Главная /  Форум / Хозяюшки / Выпечка! Пироги, пиццы, пирожки, булочки и т.п. Часть 27 с каталогом рецептов!!

Выпечка! Пироги, пиццы, пирожки, булочки и т.п. Часть 27 с каталогом рецептов!!

Как стать счастливым человеком?
[1] « 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > [28]
 
#
X
31.03.2018 19:50
Дата регистрации: 27.04.2011
Дней на сайте: 4719
Авторитет: +9
offline
я тоже хочу рецепт кулича
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.04.2018 20:54
Дата регистрации: 11.06.2010
Дней на сайте: 5039
Авторитет: +15
offline
Доброго вечера всем. Оставлю здесь свои рецепты куличей.
Творожный с апельсиновым соком


Для опары:
• Теплое молоко - 60 гр
• Мука - 1 ст.л
• Сахар - 1 ст.л
• Дрожжи сухие - 10 гр
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить ложку сахара, муки, перемешать. Оставить на 15-20 мин.
Тесто:
• Мука - 500 гр
• Творог - 250 гр
• Сахар - 150 гр
• Сливочное масло размягченное - 50 гр
• Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
• Яйцо - 2 шт
• Желток - 1 шт
• Соль - 0.5 ч.л
• Апельсиновый сок - 200 гр( 2 средних апельсина или один большой)
• Апельсиновая цедра 2х апельсинов
С апельсинов аккуратно снять цедру, выжать сок. Взбить яйца с сахаром, солью и ванилью до побеления. Выложить в миску с яйцами масло с творогом, опару, желток, сок и цедру, перемешать до однородности. Всыпать муку, замешать тесто. Переложить готовое тесто в миску, затянуть пленкой, оставить на 2 часа. Обмять и снова оставить на час. Готовое тесто выложить в формы, смазанные маслом, дать постоять 15-20 минут. Выпекать при 180 градусах около 30 минут (проверять зубочисткой).
Здесь очень к месту пришлись бы апельсиновые цукаты и вяленая клюква.

Кулич с ночным выстаиванием


Рецепт Алены Спириной.
Кулич без замеса
Что нужно:
Для теста весом примерно 1800 г
700 г муки хлебопекарной высшего сорта
175 г молока (комнатной температуры)
350 г яиц (примерно 7 шт.)
350 г сливочного масла (растопленного, комнатной температуры)
70-100 г сахара
100-120 г изюма или цукатов
25 г прессованных дрожжей (или 8 г активных)
2 ст. л. муки для обсыпки изюма
14 г соли
1 ч.л. растертых в порошок кардамона, мускатного ореха и гвоздики
Что делать:
Изюм промойте, обдайте кипятком и залейте коньяком, бренди или другим ароматным алкоголем.
В большую миску раскрошите дрожжи, залейте молоком, перемешайте и оставьте на время, пока отмеряете остальные ингредиенты.
В миску с дрожжевым коктейлем перелейте яйца, слегка взбейте венчиком, чтобы объединить белок и желток.
Добавьте муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто деревянной ложкой. На этом этапе тесто рыхлое, рваное, похоже, скорее, на тесто для кекса, чем на дрожжевое.
Представьте себе, что миска – это циферблат. Подведите пальцы обеих рук под тесто там, где воображаемые стрелки часов показывают 12 часов. Приподнимите края теста вверх и слегка растяните в стороны. Положите растянутую часть теста в центр миски. Поверните миску на 45 градусов и повторите «подтяжку». Снова поверните миску на 45 градусов и проделайте то же самое. Повторите процедуру еще раз – круг замкнулся. Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте на кухонном столе на 20 минут. Повторите серию «подтяжек».
Продолжайте «подтягивать и складывать» тесто каждые 20 минут в течение 2 часов, то есть всего 6 раз (самое первое сложение после замеса теста не считается). Уже после третьего сложения вы заметите, как поменялась структура теста: оно стало более эластичным, почти не рвется, обрело «тело».
К концу второго часа станут заметны глютеновые нити. Конечно, такое тесто не растянуть «будто резиновую перчатку», как вымешанное в стационарном миксере, так ведь мы ничего и не месили!
Обсушите изюм бумажными полотенцами, смешайте с мукой и специями. Вмешайте в тесто, стараясь, чтобы изюм распределился равномерно.
Закройте миску с тестом крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, максимум – на 48.
Достаньте тесто из холодильника, взвесьте и разделите на порции. Округлите каждый кусок теста на подпыленной мукой рабочей поверхности, прикройте пленкой и оставьте минут на 10.
Разложите тесто по формам, учитывая, что тесто увеличится в объеме в два раза. Прикройте пленкой, чтобы тесто не заветрелось, и оставьте расстаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте куличи 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить чистой и сухой из центра кулича. Если верх стал румяным, а внутри кулич еще не пропекся, прикройте поверхность фольгой или влажной бумагой для выпечки.
Достаньте куличи из духовки, поставьте на решетку. Через 3-5 минут извлеките из форм и положите на решетку на бок, остывать. Снимать пробу с кулича можно не раньше, чем через два часа после выпечки, когда он остынет до комнатной температуры. А еще лучше – дождаться следующего дня. Не волнуйтесь, такой кулич не черствеет очень долго!
Мои комментарии:
1. Сахара положила 200 гр
2. Специи вводила сразу.
3. В холодильнике тесто продолжала хорошо подниматься, поэтому я не ждала 8 часов, а вынула его из холода часа через 3-4.

Классический кулич, вместо молока добавляю сливки 20%, вместо маргарина - сливочное масло, с изюмом добавляю орехи.


Ну а тут все вместе




Отредактировано BlacMolly 08.04.2018 20:56
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.04.2018 17:21
Дата регистрации: 24.09.2014
Дней на сайте: 3472
Авторитет: 0
offline
Манник на сметане - пышный, рассыпчатый!

Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2018 09:40
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Доброе утро!
А что, никто и ничего уже не печет?
Все - на грядках? Или на диете?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
06.06.2018 18:01
Дата регистрации: 19.04.2010
Дней на сайте: 5091
Авторитет: +15
offline

Сырные блинчики.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.06.2018 01:40
Дата регистрации: 19.05.2013
Дней на сайте: 3966
Авторитет: +9
offline
Доброй ночи! Девочки , подскажите, хотелось бы печь без дрожжевой хлеб. Возможно ди это без хлебопечки ,в духовке?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.06.2018 09:20
Дата регистрации: 10.08.2012
Дней на сайте: 4247
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
OskolokSOUL,

Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.06.2018 11:30
Дата регистрации: 19.05.2013
Дней на сайте: 3966
Авторитет: +9
offline
Руфа, спасибо! Буду пробовоть)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
12.06.2018 17:36
Дата регистрации: 19.04.2010
Дней на сайте: 5091
Авторитет: +15
offline
Отличный способ использовать запасы домашнего варенья. Наше любимое венское печенье. Сегодня с абрикосовым вареньем.


Отредактировано е_в_а 12.06.2018 17:53
Ответить на это Цитировать
 
#
X
12.06.2018 18:25
Дата регистрации: 25.10.2009
Дней на сайте: 5267
Авторитет: +27
offline
е_в_а, а рецепт блинчики? И какие они на вкус?)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
12.06.2018 18:44
Дата регистрации: 19.04.2010
Дней на сайте: 5091
Авторитет: +15
offline
Светла, На вкус они сырные и очень сытные, сыра я меньше добавляю .
Молоко 1,5 стакана
Яйца 2 шт.
Мука 1 стакан
Сыр 150 гр
Сахар 1ч.л.
Соль 1ч.л.
Разрыхлитель 1ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Укроп
Ответить на это Цитировать
 
#
X
13.06.2018 12:04
Дата регистрации: 14.05.2007
Дней на сайте: 6163
Авторитет: +74
Показать на карте
offline
OskolokSOUL
Руфа, спасибо! Буду пробовоть)
Напишите потом как получилось.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
17.06.2018 14:05
Дата регистрации: 19.04.2010
Дней на сайте: 5091
Авторитет: +15
offline
Пирог с яблоками и черной смородиной.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.06.2018 13:03
Дата регистрации: 07.06.2018
Дней на сайте: 2121
Авторитет: 0
offline
МАФФИНЫ С ВИШНЕЙ
• Вишня свежемороженая
• 3 крупных яйца
• 1,5 ст простокваши или йогурта (стакан=250мл)
• 2 ст л крахмала (без горки)
• 550 мл муки
• 180 мл сахара
• 60 мл растопленого (но не горячего) сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 1 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соды
• щепотка соли
Просеять муку,всыпать соль,сахар,разрыхлитель,перемешать
Отдельно взбить яйца,влить простоквашу,масло,перемешать
Всыпать сухие ингредиенты к мокрым и тщательно перемешать венчиком
Наполнить формы на 1/3,положить в каждую вишни 1-2 шт
Сверху выложить еще тесто,немного не доходя до краев
Духовка разогрета на 180-190
Выпекать 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
остудить,немного посыпать сахарной пудрой
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.06.2018 13:32
Дата регистрации: 11.11.2009
Дней на сайте: 5251
Авторитет: +60
offline
nest3rova, а где фото готовых маффинов?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
26.06.2018 16:26
Дата регистрации: 10.08.2012
Дней на сайте: 4247
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
Ашатна
OskolokSOUL
Руфа, спасибо! Буду пробовоть)
Напишите потом как получилось.

Я пеку уже много раз этот хлеб. Вкусный ,сладкий как батон. Но с ржаной муки не делала ,.а с пшеничной или цельносмолотой беру 330г. . Иногда вместо соды разрыхлитель. На режиме конвекция. И лучше чтобы хлеб остыл. Горячий жесткий а остывший мягким становится.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2018 10:16
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Подниму темку
Сегодня жду в гости детей-внуков.



готовлюсь
Ответить на это Цитировать
 
#
X
30.07.2018 00:56
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Никто ничего не печет?

Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.08.2018 21:32
Дата регистрации: 15.03.2005
Дней на сайте: 6953
Авторитет: +70
Разместил рассказ о родах
offline
кексы с вишней, оладьи, панкейки, пицца
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.09.2018 22:18
Дата регистрации: 13.08.2010
Дней на сайте: 4975
Авторитет: +2
offline
Кто подскажет рецепт пирожных, которые на трубочки металлические наматываются и выпекаются в духовке, а потом внутрь белый крем наполняется?сейчас в Метро 4 металлических трубочки стоит 179 руб-думаю вот нужны мне они или нет?
Ответить на это Цитировать
[1] « 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > [28]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(94)
8484,
Vita2015,
Егоринамама,
Natali25,
Королюлишна,
VITA2016,
dsv,
89220083672,
Samira10,
EVA_8,
@Стеклопласт@,
Oxana.,
Kudra,
Красивое_имЯ,
fistashka_orex,
LUBA3991,
nataliy2803,
VMS,
olga.galka,
Кристина84,
shnaps,
Veta77,
nadya,
mama_Katya,
Zuhrik,
Бэрри-Сэти,
marKISSa,
Нави,
sun_lapteva,
ooopsf,
hosman-28,
fun_english72,
Svetlana_L.,
zhenya.maltseva,
Alice94,
K_Darya,
Милашка888,
skazzzka72,
Ирина-28,
tata0000,
максим,
Олечка-1913,
Romadzilla,
Sonya777,
zzМаРиНоЧкАzz,
Ирина666,
ja_marusja,
симка,
Bmp253lOt71sad,
Нася_zayaz,
Тани1979,
StrakhovAnna,
Mary_Potany,
ЕленаПБ,
Артемочка,
Трикота,
oksanika3,
Анюта-84,
Лана88,
Mari86,
Мерико,
Leon,
MishanyaVovchik,
marysenkap,
spirid,
MVasileva,
Кошк@81,
klimama,
racyxa,
Аничек,
кожина,
krasota1701,
Yulia-2310,
Vika28,
GRITSAY_NADYA,
Белая-лилия,
Bay,
Nat-Egorova,
Лидия,
Татьяна73,
oksanita1,
Sonya79,
MaximEv,
lubimaya,
bodyazara,
muska,
Лилия111,
ниношка87,
RodinaGalina,
Арина09,
skazzzka777,
migleyira,
Nichka,
ВаленсияD
Деток(43)
Анфиса (Мама Анфиска2013),
Вадим (Родитель bakhtina),
Эрик (Мама irihka),
Ева (Родитель KaterinkaKat),
Кирилл (Мама Ресничка79),
Вадим (Родитель Мамуля1),
Анастасия Андреевна (Мама ирша),
Аня Петрова (Мама margarita_555_),
Андрюша (Мама натуся@),
Софья (Мама Yuliya2008),
Яросвет (Мама Татиника),
Николаша (Мама Валерия72rus),
Алина (Мама лелена),
Елизавета (Мама lybana72),
Анютик (Мама Акимова),
татьяна (Мама racyxa),
Михаил (Мама нота),
Ангелина (Мама malinka.m.e),
Вадим (Мама mamacholi),
Владик (Мама oduvanchik.72),
Злата (Мама koshkabobik),
Марк (Мама nataly89155),
Анастасия (Мама ltnrb),
Виктория (Мама gugula),
Тимур (Мама timuralina),
АНТОН (Родитель malaey),
Миша (Мама cnelty),
Вадим (Мама tane4k@),
Данилка (Мама Персефона),
Владислав (Мама Businda),
Валерия (Мама _Золотая_),
Оля (Мама Нави),
Всеволод (Мама Nelbaby),
Максим (Мама LUK_A85),
Владислав (Мама zhen4ic),
Николай (Родитель Vasilisa25),
Алексей (Мама bel4onok),
Ксения (Мама Olga79),
Матвей (Мама lena9090),
Лёва (Мама weasel24),
Ярослав (Мама Креветка),
Александра (Мама katrin72rus),
Дарья (Родитель Anna_82)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (73)
Гостей: 202
Авторские торты Анастасии Протыняк

Создам для Вас детские, корпоративные, свадебные, торты ко дню рождения и юбилею, к любому Вашему празднику!

Подробные условия