[b]katenok_N[/b], да!

мой рецепт [b]сметанного торта "МИшка на севере"[/b] ( сколько себя знаю, столько это наш семейный торт ибо я была диатезным ребенком) торт без масла, без яиц Тесто: 1 ст. сметаны (беру сметану жирную 25%) (Можно взять большой стакан сметаны, в котором она продается, там чуть меньше 1,5 стаканов стандартных) 1 ст. сахара сахар всыпать в сметану, перемешать и пойти попить чаю пока сахар раствориться в сметане. Муку, я к сожалению, кладу на глаз, возможно как писали выше это 12 ст. ложек. Но мука и сахар всегда разные, поэтому мне важна консистенция, а не количество В 1 стакан муки я добавляю 1 ч. ложку соды. тщательно перемешиваю. всыпаю в тесто. перемешиваю. затем тесто делю пополам. В одну половину добавляю 3 ст. л. какао (просеять) и добиваю уже обе половины теста мукой до консистенции мягче чем пельменное. тесто немного липкое. при раскатке присыпаю немного мукой. раскатываю сразу на пергаменте, очень тонко (3-4 мм), обрезаю до нужной формы и в духовку. из каждого теста получается 3-6 коржей в зависимости от диаметра 180С. выпекается быстро. но лучше выпекать сразу один белый и один шоколадный, т.к. по шоколадным не видно готовность) Коржи остужаются. Крем я делаю сливки 33% + сахар .кто любит сметану делает крем из сметаны. 750гр сливок +120гр сахара. Взбить промазать каждый корж чередую шокладный и белый. я идеале тортик поставить наночь под пресс. утром залить глазурью.. [img]https://pp.vk.me/c308817/v308817368/8dd5/2HDGgmYMsV8.jpg[/img] п.с. в просойку можно добавитьчернику, вишню. хорошее сочетание получается

Про какао добавить я даже не подумала, попробую! [b]тигра[/b], подскажите глюкозный сироп можно в гипере купить? Или именно в кондитерских магах?

[b]Иринчик72[/b], мне не встречался сироп в гиперах о_о

[b]zmeyka86[/b], а фисташковый Ганаш по консистенции какой? Застывает в торте? И по поводу красителей.... много добавляете? У меня такие глубокие оттенки не получаются....

Всем добрый день! А у меня другой рецепт, коржи не раскатываются, а выпекаются, тесто как густая сметана. На 1 корж (1 порция) 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 чл соды, 1 чл с горкой крахмала, 4 ст л муки, можно добавить мак, какао (уменьшить муки тогда). Я обычно стразу на 2 порции завожу, вместе выпекаю около 30 минут при 180, духовку не открывать, как остынут разрезаю и смазываю сметаной с сахаром. Между коржами можно орехи, шоколад, ягоды, я люблю со смородиной... ммм

[b]тигра[/b], спасибо! Значит, переть мне на Куйбышева)

[quote=тигра][b] я мед использую в креме только в тортик "молочный ломтик", по типу киндера одноименного. Варю заварной крем, добавляю туда мед. Смешиваю со взбитыми сливками (крем дипломат). Вот. [/quote] а можете поделиться рецептом этого торта?

[b]Juls[/b], а я в ваш вариант добавляю манку - это у меня манник)))) [b]utro_na_more[/b], шоколадный бисквит, который вам нравится. вариант шоколадно-маслянного есть в рецептах, я его использую и крем выше описанный) в заварной крем добавить мед. когда охладится (например ночь в холодильнике). смешать со сливками и взбить.

[b]zmeyka86[/b], спасибо!

[b]тигра[/b], спасибо) а то читала рецепты, там они все какие-то странные на мой взгляд

[quote=missVIP][b]zmeyka86[/b], а фисташковый Ганаш по консистенции какой? Застывает в торте? И по поводу красителей.... много добавляете? У меня такие глубокие оттенки не получаются.... [/quote] красителя добавляю пока не получу нужный цвет. Америколор насыщенный так-то, но флакончика на 2 торта примерно хватает при таких цветах. Ганаш такой же, как и обычный любой другой.

[b]тигра[/b], читала кокосовый дакуаз выпекается быстро, примерно сколько минут и при какой температуре?

[b]zmeyka86[/b], ого, пол флакона на торт получается.... я думала крем жиже становится от красителей.

[b]Елена_Кабирова[/b], 160-165 градусов ставлю на 12 минут

[b]тигра[/b], спасибо )))

[b]utro_na_more[/b], я просто методом тыка, так сказать) шоколадно-маслянный бисквит - похож по текстуре на тот что в киндере. но он вкусный, достаточно влажный. ну а крем, тоже сочинила из того что было))) натуральное молоко и капля меда - в рекламе. заварной крем на молоке, с ложкой меда.ну а дальше дело техники: превратить это в торт. девочка, которая обожает молочные ломтики и постоянно заказывает этот тортик, сказала, что он точь-в-точь)))

[b]тигра[/b], я видела в 1 посте есть рецепт Сникерс. А вы как делаете? Не поделитесь своим рецептом? Что-то он мне доверия не внушает, хочется ещё чего-либо добавить. Уж простите за наглость))))

Девочки, подскажите, где сегодня в наличии свежие ягоды?@}->-

Девочки, подскажите пожалуйста .Вчера испекла торт "Морковный " на ночь поставила в холодильник. Сегодня достала чтоб украсить.. , а у меня крем в не которых местах "потрескался " почему ? Крем делала чиз. Это мой первый торт. Коржи испеклись ровненько. Когда стала собирать трот получился горочкой :-(Что ни так сделала ?