Главная /  Форум / Хозяюшки / Выпечка! Пироги, пиццы, пирожки, булочки и т.п. Часть 26 с каталогом рецептов!!

Выпечка! Пироги, пиццы, пирожки, булочки и т.п. Часть 26 с каталогом рецептов!!

Как стать счастливым человеком?
[1] « 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 > [25]
 
#
X
21.02.2017 18:01
Дата регистрации: 09.03.2012
Дней на сайте: 4402
Авторитет: +13
offline
Может кто расскажет, как правильно сахар на булочки наносить, чтобы он при выпекании не убегал с булочек и не горел. Я пока последнюю булку формирую, на первых уже все растворилось. Обмазываю тесто тоже чуть-чуть, чтобы сахару не в чем было растворяться. На магазинных вроде и сахара достаточно и не горелые они снизу.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.02.2017 19:23
Дата регистрации: 01.08.2016
Дней на сайте: 2796
Авторитет: 0
offline
Уберите рецепт булочек
Сегодня пекла вновь, сын пришёл из школы и все съел -10 штук
Завожу вновь, так как обещала мужу на вечер, но боюсь, что на этом не кончится
Заблокируйте для меня тему выпечки
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.02.2017 21:12
Дата регистрации: 02.08.2011
Дней на сайте: 4622
Авторитет: +12
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
Царевнанесмеяна
Уберите рецепт булочек
Сегодня пекла вновь, сын пришёл из школы и все съел -10 штук
Завожу вновь, так как обещала мужу на вечер, но боюсь, что на этом не кончится
Заблокируйте для меня тему выпечки

Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.02.2017 21:54
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
Царевнанесмеяна, оо я сразу всегда 2,3ую порцию теста завожу. Побольше напекла и в большую кастрюлю с крышкой на балкон.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.02.2017 22:08
Дата регистрации: 18.01.2006
Дней на сайте: 6644
Авторитет: +17
Победил в конкурсе Состою в клубе
offline
Yulia_1974, с детьми испекли-таки сегодня кексики. Времени затратили всего ничего: 10 минут на замес теста и ~25 на выпечку
Добавили горсть мелко рубленного грецкого ореха, аромат бесподобный, вкус еще лучше
Вот жалкие остатки
Отредактировано Кутюрье 21.02.2017 22:37
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.02.2017 22:43
Дата регистрации: 09.11.2011
Дней на сайте: 4523
Авторитет: +5
offline
Подскажите пож-та где купить ингредиенты для кейпопсов?очень надо выручайте и шоб не очень дорогой был.Назовите несколько магазинов.Заранее благодарю.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.02.2017 14:18
Дата регистрации: 24.11.2008
Дней на сайте: 5603
Авторитет: +16
Показать на карте
offline
Wasilisa, пожалуйста:
опара на 30 минут:
6 гр дрожжей
150гр муки
1 ч.л. сахара
80гр молока
80гр воды

2яйца + 80 гр. сахара взбить до белой пышной массы
в ведро хп (у меня сперва жидкие ингридиенты, потом сухие, смотреть по своей ХП):
взбитые яйца с сахаром
опара
щепотка соли
100гр масла сливочного комнатной температуры
375гр. муки
режим свежего теста

Готовое тесто обмять, поделить на 12 частей. В оригинале делаются шарики, накрывают и оставляют на 30 минут, потом взбитым яйцом смазывают и посыпают колотым сахаром. Я беру кусковой сахар мистраль, одной упаковки ну очень надолго хватает, буквально несколько кусочков пестиком разбиваю, стараюсь сделать так, чтобы были кусочки с горошину или фасолину, чтобы пыли не было. Готовые к выпечке булочки ставят в разогретую до 210 градусов духовку на 15-20 минут.
Важная особенность, чтобы эти булки были как шарики и не расползались при расстойке/выпечке нужно правильно их формировать. Я каждый кусочек сплющиваю в лепешечку, потом эту лепешку на одну ладонь кладу, а другой рукой края собираю и как бы в центр их складочками, потом "попку" с этими складочками защипываю и швом вниз кладу. Даже не знаю как объяснить нормально технологию описала как пособие для маньяка... можно в инете посмотреть как хлеб формируют для выпечки в духовке без формы, что-то типо этого. Суть в том, что эти складочки при подъеме теста не дают расползтись булочке в мега-плюху, булочки остаются как шарики. Делается все элементарно, даже с закрытыми глазами, а вот описать сложно.
Когда ведро моей ХП умерло окончательно, я сама по этому рецепту заводила. Пропорции точные, можно после подъема опары все взвесить и сразу соединить все ингредиенты (в т.ч. всю муку по рецептуре). Руками вымесить и получится замечательное тесто, к столу не липнет СОВЕРШЕННО, цвет мякиша булочки после выпечки золотисто-кремовый
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.02.2017 15:15
Дата регистрации: 15.05.2009
Дней на сайте: 5431
Авторитет: +11
Показать на карте
offline
mars, я делаю всегда по этому рецепту, получается очень вкусно. Можно и без шоколада, тогда получается как классический. Ссылка
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.02.2017 15:56
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
Lies, спасибо большое,обязательно попробую Про формовку очень подробно,я все поняла.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.02.2017 17:46
Дата регистрации: 27.07.2010
Дней на сайте: 4992
Авторитет: +1
offline
Faina2001, я тесто смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахаром. Никогда сахар не убегает, даже после расстойки.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 14:11
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Ой, а у нс прям праздник живота - гости всю неделю, вот и пеку без устали









Это не за один день, конечно
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 15:51
Дата регистрации: 19.04.2010
Дней на сайте: 5092
Авторитет: +15
offline
Мамули,
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 17:01
Дата регистрации: 15.02.2011
Дней на сайте: 4790
Авторитет: +37
Показать на карте
offline
Мамули Какая же вы молодец!!!
Полюсик уже помошница! С такой бабулей голодными точно не останутся
Отредактировано Марусишка 24.02.2017 17:01
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 18:59
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
е_в_а, Марусишка, Спасибо, девочки! А тесто сдобное на булочки и батон научила такое вкусное и воздушное делать Татьяна Wasilisa, , только я на закваске своей делаю
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 19:02
Дата регистрации: 12.10.2009
Дней на сайте: 5281
Авторитет: +41
offline
Мамули, этот рецепт или какой-то другой?
молоко теплое 200 мл
дрожжи сухие 2 ч.л
масло слив.40гр.
1 яйцо+ 1для обмазки,можно взять перепелиное
сахар 3 ст.л
соль 1/3 ч.л
масло раст. 2 ст.л
ванильный сахар 1пакет
мука 2,5-3 стакана
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 20:29
Дата регистрации: 18.01.2006
Дней на сайте: 6644
Авторитет: +17
Победил в конкурсе Состою в клубе
offline
Хозяюшки, выручайте
Ребенок делает школьный исследовательский проект на тему хлеба. Одно из заданий-практическая часть. В нашем случае это научиться печь хлеб в домашних условиях
Хлебопечки у нас нету, в мультиварке режим "выпечка" я ни разу не пробовала. Получается, в моем распоряжении только духовка и форма для кекса в виде бруска. Ну, еще, наверное, форму для мультиварки можно использовать
Помогите рецептом, пожалуйста Чтобы не сильно заморочно с тестом было и выпекать недолго.
Надеюсь на вашу компетентность и опыт
Отредактировано Кутюрье 24.02.2017 20:31
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 20:35
Дата регистрации: 11.06.2010
Дней на сайте: 5039
Авторитет: +15
offline
Кутюрье, вот смотрите - самый обычный хлеб на самой обычной кухне со всеми тонкостями приготовления по выверенным рецептам. Не раз смотрела эти выпуски, очень нравится, достаточно просто Ссылка
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.02.2017 21:36
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Кутюрье, Вот интересный факт, но лично у меня хлеб батоном получается лучше, чем в форме (из одного и того же теста). Я бы посоветовала вам посмотреть в инете способ выпечки хлеба батоном (если надо, напишу в ЛС).......думаю и магазинное дрожжевое для этого должно подойти... Что главное в вашей практической части. тесто сделать или сфорсовать хлеб? Или то и другое? //////////.Испечете багет - тот же хлебушек. Повторюсь - замешиваю тесто в ХП, но пеку в духовке.
Этери, Да, только дрожжжи не использую, у меня закваска(опара)
Отредактировано Мамули 24.02.2017 21:39
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.02.2017 14:21
Дата регистрации: 18.01.2006
Дней на сайте: 6644
Авторитет: +17
Победил в конкурсе Состою в клубе
offline
BlacMolly, спасибо за мастер-классы. Выберу что-нибудь
Мамули, нам на практике нужно испечь хлеб от начала до конца
Пшеницу, конечно, выращивать и молоть не будем
Но правильно тесто замесить тоже нужно. Еще и фотоотчет необходим
Если можете-напишите в личку, пожалуйста
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.02.2017 10:48
Гость (178.72.*.*)
Девочки, а скажите, пожалуйста, Рыжик и Медовик - это одно и тоже?
Ответить на это Цитировать
[1] « 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 > [25]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(94)
8484,
Vita2015,
Егоринамама,
Natali25,
Королюлишна,
VITA2016,
89220083672,
dsv,
EVA_8,
Samira10,
@Стеклопласт@,
Oxana.,
Красивое_имЯ,
Kudra,
nataliy2803,
Кристина84,
shnaps,
Veta77,
fistashka_orex,
LUBA3991,
VMS,
olga.galka,
nadya,
Zuhrik,
mama_Katya,
Бэрри-Сэти,
sun_lapteva,
hosman-28,
Нави,
ooopsf,
marKISSa,
Милашка888,
Alice94,
zhenya.maltseva,
Svetlana_L.,
fun_english72,
skazzzka72,
максим,
Ирина-28,
K_Darya,
Олечка-1913,
Romadzilla,
Тани1979,
Sonya777,
ja_marusja,
Bmp253lOt71sad,
tata0000,
Ирина666,
симка,
zzМаРиНоЧкАzz,
StrakhovAnna,
ЕленаПБ,
Нася_zayaz,
Leon,
Трикота,
oksanika3,
Mari86,
Артемочка,
Mary_Potany,
Анюта-84,
Мерико,
spirid,
Лана88,
marysenkap,
MVasileva,
Кошк@81,
Аничек,
klimama,
MishanyaVovchik,
racyxa,
Yulia-2310,
krasota1701,
кожина,
Bay,
Vika28,
GRITSAY_NADYA,
lubimaya,
Лидия,
Белая-лилия,
Nat-Egorova,
Татьяна73,
MaximEv,
bodyazara,
ниношка87,
Sonya79,
oksanita1,
muska,
Лилия111,
Арина09,
RodinaGalina,
skazzzka777,
migleyira,
Nichka,
ВаленсияD
Деток(43)
Анфиса (Мама Анфиска2013),
Вадим (Родитель bakhtina),
Эрик (Мама irihka),
Ева (Родитель KaterinkaKat),
Кирилл (Мама Ресничка79),
Вадим (Родитель Мамуля1),
Анастасия Андреевна (Мама ирша),
Аня Петрова (Мама margarita_555_),
Андрюша (Мама натуся@),
Софья (Мама Yuliya2008),
Яросвет (Мама Татиника),
Николаша (Мама Валерия72rus),
Алина (Мама лелена),
Елизавета (Мама lybana72),
Анютик (Мама Акимова),
татьяна (Мама racyxa),
Михаил (Мама нота),
Ангелина (Мама malinka.m.e),
Вадим (Мама mamacholi),
Владик (Мама oduvanchik.72),
Злата (Мама koshkabobik),
Марк (Мама nataly89155),
Анастасия (Мама ltnrb),
Виктория (Мама gugula),
Тимур (Мама timuralina),
АНТОН (Родитель malaey),
Миша (Мама cnelty),
Вадим (Мама tane4k@),
Данилка (Мама Персефона),
Владислав (Мама Businda),
Валерия (Мама _Золотая_),
Оля (Мама Нави),
Всеволод (Мама Nelbaby),
Максим (Мама LUK_A85),
Владислав (Мама zhen4ic),
Николай (Родитель Vasilisa25),
Алексей (Мама bel4onok),
Ксения (Мама Olga79),
Матвей (Мама lena9090),
Лёва (Мама weasel24),
Ярослав (Мама Креветка),
Александра (Мама katrin72rus),
Дарья (Родитель Anna_82)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (66)
Гостей: 200
Авторские торты Анастасии Протыняк

Создам для Вас детские, корпоративные, свадебные, торты ко дню рождения и юбилею, к любому Вашему празднику!

Подробные условия