Главная /  Рецепт дня / Десерты / Торт "Виолетта"

Торт "Виолетта"

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки

Для суфле:
10 яиц
2 ст. сахара
1. ст. молока
40 гр желатина
150 гр воды
400 гр сливочного масла
ваниль
Приготовление:
Приготовление бисквита:
Яйца начать взбивать, подсыпая струйкой сахар. Взбить в плотную светлую массу. Просеянную муку вмешать складывающими движениями сверху вниз. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 165-170 градусов около 30 минут (Рекомендации даны общии, а духовки у всех разные, бисквит должен быть ркасивого золотисто-песочного цвета, готовность можно проверить палочкой)

Приготовление суфле
замочте 40 гр порошкового желатина в 150 гр холодной воды
Отделите желтки от белков. Белки оставьте при комнатной температуре. Достаньте масло и оставьте при комнатной температуре
Желтки растереть с 1 ст. сахара. Дбавить 2 ст. ложки муки и с нова растереть. Добавить постепенно молоко. Добавить ваниль (ванильный экстракт или ванилин). Поставить крем на средний огонь и постоянно помешивая довести крем до загустения.
Убрать с огня, продолжая еще с минуту помешивать (чтобы крем не прикипел). Отставить охлаждаться до комнатной температуры.
Когда крем остынет до комнатной температуры, в большой миске соединить крем и сливочное масло. Взбить в пышный крем.

Белки в жаропрочной миске поставить на водянную баню. Соединить с сахаром. Начать взбивать на медлнной скорости. Когда сахар раствориться, включить максимальную скорость и взбивать еще три минуты на паровой бане. Потом с бани снять и продолжить взбивать до крепких пиков. Ввести растопленный желатин (растопить можно в микроволновке импольсно, или на паровой бане заранее)
Достаточно быстро, но не резко соединить белковую массу с маслянным кремом. перемешать до однородности.
Масса за счет желатина быстро схватывается
В приготовленную форму (24 см) положить разрезанный повдоль бисквит. выложитьполловину крема, положить оставшийся корж бисквита, выложить остатки крема и разровнять.

Чтобы удобнее было вынимать из формы, борт формы можно проложить полоской пергаментной бумаги
Чтобы бисквита с краев небыло видно сделайте его меньшим диаметром.

Украсьте шоколадом или глазурью, посыпьте ягодками.

Торт убрать на пару часов в холодильник. Можно замораживать.
07.06.2016
светулик 08.03.2017 02:13
а в суфле точно мука нужна или нет? так как в начале состав без муки!

тигра 22.03.2018 23:50
да в суфле есть мука в заварном креме

Natik-mama 20.09.2016 21:18
А сверху полить шоколадом? С чем его растопить?

тигра 21.09.2016 12:42
это шоколадная глазурь, которая готовится из
полстакана сахара
3 ст. ложек какаой
5 ст. ложек сливок
и 5 гр желатина + 35 гр воды для замачивания
Сахар с какао смешать. Добавить сливки, растереть, консистенция густой сметаны. Варить на медленном огне постоянно помешивая, до закипания.
после чуть остудить и ввести замоченный и разогретый желатин. размешать.
дать остыть до температру примерно 40 градусов и полить торт

тигра 21.09.2016 12:44
а еще в эту глазурь можно добавить горького шоколада грамм 30-40 (2/3 плитки) (после того как закипит, перед желатином, зикинуть дольки шоколада в глазурь, помешать до их растаивания, потом добавить желатин)

mon_ami 06.09.2016 02:02
400 гр сливочного масла - не опечатка?

тигра 06.09.2016 10:04
нет, на 10 яиц и два стакана сахара, норм, его там не чувствуется, а вот объем получается большой!

Торт "Виолетта"

Для бисквита: 2 яйца 0,5 ст. сахара 0,5 ст. муки Для суфле: 10 яиц 2 ст. сахара 1. ст. молока 40 гр желатина 150 гр воды 400 гр сливочного масла ваниль

Голосуем!
Есть ли у Вас дача?
28% Да, у нас есть своя дача
21% Да есть, но не наша, а родителей
13% Мы живем в своем доме
10% Есть дом у родителей
12% Нет, но планируем приобрести
16% Нет и не хотим
Мини сад-ясли "Теремок"

Целый день для детей от 1,5 года до 3-х лет. Квалифицированный воспитатель. Развивающие занятия. Группы выходного дня с программами на разный возраст.

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(105)
мария2204,
afrodita94,
Babes,
5knopa,
Виалетта,
kucherinaev,
Evgenia-S,
A_kiryanova27,
Поначка,
Jf11,
natella27,
-Ленчик-,
89088674454,
стася27,
ЯКатериночка,
Метафора,
elzbieta,
Darya,
ВелОль,
Anastasiya1981,
Nata-ly,
ЛедиДиана,
никитуля,
ipman,
Prelestь,
almanax,
Veta1,
Лю_ля,
amira8888,
1234512,
Александр,
Leto-VANILI,
Мама_Данисы,
mamaalya,
el.dubrowina,
Lisenok-mama,
glena,
Ivanova.9292,
komik.karolina,
Ket_tmn2007,
Valleri,
ната29,
keti00000,
nastenkaryabova,
Innes,
Евгения1984,
yulechka83,
Energizer,
businka-gu,
Роминамама,
stolga@mail.ru,
Litvyakova85,
n@t@199,
Nastya@22,
Нэт,
Malinel,
zacharka,
julia_fom,
Януська_30,
alenyshka,
АпрельскаЯ,
Julia72,
Манефа,
Эл,
Светочка7904,
Lena84,
Метка,
мадамЮЛИ,
juli_zlata,
ualyasha,
_Марья_,
РыженькаЯ,
hits,
Мадам_Юли93,
Тасюшка,
Ленуськ@,
AlfiyaS,
Elechka35,
Nastya22,
adils,
viktoria_22,
22041976,
Ksenenok,
Жужа,
Sheludkovich,
Fope,
irine_om,
Полинушка,
Elenayas,
yulia888,
miloe_solnce,
Заварка,
vishnyanata,
Елена2204,
Ксюша5958,
Совершенство,
takotova,
Elena61,
Kat.Bash,
Ната1962,
Saleeva,
Vezunchik12,
Votavl,
tanka7278,
VALECHKA_91
Деток(42)
Павлик (Мама tatader),
Артемка (Папа dodor),
Степан (Мама SiSi),
Василий (Родитель Огненная_Леди),
Елизавета (Родитель Alesik),
георгий (Мама штоматолог),
Екатерина (Мама ТаМа),
Юленька (Родитель A-niki),
Дима (Родитель Таня_303),
Илюша (Мама ulchik),
Елизавета (Мама Azil),
Мария (Мама kosterina),
Димуля (Родитель Tanyusha181082),
Веселина (Мама MamaMarianna),
Валерия (Мама леерчик),
Юрий (Мама Iri_ora),
Елизавета (Мама Марина09),
Николай (Мама тиг_ра),
Андрей (Мама mama-lena),
Артём (Мама mashytka_kaiya),
Юрочка (Мама ЯсноеСолнышко),
Ева (Мама Nadia72),
Камилла (Мама Apelsinka77),
Валерия (Мама s.rosinka),
Маргиль (Мама Алена85),
Маргарита (Мама Kseniya84),
Темочка (Мама nagitkova),
Солнышко (Мама ah_dilya),
Данил (Мама Helen2590),
Виктория (Мама deleted__alex.lexus72),
Илья (Папа АнатоличЪ),
Андрюша (Мама Пышка1504),
Арина (Мама Elly),
Илья (Мама rtv-tob),
Артём (Мама mamairina),
Тимофей (Мама Леськин),
Диана (Мама ekaterina_90),
Макс (Мама Darya_88),
Паша (Мама Мама-Ксюши),
Максим (Мама Anka_rz),
Арсений (Мама Rusvetochka),
Тёма (Родитель jryjdvjcrde)
Все пользователи