,
Mavca,
оля7285,
l.polinka26,
Мари72,
Nadin_ka,
RAPsody,
olgano,
ляляЖук,
Any2606,
ReginkaAplaton,
Ларсон26,
mamik91,
Nastik2016,
Valencia,
Смаглианна,
Ниночк@,
ТатаМи,
ВАСИЛЯ30,
zhelnina,
mamaOlya2013,
Zaichik,
Maria,
Натуська,
Сгущенкина,
МамаЛиза,
Nata_Nata,
weruska,
Натли86RU,
Malkova,
KaterinaAleksa,
Юли8,
zemfi-81,
LiebeP,
list,
Zimfa,
asilka72,
Weasel26,
DZESSI,
лиялия,
sergeewih,
fukleva1992,
Ирина2606,
GOLINCHIK72,
Етаке,
Ksenia5233,
Ксюш78,
сестричка,
rozakaka,
Взводова_89,
ЕВАчка,
Нюта_81,
Anastasia2606,
oksi260676,
Albinaalbinkina
Деток(51)
Настя (Папа cook),
Дарья (Мама Светик),
Дарья (Родитель СВК),
никита (Папа папочкин),
Полина (Папа megamassa),
Вероника (Мама Никуся),
Андрей (Родитель педагог_Людмила),
Данил (Мама yunna),
Даша (Родитель ласка),
Ульяна (Родитель dorothi_timber),
Родион (Мама олесик),
Всеволод (Мама ajnjy),
Данюша (Мама Khomutinnikova),
Кристина (Мама Nati2),
Дмитрий (Мама Лариоша),
Джамиля (Мама Фаридушка),
Ева (Мама 19-evgenija),
Теймур (Мама Айнура),
Настенька (Родитель Ириша1802),
арина (Мама veron@),
Арина (Мама Мария_82),
Рустам (Мама gulyusa),
Иван (Мама k.svetlana82),
кирюша (Мама an72),
Игорь (Мама marina3000),
Настя (Мама Alichka),
Санька Сергеевна (Мама ИринаТ),
Арина (Мама женичка),
Яночка (Мама Yanalena72),
Степан (Мама ezik_vanuchka),
Дарья (Мама -ленок-),
Лиза (Мама Кнопка),
Софья (Мама Vilena),
Ахмад (Мама Агуша),
Ксения (Мама матрешк@),
Семён (Мама kuzjasha),
Мария (Мама Анастаси),
Тимур (Мама mamaBogdana),
Маша (Мама Galchonok),
Сыночек Максимка (Мама lvenok),
Варвара (Мама Aleksandra1),
София (Мама Кэтрин_Кот),
Маргарита (Мама Dimka),
Вадим (Мама НатуSIK),
Сынулька (Мама mama_Maksima),
Арсений (Мама лиинад),
Глеб (Мама Тинка),
Илюшка (Мама BessLink),
Сынуля 2 (Мама ekaterina86),
Ромашка (Мама Nikol),
Варюша (Мама irina2431)
Все пользователи