Главная /  Форум / Хозяюшки / Заготовки на зиму! Часть 6

Заготовки на зиму! Часть 6

Фотоконкурс "От улыбки станет всем светлей" на megatyumen.ru
[1] « 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 >
 
#
X
16.07.2017 15:39
Дата регистрации: 26.10.2009
Дней на сайте: 2830
Авторитет: +11
offline
Спасибо, я в прошлом году всё читала читала как делать, а вот и подзабыла, от листиков скрученных руками и правда идёт фруктовый аромат. Раньше просто сушила в бане листочки, не было такого запаха. Благодаря вашим консультациям должна получится вкуснотища когда в духовку теперь его поставить , не прокараулить бы.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
16.07.2017 18:31
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1676
Авторитет: +21
Разместил рецепт
offline
tana, Я сохранила у себя ссылку Ссылка
Теперь читаю по-необходимости. Написано очень понятно и не много
Ответить на это Цитировать
 
#
X
17.07.2017 00:05
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1676
Авторитет: +21
Разместил рецепт
offline
Вот сегодня разложила гранулированный иван чай. Немножко осталось, не вощло в контейнер -я заварила. Чаек получился насыщенный, вкусный, ароматный. Семейство осталось довольно результатами дегустации

Ответить на это Цитировать
 
#
X
17.07.2017 19:37
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 3032
Авторитет: +10
offline
Мамули, мне в этом году тоже кажется более ароматным. Профессионализм растет .Пораньше собирала чем в прошлом году,и стебельки пошли в ход. Горечи вообще не чувствую.
Emerald, cпасибо большое за рецептик огурчиков д.Ваня. На след.день открыла попробовать 1литровую банку в этот же день и доели. Хотя наверное еще не до конца промариновались. Не обычный вкус,я подобных раньше огурчиков не делала. Муж еще весь рассол выпил. Говорит очень вкусно. Я еще чеснока побольше, листья хрена добавила. Я думала у него желудок в трубочку свернется- все ОК.
Отредактировано Wasilisa 17.07.2017 20:19
Ответить на это Цитировать
 
#
X
17.07.2017 21:39
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 950
Авторитет: +13
Разместил рецепт
offline
Был мне вопрос, что делать если листья подвялились, а что дальше слегка подзабыла, а в интернет ходу нет, и страшно испортить с такой любовью приготовленные листья для чая. Ответ еще и здесь продублирую, вдруг у кого такая же проблема возникнет.
Вот вы завялили листья, а в морозилке они были? Я-то как раз свои не завяливаю - так легче потом прокрутить будет через мясорубку. А Вам лучше будет потом их скуручивать в трубочки или просто промять и на ферментацию поставить. В этот раз не получилось сразу листья с кустиков обобрать, пролежали сутки в гараже. Так после морозилки они не были сочными, я их просто размяла и в кастрюльку утрамбовала, почти двое суток длилась ферментация. Сегодня за час пересушила просто листовой чай в духовке. Дома запах - закачаешься и компот и духи! Заварила свеженький - темный чай заварился.
В общем если не были в морозилке ставьте в морозилку, и даже если они там были, но нужно время собраться с мыслями, то можно тоже смело поставить в морозилку и просто спокойно собрать разбегающиеся в разные стороны ответы на вопросы - такой способ приготовления и ферментации есть в рецептах - Шоковая ферментация - называется.
Вот такой простой чай - листовой, без наворотов, муж такой любит и берёт с собой на работу. Фото искажает цвет, попробую потом при дневном свете снять. Цвет у листьев чая темно-тёмно коричневый, напиток заваривается тоже насыщенно коричневый
Ответить на это Цитировать
 
#
X
18.07.2017 16:20
Дата регистрации: 30.06.2014
Дней на сайте: 1122
Авторитет: 0
offline
Отдавала женские вещи. Девушка принесла мне за это банку лечо с фасолью (сказала свекровь готовит). Вкуснотища непередаваемая. Контакт потеряла , к сожалению. Может кто -то поделится проверенным рецептом? Спасибо
Ответить на это Цитировать
 
#
X
18.07.2017 16:28
Дата регистрации: 18.09.2009
Дней на сайте: 2868
Авторитет: +16
Показать на карте
Eya
offline
Eyforiya, ищите популярный рецепт Лечо с рисом, рис заменяете на предварительно отваренную фасоль до полуготовности и ....все. Очень вкусно. Если надо, найду на днях рецепт. Делали и рисом, и с перловкой, и с фасолью. Вкус всегда немного разный. Папа мой любит больше всего с перловкой.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.07.2017 08:17
Дата регистрации: 18.09.2009
Дней на сайте: 2868
Авторитет: +16
Показать на карте
Eya
offline
Сейчас еду собирать красную и белую смородину. Думаю, чтобы приготовить кроме желе? Желе для меня слишком сладкое получается. Да и возни с ним много, я обычно мужа привлекаю для перетирки ягод. Может блендером измельчить вместе с косточками и кожицей?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.07.2017 10:59
Дата регистрации: 30.06.2014
Дней на сайте: 1122
Авторитет: 0
offline
Eya, Спасибо :0)
 
#
X
21.07.2017 12:26
Дата регистрации: 26.10.2011
Дней на сайте: 2100
Авторитет: +10
Показать на карте
offline
Ах, какой чаек девочки заготавливают! Молодцы! Напомню, что наша знаменитая травница Л.Н. Нестерова тоже призывает собирать, употреблять, заготавливать "местные" дары природы. Кому интересно, можно прослушать полную лекцию:

А для девочек, кто заготавливает чай на подарок, предлагаю распечатать вот такие бирочки:
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.07.2017 14:10
Дата регистрации: 05.03.2012
Дней на сайте: 1969
Авторитет: +6
Показать на карте
Победил в конкурсе Разместил рецепт Состою в клубе
offline

Тоже сегодня с утреца насобирала кипрея. Сейчас разбираем. Сына подключила к этой процедуре. Он своими руками маленькими все так аккуратно делает, старается. Каждый листик у него такой аккуратный.

Перебираем в пакеты. Запах)))))) неимоверный))))))
Спасибо, девочки!!! Для меня иван-чай открытие... За советы и пример... Спасибо))) надеюсь все получится. Со смесью малина+смородина+вишня здорово у меня получилось
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.07.2017 21:27
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 950
Авторитет: +13
Разместил рецепт
offline
Natasha84, конечно всё получится - такой помощник в деле
Смотрю у вас Иван-чай только-только начинает расцветать, а на мём поле уже отцвел почти, теперь только на пушистый годится, а потом ещё на осенний

Пошла на работе ополаскивать френч-пресс и не смогла не сфотографировать - вот такими остаются гранулы при двойной перекрутке

Отредактировано Ксветлячок 21.07.2017 21:29
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 19:23
Дата регистрации: 15.01.2012
Дней на сайте: 2019
Авторитет: +4
Показать на карте
offline
Девочки, началась пора огурцов - у кого какие самые любимые годами проверенные рецепты, которые закатываете каждый год? я обязательно буду делать болгарские и по-корейски. А вы?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 21:35
Дата регистрации: 05.03.2012
Дней на сайте: 1969
Авторитет: +6
Показать на карте
Победил в конкурсе Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Я вот пока ещё в раздумьях, насчёт огурцов. В погребе их еще трындец. Еще половина партии прошлогодних маринованых стоит. В прошлом году такой урожай был....мариновать точно не буду. Холодным засолом буду делать. А ещё Лечо с огурцами. Обязательно Лечо. Расходится на ура))) а больше пока еще не думала.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 21:54
Дата регистрации: 10.01.2011
Дней на сайте: 2389
Авторитет: +11
offline
Natasha84, а рецепт лечо можно
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 22:13
Дата регистрации: 17.04.2012
Дней на сайте: 1925
Авторитет: +1
offline
Девочки, подскажите, а для чего замораживают листья Иван-чая? И кто перекручивает на мясорубке, такие гранулы крупные и в пыль не превращаются, в чем секрет?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 22:36
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1676
Авторитет: +21
Разместил рецепт
offline
Оленька hare4ka СПАСИБИЩЕ тебе огромное за темку!!!!!
уже не первый сезон делаю заготовки по рецептам наших форумчанок

сегодня вот огурчики (с легкой руки Женечки Emerald)




Ответить на это Цитировать
 
#
X
22.07.2017 22:59
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 2158
Авторитет: +26
offline
Девочки! Здравствуйте! Сунула я нос к вам, смотрю ожила темка... забыла, что чайное дело - это тоже консервирование.
Я чая уже тоже много заготовила. У меня тоже разный и Иван-чай, и яблоко, и вишня... Находка этого сезона у меня - ферментирование трав - мяту и ромашку ферментировала, смешивала с гранулированным Иван-чаем - понравилось очень.
Рекомендую. Еще у меня чайная кампания не закончена - тоже заводик работает, дома два года уже никто чай не покупает и дареный не пьет.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.07.2017 00:25
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 2158
Авторитет: +26
offline
elenaz977
Девочки, подскажите, а для чего замораживают листья Иван-чая? И кто перекручивает на мясорубке, такие гранулы крупные и в пыль не превращаются, в чем секрет?

Лист замораживают как первый этап ферментирования. Некоторые это делают вместо завяливания, некоторые просто для облегчения процесса обработки листьев.
Про гранулы - это к Свете вопрос, я с ними не заморачиваюсь. Если делаю для подарка, то крупнолистовой, а гранулированный для себя, мои гранулы не такие четкие, но меня устраивают полностью - не пыль.... хотя завариваются так же быстро как чай в пакетиках.
Это для моего нетерпеливого сына - то, что надо!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.07.2017 00:34
Дата регистрации: 28.08.2011
Дней на сайте: 2158
Авторитет: +26
offline
Про чай.... мои "находки"
1. Чай завяливаю в целлофановом пакете или в ведре. Намного удобнее, чем раскладывать ровным слоем на поверхности - там чуть зазеваешься и сухой лист, а в моем случае - ничего страшного. Завяливаю обязательно, даже если морожу лист, т.к. его больше влазит в морозилку тогда.
2. Если прозевала чай и он начал дурно пахнуть или подкисливает - надо размешать и оставить еще там же, где лежит - он скоро снова запахнет вкусно. Чай получится отличный.
3. Если чай заплесневел сверху при ферментировании - ничего страшного, берем мокрую тряпочку и "стираем" плесень с поверхности - она под воздействием воды легко удаляется, потом если время пришло ставим его в духовку сначала на 100-120-150 градусов и слегка поджаривает минут 20, а потом сушим как обычно - плесень вся точно погибнет и чай будет спасен.
Это мой опыт. С фотоаппаратом я на Вы, поэтому без иллюстраций.
Ответить на это Цитировать
[1] « 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 >
Незарегистрированные пользователи не могут оставлять сообщения в данной теме. Зарегистрироваться.

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(72)
светланаSM,
ksenyaksenya,
ssskp,
tsi,
Walerich-72RUS,
nadyaslepchenko,
Ленчик85,
Тёплая,
LOROHCA78,
Весна-лето,
drykovanova,
yuliya-life,
Ямама82,
Mila78,
Zhanya,
ПантеRа,
Танчик,
кингуреша,
СгущенкА89,
любава2010,
Galinochka_72,
mariyan79,
KissKo,
kn0tka,
lileo,
Домповар,
Nato4ka,
Космос_72,
morozova-aliona,
Олеся-Л,
solnce184,
dmitrii,
Татиус,
Юля_Ost,
Анна_смайл,
Mazzzai,
Ксения@______,
Taljana,
Yjjnaya,
Маша,
murlyskya,
dauria,
Горлица,
Aigulkadranova,
КристинаЕ,
Dora10,
mu-xa,
Albina_us,
mati,
БЕЛЫЙ_ЛЕБЕДЬ,
gkelsova,
geld555,
Tiramisu,
Ириша83,
Юленька_Ostapec,
марчучка,
LebedevaP,
еленаивановна,
irina_irina,
Annika,
мамуля_Гузель,
stroncz,
dacha,
MLorikM,
v.a.i.-777,
tatata1228,
ViTaLiK84,
MMM-mariya-borz,
монашка,
Anohina,
anna_2607,
aiya-c
Деток(61)
Ульяна (Мама nati03),
Артем (Мама маманата),
Кирилл (Мама Иришка_Д),
Федя (Мама Nastasya),
Данил (Родитель Таисья),
Артем (Мама SNEJANA),
Миша (Мама Vetka),
Вика (Родитель sanya),
Арина (Родитель kmoskvina),
Валерия (Родитель Елен),
Малыш родится примерно (Родитель pupsik),
Вера (Родитель Паола),
Фёдор Сергеевич (Мама Любящая),
Костик (Мама mazda3),
Вероника (Мама Diasik),
Катюня (Мама Natulya),
Даниил (Мама Анюта-rv),
Владислав (Мама rydovay),
Егор (Мама Нами),
Лев (Мама ales),
Юлия (Мама Мамуля70),
Дмитрий (Мама Andy72),
Варюша (Родитель lisa81),
Мишутка (Мама анютишна),
Максим (Мама Vredinka),
Ксения (Родитель Вик-вик-тория),
Женечка (Мама Shunya),
Матвей (Мама Alena30let),
максим (Мама irinka2312),
Вячеслав (Мама Танюшка77),
Ульяна (Мама nati03),
Куплю 1к квартиу от хозяев.Желательно центральный р-он,расмотю мкр.не старый дом. тел.605-608 Дмитр (Папа dmitrii),
Куплю 1к квартиу от хозяев.Желательно центральный р-он,расмотю мкр.не старый дом. тел.605-608 Дмитр (Папа dmitrii),
Полина (Мама Polika),
Галина (Мама oduvanchik.72),
Арсений (Мама Tashko),
Ксюха (Мама Selestа),
Ульяна (Мама AGlazkova),
Вильдан (Мама Мамусечка),
Владимир (Мама Лютик-detki),
Валерия (Мама Мама_Леры),
Демид (Мама Elena_ShD),
Леша (Мама lolo),
Яна (Мама Sunlight),
Андрей (Мама Нафаня),
сынок (Мама swetych),
Глеб (Мама KatrinaK),
Артем (Мама valentina201),
Виктория (Мама keyfzzzz),
Тёмочка (Мама MsSexy),
Максимка (Мама Annyshk@),
Илья (Мама Мария...Б...),
Михаил (Мама nitka22),
Ксения (Мама katyara),
Максим (Мама Хуся),
Ян (Мама leeloo777),
Алёна (Родитель Maya_dc),
Ванюшка (Мама Зуленька),
Анютка (Родитель Pogorelkina),
Данил (Мама Катю),
Александра (Родитель Tat'ina)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (354)
Гостей: 318
Фотостудия Надежды Чижовой

Проводятся съёмки детей крупным планом, жанровые съёмки, съёмки в движении, а также семейный портрет. Большое количество реквизита. Различное компьютерное оформление снимков.

Подробные условия