Олечка, [img]/media/forum_1/27df74fc-3943-4dd2-9370-c7859ee6aef3.jpeg[/img] за новую темку

[b]Ксветлячок[/b], [b]Natasha84[/b], [b]Lies[/b], Спасибо за идеи, девочки. Тоже капуста наросла. Надо что то делать А сегодня - помидорки от Кузьмовны [img]/media/forum_1/b7374275-49d0-443c-9196-8785475af9c7.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/c819ad28-fa0f-48e7-b714-ce50c9789f94.jpeg[/img]

Поехала было сегодня по рыжики, а они перерыв устроили :lol: Собрала немного беленьких и моховиков. Решила сделать капустную солянку по рецепту [b]Saina[/b] [img]/media/forum_1/60391d4a-f5c1-410e-9234-f0b9c4301f84.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/5a154217-8350-449c-8b67-a6e75d108f39.jpeg[/img]

[b]gulread[/b], Да, правильно. Только я покупаю ессенцию и добавляю 1 ч л

[b]Wasilisa[/b], Мне не хватает, хотя баночки заполняю очень плотно..........видимо выкипает ......... маринада делаю немного больше

[b]Wasilisa[/b], Татьяна, я делаю двумя способами. Сначала разрезаю пере повдоль на две части, потом каждую - поперек. И второй способ - соломкой. И плотность укладки немного разная. И я еще не пользуюсь уксусом, а только эссенцией. Поэтому и воды беру больше. Перец варю не в два приема, а более мелкими порциями- по килограмму (вес считаю очищенного уже перца)

а я капусточку свою заквасила [img]/media/forum_1/863e757a-b634-43bb-ba1a-0611ce278ec4.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/a230fb79-8e74-49d4-ac71-a041cb935630.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/47773d9d-f979-473c-a48a-00e390e681a5.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/45e5313b-e371-4f32-a4d8-1c80646c0c9d.jpeg[/img] хрустящая, вкуснючая получилась *Thumbs_up*

Ну вот, природа полностью реабилитировалась за вялое и неторопливое начало дачного сезона. Урожай - отменный. Закрома - полны. А овощей еще полно :bravo: Значит, пришла пора приготовить что-то новенькое. Я аот наглядела рецептик ЛЕЧО С ОГУРЦАМИ. Надо сказать, никогда не делала зимние салаты из огурцов с томатами. Но, надо же когда то начинать :-0 [img]/media/forum_1/5ac94a1d-5f6c-483f-bbe1-3251ddbd9419.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/594772c9-ac56-4a11-a1f5-e027b48c445a.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/fa76c3ca-c48b-4196-9b8e-233217c67b44.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/450784a2-508d-40ee-8c18-b75a23760cf0.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/c5fb0cca-d373-41f1-8702-c5152caff961.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/d5c6aadc-43fa-400b-96aa-de288c8e9542.jpeg[/img] Попробовала - вкусненько *¬*

[b]Wasilisa[/b], Я делала по этому рецепту Итак, Небольшие помидорки надрезать накрест, вставить зубчик чеснока острием вниз (если большой зубчик можно разрезать).помидоры с чесноком уложить в банки и залить кипятком. Дать постоять 10 мин., слить в раковину. Залить кипящим рассолом. Рассол на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 6 ст. л сахара, 7 шт. гвоздики, укроп. Кипятить 10 мин. Залить помидоры и добавить 1 ч.л. эсенции, закатать, укутать. Я сделала 4 банки полуторалитровых. Рассола ушло три литра. Чеснок промариновался, был твердым, но не острым. Как то у нас эта заготовка не прижилась - не заценили. Хочу вот попробовать просто заквасить чеснок - как на рынке продают.

Сегодня прибирала остатки урожая. Традиционно прикупили баранины и телятины на зиму. А к ним очень любим разные овощи. Сегодня у меня были маленькие кабачки, морковь, небольшие помидорки, черешковый сельдерей и листья лука порей. Их и морозила. [img]/media/forum_1/7a104e5f-31af-47c0-b4e3-992d19814788.jpeg[/img] еще собрала из теплицы перчики и помидорки - дети как раз попросили кетчуп сделать. [img]/media/forum_1/92a82969-71cd-4b8f-9116-16f3fd9bbdc2.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/cf65dba0-f01a-46c7-97ca-64522b259dd6.jpeg[/img] очень вкусный кетчуп получился, хоть и отошла от основного рецепта :-0

К концу подходит заготовительный сезон :-& Пора бы уж и итоги подводить - погребками хвастаться -_-..........................а я еще по просьбе мужа икру кабачковую делаю [img]/media/forum_1/9e105971-c18d-4362-8982-f5af17c50a73.jpeg[/img] вот такие "яблоки на снегу" [img]/media/forum_1/7e6f9673-00f6-4937-a05a-d49b15a8fdb2.jpeg[/img] ну и чесночек заквасила [img]/media/forum_1/57c8aa41-42b1-4088-81dd-6d8d427bb099.jpeg[/img] баночка стоять будет в тазике, потому что при брожении часть рассола неизбежно вытечет

[b]alla74[/b], Я уже вторую партию заквасила. Не вижу причин, чтобы откладывать это дело.:) http://www.detkityumen.ru/forum/thread/792677/?nik=%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D1%83%D0%BB%D0%B8 Первая партия - со свеклой. Вторая - без

Я уже несколько лет квашенную капусту храню в морозилке. Расфасовываю по пакетам, как только заквасится. Очень нравится такой способ. Капуста не перекисает , вкус - замечательный и хрустит, как только что приготовленная.

[b]Natasha84[/b], Наташа, давай уже, делись рецептом своей вкуснючей универсальной приправы*¬* [b]Ксветлячок[/b], Света, а куда торопиться? Я просто нанизываю перец на ниточку и вешаю куда нить..............он высохнет!!! Обязательно!!! Через месяц или два.....

[b]Wasilisa[/b], Танечка, напиши потом - как получилось? Я зеленые только солю...........мариновать пока не пробовала

[b]Natasha84[/b], Спасибо Наталья еще разm(_)mm(_)m Обязательно ЗАПИШУ рецепт и сделаю. Тока вот мне одной пробовать 8-* Девочки, берегите своих мальчиков........моему воть уже совсем нельзя острого.......:-?:-/:-( Но я такую приправу просто ОБОЖЖЖАЮ*¬*

[b]Ксветлячок[/b], понятно :)

[b]сальвия[/b], Да с удовольствием :-0 На 2 кг нашинкованной капусты - 200 гр моркови, 1 ст л с горкой соли и 1 ч сахара. Можно немного комментарий? Я взвешиваю сначала полностью вилок капусты. Шинкую [img]/media/forum_1/a230fb79-8e74-49d4-ac71-a041cb935630.jpeg[/img] оставшуюся кочерыжку опять взвешиваю и понимаю - сколько капусты пошло на квашение. Итак, капуста нашинкована, добавляю соль и сахар( по приведенному выше расчету), то есть на 2 кг нашинкованной капусты - 1 столовую ложку соли и 1 чайную - сахара........... перетираю , то есть просто ТИПА замешиваю как тесто, затем добавляю морковь ( тут уж по-желанию.....или на простой терке, или как на корейскую).Просто перемешиваю - уже без насилия фанатизма. Кладу в кастрюлю......сверху гнет и держу ТРИ дня в тепле.......пусть забродит. Не забываю КАЖДЫЙ день протыкать. Капуста, как прравило, у меня сочная. Дает рассол буквально через час-два. НО....если вы увидите, что ваша капуста оказалась суховатой и недала рассол (вот ничего страшного на самом деле), то просто добавьте охлажденной кипяченой воды. Главное - апуста должна быть в рассоле. Итак, держим ТРИ дня капусточку в тепле, ежедневно протыкаем. ВСЕ.....готов:bravo:о Я квашу капусту таким способом начиная с конца августа. По готовности - раскладываю ее по пакетам ( примерно по килограмму) и - в морозилку. Достаешь - вкусная, хрустящщая*Thumbs_up**Thumbs_up**Thumbs_up*

[b]Natasha84[/b], Вот такими вкусняшками и приучишь семью к тыкве *Thumbs_up*. А я сегодня ревизию делала в погребке , и вот достала *¬**¬**¬* [img]/media/forum_1/d2e5e28f-7209-4af9-bd52-c41f7f76afc4.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/66c97deb-d03c-4cb6-8219-674e9229ab9c.jpeg[/img] Помните, обсуждали рецепты приготовления джема? ОччЧЧень вкусненький получился джемчик из клубники (иктории) с пектинчиком*¬*

[b]Wasilisa[/b], Разрезаете кочан ( кочаны) напополам и перекладываете традиционно нашинкованной капустой с морковью. Также ставите гнет и оставляете квасится. Только, конечно, не три дня придется подождать, а чуть больше. Можно и целыми кочаны заквасить, но емкость должна быть соответствующей. С готового кочана листья хорошо снимуться.