Главная /  Форум / Хозяюшки / Заготовки на зиму! Часть 6

Заготовки на зиму! Часть 6

Сделай свой день рождения космическим!
[1] « 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 > [26]
 
#
X
03.07.2017 12:45
Дата регистрации: 15.01.2012
Дней на сайте: 2290
Авторитет: +5
Показать на карте
offline
Часть заморозила, остальные хочу насушить и перетереть - будет чесночный порошок, можно с солью перемешать, будет чесночная соль
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.07.2017 12:48
Дата регистрации: 15.01.2012
Дней на сайте: 2290
Авторитет: +5
Показать на карте
offline
а рукколу кто-нибудь заготавливал? Сушить? Морозить? Что лучше?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.07.2017 17:53
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Eya, можно пожарить стрелки как спаржевую фасоль, с морковкой, луком и перцем. Если что-то останется на закрутку, то можно попробовать в баночку закрутить.
Отредактировано Ксветлячок 03.07.2017 17:54
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.07.2017 19:30
Дата регистрации: 18.09.2009
Дней на сайте: 3139
Авторитет: +17
Показать на карте
Eya
offline
nuta0916, Светосолнышко, Ксветлячок, спасибо, меня как раз какой-то вид заготовки интересует, но не морозить, т.к. места в морозилке совсем нет.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
04.07.2017 00:14
Дата регистрации: 04.07.2014
Дней на сайте: 1390
Авторитет: 0
offline
я стрелки жарю с яйцом, очень вкусно
Ответить на это Цитировать
 
#
X
04.07.2017 20:24
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1947
Авторитет: +27
Разместил рецепт
offline
Ну вот и начался новый сезон заготовок
С легкой руки Светочки Ксветлячок у меня уже стоят баночки с шишковым вареньем и вареньем из побегов сосны.
Начала делать ферментированный чай из разного сырья. Первый - фруктовый микс (листья яблони, груши, вишни



это гранулированный



Готова первая партия иван-чая крупнолистового. На ферментации стоит второй "замес"
Ответить на это Цитировать
 
#
X
05.07.2017 18:16
Дата регистрации: 24.11.2008
Дней на сайте: 3437
Авторитет: +16
Показать на карте
offline
в этом году стрелки в формочках для льда морозила. Нашла дома двух видов - побольше (эти кубики в жаркое и в пюре картофельное) и поменьше - порционные на тарелку супа. А вот насушить не додумалась пока только укроп насушила в этом сезоне (помимо заморозки).
Светосолнышко, руккола - это ведь салат, я бы не стала его заготавливать, мы его свежим едим. После разморозки он в сопли будет имхо (жидкости в нем много). А для чего сушить не представляю - аромата никакого, а вкус при термической обработке пропадет скорее всего.
Но это чисто мое мнение, теоретическое
Ответить на это Цитировать
 
#
X
05.07.2017 21:45
Дата регистрации: 27.07.2009
Дней на сайте: 3192
Авторитет: +5
offline
Мамули, просто супер! Очень интересует приготовление чая. Можно поподробнее описать процесс?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
06.07.2017 00:59
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1947
Авторитет: +27
Разместил рецепт
offline
TatL, посмотрите тут Ссылка
В прошлом году в дачной темке много об этом говорили и многие девочки увлеклись заготовкой чая из различного сырья
Ответить на это Цитировать
 
#
X
07.07.2017 11:31
Дата регистрации: 25.11.2010
Дней на сайте: 2706
Авторитет: +11
offline
девочки, гуру по иван-чаю, подскажите, пожалуйста, вот достану я листья из морозилки и им дать "оттаять", что бы крупнолистовой приготовить, или сразу "замешивать-мять" можно,
прощлый год и в этом году первая партия гранулированные, а захотелось мне теперь "листовой" сделать и чего то " затупила" малость
Ответить на это Цитировать
 
#
X
07.07.2017 23:57
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 1947
Авторитет: +27
Разместил рецепт
offline
Альбиночкк, я на гуру не претендую, но можно выскажу свое мнение

Листики пусть разморозятся...........потом возьми листик один, сложи напополам (щелчка быть не должно)...............листик просто складывается напополам. Теперь берешь по несколько листочков (7-8-10) и скручиваешь их между ладоней. Потом режешьножом эти скрутки и плотно складываешь в катрюлю . Толщина должна быть не меньше 5-ти сантиметров. Потом под груз. Сверху - влажное полотенчишко и на ферментацию часов на 35-40.....................
после этого, выкладываешь листики на противень и на час-полтора в духовку при температуре 70-80 град. Потом досушиваешь при приоткрытой дверке духовки
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.07.2017 17:40
Дата регистрации: 25.11.2010
Дней на сайте: 2706
Авторитет: +11
offline
Мамули, Ларисонька, поняла вроде, буду пробовать
Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.07.2017 21:25
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Девочки, а я не режу скрученные листья. Беру листиков не много 3-4 и просто скручиваю, и так трубочками сушу и завариваю. На резать трубочки сил и терпежу не хватает. Так что я не гуру - я лентяйка
Вот такой у меня получается

На последнем фото накручивала Настя, ей было уж совсем лень и она чуть ли пачки зараз крутила, что бы поскорее от меня отвязаться. На первом фото в контейнере 0,5 на заднем плане есть трубочки, кторые я крутила Поэтому Настины скурутки заваривать можно по одной на френчпресс
Отредактировано Ксветлячок 08.07.2017 21:28
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.07.2017 21:08
Дата регистрации: 10.01.2011
Дней на сайте: 2660
Авторитет: +12
offline
Ксветлячок, а сколько надо изначально набрать сырья ( листья ), чтобы получилась хотя бы 1 такой лоток?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.07.2017 22:10
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Мариша72, Что-то я уже запамятовала сколько весит такой лоток, но хорошо помню что из 3,5 кг сырья получилось 700 готового чая. В этом году опять занимаюсь изготовлением чая.
Это сегодня - на фото не виден хорошо объем, к тому же там уже 1/3 часть от принесенного перебрана. Два дня назад я принесла с поля охапку такую, что руками не смогла её обхватить. Я срезаю траву серпом и укладываю на шторину, а потом ругаю себя что опять много нарезала и нести приходится очень тяжело. Так вот с такой охапки у меня получилось 6 кг листьев и 1,... кг макушек с цветами.
Разбором я занималась в течении трёх часов. Но сидеть на качели и разбирать травы- это удовольствие, тем более, что совсем рядом расцвела розочка остинка и у этого небольшого цветка такой обалденно-приятный аромат и я его сидя на качели чувствовала. Эту красавицу на фото можно увидеть у левой ножки качели - оранжевое пятнышко. Я и устроилась так чтобы сидеть поближе. За три часа, что я укладывала очищеные цветки и соцветия в пакет, уже начался процесс ферментации - внутри пакета масса стала очень и очень теплой.

Сегодня, кроме подготовки к заморозке полуфабриката, я достала из морозилки и прокрутила на мясорубке заготовку для бело-розового чая. Вот в таком 15 л тазу 3 кг сырья


Прокручиваю только замороженные заготовки, потому что был печальный опыт позапрошлого года - мясорубка не выдержала или оттаявшего сырья или моего мужа, с его желанием поскорее всё перекрутить. Так что теперь только замороженное и мелкими порциями. Получается вот так


Всё что накрутила высыпала в кастрюлю и вынесла в теплицу. Прошло уже 3 часа, пошла перемешать массу и вот что получилось

Внутри масса до сих пор с крупинками льда
Массу придавила и накрыла пакетиком, что бы отсечь воздух

Перенесла кастюлю в тёплую баню, может там до утра отогреется Завтра начну принюхиваться, но думаю что готова масса для сушки будет только послезавтра, и не 36, а все 48 часов потребуются для ферментации.

Продолжение следует
Отредактировано Ксветлячок 09.07.2017 22:12
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.07.2017 08:55
Дата регистрации: 18.09.2009
Дней на сайте: 3139
Авторитет: +17
Показать на карте
Eya
offline
Я загубила первую порцию копорского чая. Все началось неправильно, не почитала заранее, бежала прямо перед сыном с бензокосой))), срывала только верхушки Иван-чая. Домой принесла, оставила подвялить и уснула, муж разложил все на сушку. Утром прочла технологию и стала листики срывать, некоторые уже подсохли. Скрутила, поставила ферментировать. Все вроде шло по плану. Перед отъездом в субботу на дачу можно было бы уже и сушить поставить, но времени не было, оставила. Вчера приехала - там все плесенью покрылось. Итог- в мусорке.

Теперь вопрос. Кто-то писал, что заготавливает чай из листьев яблони и груши. У нас на даче отломило большую ветку яблони. Хочу попробовать сделать чай. СтОит?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.07.2017 09:19
Дата регистрации: 10.01.2011
Дней на сайте: 2660
Авторитет: +12
offline
Ксветлячок, спасибо Светлана, видимо чтобы мне сделать лоток чая. надо обрвать все листья у своих яблонь. попробую наверно начать заготавливать)))
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.07.2017 16:39
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Eya, Мариша72, Девочки , в прошлом году делала ферментированный чай из листьев дикой яблони. Нарвала листье в Гилёвской роще. Чай получился отличный


И конечно, чай приготовить - дело очень хлопотное, но оно того стоит
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.07.2017 10:08
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Продолжу отчёт о том как идёт процесс .......
Вчера в 18 часов всего до 27 градусов разогрелась моя промороженаая масса, значит из теплой бани убирать не буду - пусть раскручивается процесс.

Сегодня время 9 часов и вот процесс пошёл полным ходом, запах у массы травяной.

Масса нагрелась до 35 градусов - это просто отлично, в бане так что пусть здесь и стоит. Дома и в теплице прохладно, до вечера может не дойти, а за ночь перекиснуть потом. Очень всё на глазок делается, всё на интуиции - грань между готово и мало такая тонкая. невозможно дать точных рекомендации по времени ферментации - 36 часов или 72 час Всё зависит от конкретных условий и качества сырья - сухоти -влажности, молодые побеги или созревающие семенные коробочки, подвялены или нет предварительно листья, кручен на мясорубке или получил тепло от рук. Но нет ничего страшного просто получится разный чай - зелёный или черный, гранулированный или крупнолистовой, и аромат будет разный и насыщенность ароматом.
Отредактировано Ксветлячок 11.07.2017 10:09
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.07.2017 21:04
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 1221
Авторитет: +16
Разместил рецепт
online
Продолжаю..........
В 20 часов решила я таки приступать к сушке, потому что до утра точно перекиснет. Хотя вот не хватает мне чего -то, ну да ладно, во время сушки ещё изменится запах.
Температура массы 36.6, мне как-то нравится эта цифра
Для сушки перекручиваю массу во второй раз прямо на лотки для сушки. Поскольку у лотков крупная сетка, то использую уже много лет сетку от комаров и тюль вырезанные по размеру сушилки.

Вот так у меня получаются вполне приличные гранулы.
Сушилку ставлю в огуречную теплицу, дополнительный обогрев огурчикам ночью не повредит

3 кг сырья заполнили 4 лотка, два лотка сверху установлены и ещё в верхнем лотке силиконовый коврик для пастилы - так лучше температура в сушилке работает.
Ответить на это Цитировать
[1] « 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 > [26]
Незарегистрированные пользователи не могут оставлять сообщения в данной теме. Зарегистрироваться.

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(96)
ВЕА1990,
Galina@2,
raskaTG,
С@ШУНЯ,
Грифдоски@72,
sologyxina,
нинэль55,
mila-1982,
_Анастасия,
Malinovka,
sak36,
YanisCHE,
WETA02,
Изольда,
Мамоля,
madina2013,
timofeyeva.nata,
мамаНастиВани,
Tasy,
Galka86,
Химичка,
ruzik,
@@@iriska@@@,
missmisty,
Айголь,
Честер,
glazik,
cedia86,
Артемида_24,
Anet,
Siryus,
tkoshina2,
Женифер,
люник,
Маришка1989,
Gra4eva,
Juice,
Svetisa,
Кристюша,
Омелия_белая,
@pulikovaes13@,
leksi8,
L.Gaponova,
maxa72,
gum@batova-2,
nata114,
Vzaimnochki,
OKSANA1985,
nasjjaaa,
mamatasa,
liliya6611,
Innazevakina,
Telex_,
oksana04,
V-pViktor,
Mila.heppi,
Юльчонок,
N@t@li-78,
3vezdochka,
Shev777,
xromova,
Fufel1994,
petr_i,
papasha,
прекрасная,
NATKA2404,
Леночкина,
Vitaly72,
Maremur,
mamagnom,
zhannna2404,
Ludmilka-1982l,
Настена6442,
nadushka,
gyurza2236,
Gdmob,
Ksusha_u,
72юля,
Larets,
a_newborn,
Jelita,
Mama_Katrin,
Джен,
Gorshok,
Lena.f,
nadina6,
Pionerka88,
Нат@лья,
alika2404@gmail,
svsela,
Пушина,
Mellisa2010,
Lisa_Алиса,
Artem1984,
Irinaya,
Salo_me_91@mail
Деток(41)
Ксюша (Родитель tomka),
Дэн (Мама Майкл),
Викуля (Мама Счастьеесть),
Семен (Родитель Lapa),
Максим (Родитель Ленча),
Кирилл (Родитель arira),
Адриан (Мама Манго),
Никитка (Мама Pletneva),
Алиса (Мама Keshany),
Егорушка (Мама люда88),
Егор-Бугор (Мама little),
Екатерина (Мама Наталья_83),
Настёна (Мама монашка),
Наталья (Родитель Speedcat),
Анастасия (Мама Nato4ka),
Дмитрий (Мама janna1900),
Виктория (Папа GIZZO),
Арсений (Мама anita721),
Вероника (Родитель niЧka07),
Виталий (Мама valeri_ka),
Михаил (Мама Ольга75),
Дмитрий (Мама mai_f),
Ярослав (Мама Sнежная),
Денис (Мама mai_f),
Савелий (Мама Жгутик),
Дашуля (Родитель Дева87),
Мария (Родитель Leoma),
Ева (Мама 091084k),
Эвелина (Мама yuliamor),
Софья (Родитель Tahullla),
Будякина София Ивановна (Мама LiloFamLilo),
Сергей (Мама Seryscheva),
Семён (Мама nataf711),
Иван (Мама Чумать),
София (Мама лайло),
Никита (Мама getsweet),
Алина (Родитель Vikia),
Глеб (Мама zmeyka86),
Виолетта (Мама katexa35),
София (Мама Koola),
София (Мама OLIVKA80)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (321)
Гостей: 281
Школа тайского массажа "SANOOK" г. Тюмень

Обучение всем видам тайского массажа. Специальная подготовка не требуется! Групповое и индивидуальное обучение. Cеансы тайского массажа.

Подробные условия