DinZ
Компот сделала, но получился мутный, почему-то.

в чистом виде эта ягода всегда в компотах так себя ведет. Я бы сказала даже не мутный, а с перломутром. Хотя на вкус это не влияет, и на срок хранения тоже.
А воттс другими ягодами красная черемуха ведет себя по другому. Она придает немного блеска.

Мамули

просто_мама72
Мамули, Лариса Александровна, пожалуйста, дайте ссылочку на борщ. Вначале темы много борщевых заправок. Вы вроде с капустой делаете? С ней лучше? В пршлом году делала рассольник по Вашему рецепту, домашние оценили на 5. Спасибо.

вот такой рецепт я давала в 2015 году ( и сама, конечно, делала)

500 гр помидоров
1 кг капусты
300 гр лука
300 гр моркови
500 гр свеклы
соль 10 чайн.л., сахар 8 стол.л., раст.масло 300 гр
Все режем произвольно и тушим 1 час, перед окончанием тушения влить 1 ч.л. 70% уксуса, закатать.
С одного замеса получается три литровые баночки

Еще делаю по-другому варианту Чуть больше свеклы и перец болгарский добавлен).
-завтра сфоткаю - тетрадь на летней кухне осталась.

И третий рецепт - с добавлением красной фасоли. Я его называю - украинский борщ

Можно еще просто борщевую заправку сделать ( без капусты), но это - не мой вариант

Лариса Александровна, делаю борщ по вашему рецепту с капустой. А в рецепте нет чесночка и зелени? Если добавить?

Меняю пол.литровые банки (фото справа) на такие же банки с закручивающийся крышкой (фото слева)
15 моих ваших на 10 ваших
30 моих банок на 20 ваших банок

Я хочу, чтобы лето не кончалось

Добрый день! Как хранится неженка ( яблоки+ сгущенка). Можно ли в шкафу хранить как варенье?

Можно. У меня банки стояли в шкафу на кухне, все нормально было. Банки с винтовым крышками и с крышками под закатку.

Пока грузди солю



Жду, когда рыжики "пойдут"

В этом году выращивала желтую свеклу, очень вкусной оказалась! Сделала вчера с ней борщ на зиму. Ссылка

И сделала яблоки со сгущенкой.

DinZ, чёрную черемуху можно смолоть (дважды пропустить) прямо с косточками и с сахаром перемешать. В детстве, в Забайкалье, так делали) А потом мама пироги с ней пекла и булочки, « тарочки» их называли- их замораживали прямо свежеиспечёнными, а потом с мороза занесут и с горячим чаем)

Девочки, а у меня все в восторге от кетчупа от Сальвии.

У меня рецепт кетчупа из маминой "Работницы" или "Крестьянки" по вкусу один в один с кетчупом который должны помнить девочки постарше - болгарский в стеклянных бутылках, девушка на маленькой этикетки.
5 кг помидор
1 стакан измельченного лука
160-200 гр сахара
30гр соли
1 стакан 9% уксуса
по 1 чайной ложки черного перца, семян горчицы, гвоздики ,маленький кусочек корицы,
Помидора нарезать и вместе с луком распарит под крышкой, протереть через сито
Полученный сок уварить на половину, пряности положить в мешочек из марли
и опустить в кипящую массу. Добавить соль,сахар ,уксус, и варить еще 5-7 минут. Пряности выложить . Кетчуп разлить по баночкам, закатать,укутать.

А еще огурцы по корейски не первый год в фаворитах.

Огурцы по-корейски на зиму
Posted By Ольга On 10.08.2015 @ 00:05 In Заготовки на зиму | 13 Comments

Впервые я попробовала этот салат из огурцов в гостях у родственников. Гостеприимная хозяйка любезно поделилась рецептом огурцов по-корейски, и с тех пор, каждый год делаю эту заготовку для разнообразия. Порция небольшая, поэтому готовится быстро, а вкус у огурчиков просто изумительный!
Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты в вашу копилку!
Пряный, с легкой кислинкой, такой салат нравится всем моим гостям без исключения.
Ингредиенты:
Выход: 6 литров
• огурцы 4 кг
• морковь 1 кг
• сахар 1 стакан
• растительное масло 1 стакан
• уксус 9 % 1 стакан
• соль 100 г
• чеснок 3-4 головки
• приправа для корейской моркови 15 г
* стакан 250 мл.
Приготовление:
Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Затем огурцы тщательно моем и обрезаем хвостики. Нарезаем огурцы на 4 части вдоль, а крупные плоды еще пополам. Должно получиться как у меня на фото.
Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов.
Готовим маринад: растительное масло смешать с сахаром, уксусом, солью и специями. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через чесночницу.
В большой просторной миске смешиваем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливаем получившимся маринадом со специями. Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
После раскладываем наши огурцы по-корейски по сухим стерильным банкам.
В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки огурцами, и наливаем холодную воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут.
Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши огурцы по-корейски хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.
Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в погреб или кладовку, подальше от солнечных лучей.
Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
Для этой заготовки нам понадобятся отборные огурцы небольшого размера с недоразвитыми семечками. Ни в коем случае не горькие. Если для приготовления этого рецепта вы используете перезревшие огурцы, то их нужно предварительно очистить от кожуры.

Ксветлячок, Светлана, в прошлом году Вы выкладывали рецепт фасоли стручковой в томате. Не по глазам, не могу найти. Дайте, пожалуйста, ссылку.
Мамули, Лариса Александровна, спасибо за рецепт борща с капустой. Уже сварили, сын оценил, сказал, что вкуснее борща еще не едал

Наталих1х2, В начале темы есть рецепты.

амурчик, в этом соусе томатном, я лук уменьшаю до 1\3 стакана, перчину добавляю (либо сладкую, либо кусочек острого), а уксус всегда меняю на винный или яблочный (и в салате из огурцов аналогично, уксус яблочный. Только у меня немного другая версия салата: много зелени петрушки, чеснока, горчичного семени,а моркови нет То же вкусно получается. ps И в "шубу" не кутаю, сварятся, будут мягкими

tatmiv, Пирожки с черемухой - любимое лакомство моего супруга.

амурчик, Помидор наросло -обязательно сделаю

а я пока грузди солю

Nikol_TM, я тоже использую только винный ли яблочный/абрикосовый уксус )

Доброе утро хозяюшки. Поделитесь пожалуйста рецептами по переработке зеленых помидор. Интересует необычный подход, т.к. я их мариную, солю, фарширую, делаю салаты. Но родители в этом году сказали все...думай что-то новенькое буду рада любому совету.

КЕТЧУП ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР:
Чили 2 грамма
Лук 1 шт,
Зеленые томаты 1 кг
Сахар 30 грамм
Соль 1/ч ч,л,
Чеснок 1-2 дольки
Лук почистить и нашинковать, томаты нарезать и измельчить все в комбайне до пюре. Потушить 25-30 мин, перетереть с помощью сита, вылить в сотейник, добавить сахар, соль, при желании чили и гвоздику измельченные. Тушить еще 60-70 мин, пока масса не станет густой и однородной, добавить измельченный чеснок и готовить еще 5-7 мин, вылить в стерильную тару и герметично закупорить. Укрыть одеялом и оставить на 8-10 часов, Хранить в холоде.

Любовь17, спасибо, классная идея