Я пеку исключительно в кольцах, а чтобы нарастить высоту достаточно использовать пергамент

[b]Этери[/b], ну там почти масло от ,40%и выше?))) Но вот правда. В подростковом возрасте мой любимый торт был из покупных коржей и вареной сгущенки и банана и сливок но крем получился всегда очень жидкий и вытекал блюдо)) Я несколько раз пробовала сделать этот крем сейчас, всё равно он у меня получается неустойчивый ,нестабильный и в итоге подтекает. приходится его желировать

[b]dominik_g[/b], обязательно купите кольцо на СИМА-ленде дешевле. Используйте фольгу, если волнуетесь, что вытечет. Как использовать, просто погуглите. И вы правильно купили шпатель, но длинный используется для верха торта, а бочков используют абсолютно другой. У меня их 2, они разные. Оба использую в работе. Советую познакомиться с сайтом Энди шеф. Там вы найдёте ответы на многие вопросы. Если вы не поленитесь и поработаете, то будет вам счастье. Можно много не уметь и не знать, ошибки совершать, но не аккуратность в это деле допускать нельзя.

[b]Елена_Кабирова[/b], спасибо за советы, приму к сведению *Thumbs_up*

[b]dominik_g[/b], только не "мерингом". Меренга - она моя и никак более. Чем выровняли - меренгой. Но даже если вы пекли в кастрюле - бисквитные коржи прекрасно ровняются, сначала один под желаемый размер, затем каждый сверху на предыдущий и острым ножом подравнивать.

[b]тигра[/b], даже 48%:-;[ зато никакой долгой возни и крем замечательный))) а вот масло с обычной сгущенкой у меня никак не взбивается. Девочки подсказали, что терпения не хватает. Наверное, так и есть. Но я решила, что мне и вкус его не очень нравится, поэтому "разлука будет без печали"

[b]BlacMolly[/b], хорошо. Буду пробовать @}->-

Как хозяюшка с не большим опытом выпечки, собираю 100 % удачные рецепты бисквитов к себе в копилку. Там уже морковный бисквит, бисквит на кипятке и вот еще нашла [b]Бисквит на кефире.[/b] Поднимается в три раза! Вышел очень нежный, не сухой, хорошо пропитался кремом. [b]0,5 л. кефира; сахар — 2 ст.; мука — 3 ст.; 2 яйца; столовая ложка соды (без верха) гашеная уксусом; 2 ст.л. подсолнечного масла.[/b] Взбейте яйца с сахаром миксером. К яичной массе добавить кефир, столовую ложку соды (обязательно стряхните верх и погасите уксусом), подсолнечное масло и муку. Всю массу взбейте миксером. Форму смажьте сливочным или растительным маслом, вылейте туда тесто. Духовку прогрейте до 180°С, и выпекайте бисквит до готовности. Точное время не указываем. Проверяйте готовность бисквита спичкой — если сухая бисквит готов. Бисквит на кефире получается очень высокий, можно разрезать его на 2 или 3 части. Я добавила дополнительно разрыхлитель, грецкий орех и цедру апельсина - ну очень вкусно!) Крем - сливочный крем типа Маскарпоне, пудра, сметана. [img]https://pp.userapi.com/c847221/v847221163/7990/6O51ntSB81k.jpg[/img] Просто делюсь) Вдруг пригодится)

[b]luisa007[/b], обязательно попробую ваш рецепт+<<-<-. Есть еще такой прием- все ингриедиенты смешать для бисквита ,а уксус в самом конце,я добавляю яблочный,виноградный. Еще пышнее бисквит получается.

[b]Wasilisa[/b], я не гасила соду - в кефир погасил) В нем тоже содержится кислота) Ну вообще, да - в конце замеса важнее обогатить кислородом для пышности)

Манник на сметане - пышный, рассыпчатый! Всеми любимая, всегда удачная выпечка - Пышный манник на сметане. Именно сметана делает пирог таким рассыпчатым и нежным. Он просто тает во рту. Получается всегда! https://youtu.be/Ko3bZevZVE0

девочки, кому нужна мастика для обтяжки тортов, напишите в личку. Продам последние 2,5 кг по закупочной оптовой цене, т.к. пока временно не занимаюсь тортами.

Девочки, подскажите пожалуйста в какой бисквит лучше добавить ягоды? у меня в основном варенье, наверно лучше купить замороженную вишню или как? просто в начинку (крем-чиз) почему-то побавиваюсь добавлять, думаю прокиснет

рекламой не занимаюсь. Просто говорю о скидках, какие видела. В ленте палмалат 35% 1 л за 249.99, сливки лента 33% за 52,99 (о качестве последних ничего не знаю...)

[b]dominik_g[/b], на мой взгляд, любую ягодную начинку нужно слегка проварить с малым количеством сахара, тогда не прокиснет. Ягоду в бисквит я добавляла только один раз. Ягоды желательно должны быть свежими, сухими, обваленными в муке и не размяться при перемешивании бисквита. Я добавляла размороженную смородину. Но морозила я ее сама, поэтому при разморозке она не лопнула и форму не потеряла.

[b]dominik_g[/b], я взбивала Лентовские сливки. Отличий от других не заметила

Девочки подскажите где или у кого можно заказать на день рождение вкусный торт?

[b]BlacMolly[/b], [b]Этери[/b], спасибо за ответы!m(_)m

Девушки, добрый день! Подскажите, пожалуйста, где можно фундучную муку подешевле взять? Раньше перемалывала фундук блендером, а потом он сломался(

Девочки здравствуйте, подскажите крем для украшения торта вот такими розами на фото в левом верхнем углу [img]/media/forum_1/45595af4-0fa8-47ff-9545-15042b3f1324.jpeg[/img] крем чиз у меня: 400 грамм сыра Виолет+200 грамм масла 82%+ 100 гр. сах. пудры... края получаются рваными...может у меня не правильные пропорции..заранее спасибо