Главная /  Форум / Хозяюшки / Наши тортики...рецепты и идеи украшения стр.35

Наши тортики...рецепты и идеи украшения стр.35

"Чемпионат ползунков" и "Гонки на толокарах" 6 апреля вновь в Ишиме!
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]
 
#
X
07.02.2017 23:46
Дата регистрации: 15.02.2011
Дней на сайте: 4790
Авторитет: +37
Показать на карте
offline
тигра подскажите какой-нибудь крем, куда можно использовать мёд-суфле (натуральный мёд+ травы или ягоды сушёные). Не знаю куда пристроить. В голову приходит только: Сливи взбить+мёд-суфле (вместо сахарной пудры)+ может желатин добавить и сделать типа суфле
Ответить на это Цитировать
 
#
X
07.02.2017 23:49
Дата регистрации: 15.02.2011
Дней на сайте: 4790
Авторитет: +37
Показать на карте
offline
Вот такой. Есть бурбонская ваниль, вениский кофе и молочный.

Отредактировано Марусишка 07.02.2017 23:51
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 08:43
Дата регистрации: 18.12.2011
Дней на сайте: 4484
Авторитет: +3
offline
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, идею какую-нибудь) решила испечь дочке на день рождения веселенький торт. Нашла рецепт бисквита со шпинатом, он получается такой зеленый-зеленый. Вкус шпината вроде бы не заметен. Крем сделала из творожного сыра с маслом розовый (правда, хотелось обойтись без красителя, красила малиновым соком и видимо от этого он слегка расслоился что ли,стал более жидким.получается, без красителя не обойтись, да?). Так вот, получился такой весенний яркий кисленький тортик. Но как-то скучно, пресно. Хочется чего-то добавить, а чего - не знаю.Вот все эти кули, мармелады и прочее можно только в муссовые торты, их надо непременно замораживать? У меня есть замороженная клубника, может ее добавить между кремом и коржами? Так она раскиснет наверное.. может можно ганаш на белом шоколаде? Помогите, пожалуйста))
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 11:21
Дата регистрации: 16.07.2010
Дней на сайте: 5005
Авторитет: +9
Показать на карте
offline
тигра






Здравствуйте, давно хочу сделать такие штуки на палочках...плиз расскажите из чего они делаются и как....плиз ну уж очень они мне нравятся
Отредактировано модератором тигра 08.02.2017 14:48
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 14:47
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 6841
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
Марусишка, если честно, впервые о таком слышу))))
я мед использую в креме только в тортик "молочный ломтик", по типу киндера одноименного. Варю заварной крем, добавляю туда мед. Смешиваю со взбитыми сливками (крем дипломат). Вот.
Думаю что можно с делать какое то медовое суфле. вообще если вам вкус нравится, добавляйте его как нотку в любой крем. (У меня аллергия на мед, я его оч. сильно не люблю и у меня фантазировать даже на эту тему не получается)))))))


eiw80, это просто безе))

Valeryanka, так положите ягодки малины.
клубника раскиснет, будет...сопля(. все эти кули и мармелады можно в любые торты))) заморозка им не обязательна)
уже не раз писала: Например если у вас замороженная клубника, то проварите ягоду с сахаром (количество на ваш вкус) , пробейте блендером, дайте сахару раствориться, снимите с огня. когда температура опуститься добавьте немного желатина, чтобы у вас ягодное пюре не вытекало из торта, а немного держало форму. либо этим пюре, если вы противкник желатина и пектина, промажьте сам бисквит. пюре уйдет в бисквит, отдавая свой вкус (но нельзя это елать с сырым ягодным пюре, забродит все нафиг и очень быстро)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 15:58
Дата регистрации: 19.08.2013
Дней на сайте: 3874
Авторитет: +1
offline
Девушки-мастерицы! Покажите/посоветуйте как оформить торт на котором будет вспыш (в арт я поеду, буду выбирать по наличию). Я обычно тортики выравниваю кремом (чиз, пломбир) и глазурью покрываю с подтеками. В крем красный краситель добавить?, сверху поставить фотопечать вспыша, конфеток/мармеладок рядом разложить. В моей голове красиво, а вот фото в инете найти не могу (одни мастичные вспыши+обтяжка мастикой, это не для моих криворук )
Если накосячу, решила, что закрою по бокам шоколадками, а сверху скитлс насыплю (как на фото у девушки в начале темы)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:02
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 6841
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
ТаняБелка,
вот торт zmeyka86 по моему она его тут тоже недавно показывала
Отредактировано тигра 08.02.2017 16:03
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:06
Дата регистрации: 18.12.2011
Дней на сайте: 4484
Авторитет: +3
offline
тигра, простите мою невнимательность! Вроде все пролистала и не нашла про ягоды... И спасибо за совет! Я ведь даже делала так на прошлый новый год и забыла, балда )
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:15
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 6841
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
Valeryanka,
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:17
Дата регистрации: 14.01.2012
Дней на сайте: 4458
Авторитет: +4
offline
Ух, сколько здесь косячков... ну, да ладно. Прощаю себя. Исправлюсь.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:29
Дата регистрации: 19.08.2013
Дней на сайте: 3874
Авторитет: +1
offline
тигра, а я думала это моя идея видимо ночью темку просматривала, а утром и не вспомнила, что автор есть у "моей" идеи
Спасибо!
А какой краситель использовать для такого насыщенного цвета?
Елена_Кабирова, очень красиво. вспомнился мультик умка
Отредактировано ТаняБелка 08.02.2017 16:30
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:39
Дата регистрации: 05.04.2011
Дней на сайте: 4741
Авторитет: +2
offline
тигра, как раз вчера перечитывала декабрьскую темку про ягодную прослойку, там бурно чернику обсуждали. Остался вопрос, 7 гр желатина на 250 г ягод. В каком кол-ве воды замочить эти 7 грамм?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 16:57
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 6841
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
ТаняБелка, red red от americolor
zelentsova85, 20-50гр в данном случае не критично. вообще чаще всего используют пропорции 1:3 или 1:6 желатин вода.

Елена_Кабирова, уверена что вкусно до умопомрачения!))))
Отредактировано тигра 08.02.2017 16:58
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 17:22
Дата регистрации: 06.10.2008
Дней на сайте: 5652
Авторитет: +16
offline
Добрый день! Наткнулась на вашу тему мастерицы и у меня дыхание сперло от такой красоты! Девочки,вы такие молодцы, так все красиво и видно ,что вкусно. Я просто заболела такими тортами, дочитаю все темы и тоже начну эксперементировать )))). На 23 февраля надо красивый торт сделать,я примерно представила какой, пока есть время буду осваивать глазурь )
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 18:49
Дата регистрации: 06.07.2010
Дней на сайте: 5014
Авторитет: +13
offline
Елена_Кабирова, дас ис фантастищ!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 18:52
Дата регистрации: 27.05.2011
Дней на сайте: 4689
Авторитет: +2
offline
Елена_Кабирова ммм классс!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 21:47
Дата регистрации: 14.01.2012
Дней на сайте: 4458
Авторитет: +4
offline
Lesichk@, Агентесса, тигра, ТаняБелка, спасибо, девочки, за поддержку.

Пропадают жирные домашние сливки, подскажите, пжл, куда направить свою энергию)))?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 21:51
Дата регистрации: 14.01.2012
Дней на сайте: 4458
Авторитет: +4
offline
BlacMolly,
BlacMolly
Елена_Кабирова, чтобы закрыть неаккуратные мазки глазури, кот могут образоваться при переносе торта. У муссовых тортов в зеркальной глазури низ не всегда идеальный получается. Например тут воздушным рисом замаскировала


а лимонно клубничный вот пекла, бисквит там суховат получается, надо бы пропитать





А вы второго тортика глазурь по рецепту сделали? Она у меня как-то не пошла. Хм, не смогла я до 103 гр молоко с глюкозой нагреть. Свернула все и сделала по другому рецепту.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 21:54
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 6841
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
Елена_Кабирова, расскажитер ецепт?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.02.2017 21:58
Дата регистрации: 14.01.2012
Дней на сайте: 4458
Авторитет: +4
offline
Елена_Кабирова
Уговорили, попробую в Максимыче.
тигра, я вот решила исполнить такой рецепт для начала :
Лимонно-клубничный торт.

- Ингредиенты:

Бисквит:
3 яйца,
80 г. муки,
80 г. сахара,
1 ч.л. лимонной цедры,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. растопленного сливочного масла.

Клубничная прослойка:
200 г. клубничного пюре,
50 г. сахара,
8 г. листового желатина.

Лимонный мусс с белым шоколадом:
150 г. белого шоколада,
50 г. молока,
1 желток,
20 г. сахара,
крупно срезанная цедра 1 лимона,
5 г. листового желатина,
2 ст.л. лимонного сока,
250 г. сливок 33-35%.

Глазурь:
150 г. белого шоколада,
15 г. глюкозы,
70 г. молока,
4 г. листового желатина.

- Как приготовить:

Клубничная прослойка:
Клубничное пюре смешать с сахаром, довести до кипения. Остудить до 60 градусов, вмешать заранее замоченный в холодной воде и набухший желатин. Ссылка Перемешать, перелить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Бисквит:
Яйца взбить до пышности, постепенно добавляя сахар. Добавить мелко натертую цедру, лимонный сок. Лопаточкой вмешать просеянную муку. Выложить тесто на противень с пекарской бумагой, слоем 0,5 см. Выпекать 7-8 минут. Остудить. Вырезать длинные полоски шириной 1,5-2 см. и круг диаметром 14 см.

Лимонный мусс с белым шоколадом:
Желатин замочить в холодной воде. Из молока, желтка, пудры и лимонной Ссылка цедры сварить заварной крем. Процедить через ситечко, чтоб убрать цедру. Она нужна для аромата. Горячий крем вылить на поломанный шоколад. Размешать, добавить отжатый желатин. Отдельно взбить сливки с лимонным соком. По частям, с помощью венчика, соединить с кремом.

Глазурь:
Желатин замочить в холодной воде. Молоко и глюкозу довести до 103 градусов. Вылить на шоколад и отжатый желатин. Пробить блендером, добавить краситель. Остудить до 30-35 градусов.

Сборка:
Форму, диаметром 16 см проложить (бока) лентой, дно- пищевой пленкой. Поставить на 10 минут в морозилку. На дно выложить 1/2 часть лимонного мусса, сверху положить клубничную прослойку, слегка вдавливая, Ссылка далее оставшийся мусс и накрыть все бисквитом. Поставить в морозилку на ночь или на 6-8 часов. Застывший торт освободить из формы, поставить на решетку и залить глазурью. (Рабочая температура глазури 30-35 градусов). Убрать стекающие излишки глазури, завернув под торт, низ украсить лентами бисквита, а верх макаронами с клубнично-шоколадной начинкой.




У меня вопрос. Зачем бисквит нарезать полосками длинными 1,5-2 см. Может я что-то не понимаю?




А вот он на 4 стр. Тигра, подскажите что там с глазурькой, может я чего не поняла.
Ответить на это Цитировать
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(101)
Алена_Гречко,
Насtya,
Yusya4,
mchemagina,
len-67,
Maryska,
Nata82,
Olesya_Vazen,
korolyi,
Шелепузик,
BerTan,
Мира77,
Daniskin,
helenamama,
любаничка,
Devochka_Mi,
СтреКоза,
nezabudka0329,
mima,
_I_r_i_n_a_,
mama2014,
skynet_com,
oskolok,
Foxyann,
папа_Билл,
9123969173,
Lina.pam,
Ferrero,
Ялька,
hodorenko,
КатринМ,
NadyaBazenova,
lana.ru27,
keten2009,
IrinaPavlova,
агриппина,
Елена13,
Nazar72ru,
РишаСергеевна,
Бонавентура,
WASV1483,
mega-avto72,
Lelis,
felix2012,
Маргарин,
ОьКа86,
d@shutk@,
Людушок,
natalia013,
neganeba,
тоник,
olich,
_Олеся_,
Julia85,
Mama@2_dochek,
Екатерина1985,
trigger,
софт,
Mockingbird,
master86,
ERMA,
Olika_sha,
leka2903,
avnyakova29MZ,
weta_gv,
YULKA,
'Татьянка',
Aksana77,
EmiliyaMcKenna,
Sayusha,
LMka,
moskvina.marysa,
yl_4enok,
Рыбонька36,
olsens,
Лена29031985,
Marsik14,
@net,
LenoK_SC,
versal13,
MLN,
ирша,
гостья_18896,
Валентина@1972,
Infiniti999,
Ninele,
sardelya15,
МайорПэйн,
Tesh,
karakatitsa,
Семицветик2012,
neskazhu,
Танюша2903,
Мыша,
RishA29,
Ljuda,
Natik@1981,
pejo,
katerina87,
JuljaIlina,
HaTa_72
Деток(42)
Камилла (Родитель Ranettka),
Виталий (Родитель sova_oksi),
Катюша (Мама Та_шА),
ЛЕВ (Мама ИЗАБЕЛЛА-76),
Аринушка (Мама happy),
Анастасия (Мама rog250879),
София (Мама mamo4ka2do4ek),
Олечка (Мама Natalia09),
Полина (Мама nadushka),
Роман (Мама HELENA25),
Алина (Мама КОК),
Степа (Мама _Елена_),
Глеб (Мама МАКофка),
Дмитрий (Мама DashkaMamashka),
Милана (Мама Malinika),
Глеб (Мама mamaGleba10),
Ксеничка (Мама ОльгуняВ),
Роман (Мама Nadya2212),
Ярослав (Мама Кaterina),
Наташенька (Мама Tatyana3037),
Миша (Мама ksa),
Алина (Мама timuralina),
Захар (Мама mastiv),
Анастасия (Мама Надюша_N),
Латыпова София Зиннуровна (Мама Фима),
Виктория (Мама nastja85),
Никита (Мама medoksa),
Михаил (Мама freya-j),
Арсений (Мама Кика),
Лев (Мама Кэтрин85),
София (Мама Фима82),
Лизонька (Мама MarinaKuryakova),
Дочка (Родитель Laguna),
Мария (Маруся) (Мама asiletskaya),
Василий (Родитель sladco),
Милана (Мама Sska),
Юлия (Мама Angelyalichka),
Тимофей (Мама Оличк@),
Ксюша (Мама bonna),
Лиза (Мама MarinaKG88),
Славуня (Родитель marinka37),
иван (Родитель Иван12345)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (1)
Гостей: 186
Лечебно-диагностический центр "Парацельс"

Многопрофильное отделение с высококвалифицированными врачами на современном оборудовании

Подробные условия