[b]Ксветлячок[/b], Свеочка, если будете пристраивать рыжики - имейте меня ввиду, завтра мужа тоже уговорила в лес съездить, но на рыжики не надеюсь

[b]neonika[/b], рыжиков нема :,( тоже люблю их :~(

[b]Ксветлячок[/b], ага. зацепило... вроде регулярно читаю тему и что-то мимо все же проходит:lol: [b]Мамули[/b], да. идейка то суперрр!!!:bravo: У меня как раз подходящая морковка выросла - малюсеенькая :lol: А вот про маринад не поняла... там много рецептов от мама_Таши. Который лучше взять?;)

[b]Nikol_TM[/b], интересно, а какая получается клубника с базиликом - это варенье? В чем задумка такого сочетания?

[b]znaika[/b], вот он, родимый На 5 кг. перца: 1 литр воды 1 стол. ложка соли с горкой 300 гр. уксуса 1 стол. ложка меда 3/4 стакана раст. масла 1 стакан сахара Все закипятить Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке. Рецепт проверен десятилетиями Я вот думаю (по результатам сбора моркови) попробовать сделать просто морковь брусочками и острый перчик. Но у меня - катастрофа - банки кончились. А надо бы и поллитровые под эту же морковку, и литровые - рыжики солить. Кто знает - где баночки еще продают (только не на дороге)

[b]znaika[/b], я нарыла на каком-то " англицком" сайте такое варенье: клубнику на кусочки порезать, сахар ( как обычно 1/1), варить- точнее даже жарить- в сковороде с толстым дном, чтоб площадь испарения была больше, варить не как мы привыкли - трех- кратной варкой, а в один прием, пока не начнет загустевать, в конце добавляется резаный базилик , без фанатизма. В результате имеем густой полу-джем, полу-варенье, цвет симпатичный, с темными вкраплениями базилика. Вкуса базилика почти не чувствуется - чуть-чуть не такой вкус, как я привыкла. Обычное варенье мне уже поднадоело, пару лет делаю с разными добавками- цедру, базилик, написано еще про мяту было, но чОт меня не " зацепило", да и " мята"- у разных народов- очень разноидентифицируемое растение. Если коротко о сути " задумки"- мне вкус показался богаче, консистенция гуще, " ошметки" ягодные- равномернораспределеннее :-0

[b]Мамули[/b], пару недель видела банки в пасудо-центре, что на объездной, были по 0.7

Вчера делала борщевую заправку и забыла про уксус*zlob* ,как думаете оставить так или открыть банки и налить уксус ?

[b]Шоколапк@[/b], как-то муж с дочерью без меня кабалечо делали (здесь подобный рецепт Анкл-Бенц зовется), тоже уксус забыли. Стоял как миленький. т.ч. я бы оставила

[b]Мамули[/b], спасибо!+<<-<- [b]Nikol_TM[/b], клубника с мятой то это классическое сочетание, а вот с базиликом то креативненько 8-D А не подгорает клубника при таком способе приготовления?;) [b]Шоколапк@[/b], я бы не стала открывать. Зачем вообще уксус в борщевой заправке? Ну что за борщ с уксусом? Не понимаю... обычно если закуска содержит томаты, то она и так отлично стоит.

[quote=Мамули][b]znaika[/b], вот он, родимый На 5 кг. перца: 1 литр воды 1 стол. ложка соли с горкой 300 гр. уксуса 1 стол. ложка меда 3/4 стакана раст. масла 1 стакан сахара Все закипятить Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке. Рецепт проверен десятилетиями е)[/quote] я в эту заливку длинные острые перцы в последний раз закинула ( нуу, еще уксус на винный заменила, сахар на мед 50/50 и масло растительное- добавила оливковое, самолично настоянное на травах и чесноке. ) жаль перцев таких больше не продают- оказалась очень вкусная штука, я бы еще закатала. [b]znaika[/b], варенье " жарить" надо как Кащей-бессмертный над златом чах- (те не чахнуть конечно, а караулить и мешать ложкой), шоб не горело, не плевалось, через край не пыталось сбежать..... У меня обычное- все ягоды сверху сбиваются в кучку- хоть ты как его вари! Либо сироп практически карамелизируется до коричневого цвета- тогда совсем не вкусно, а вот ягоды резать и жарить- ок. +<<-<-

[quote=Шоколапк@]Вчера делала борщевую заправку и забыла про уксус*zlob* ,как думаете оставить так или открыть банки и налить уксус ?[/quote] Я бы добавила...если это для длительного хранения и тем более не в погребе.. А в целом хохлы уксус добавляют и при обычном приготовлении борща,так что уксус в борще-это норма))

[b]Мамули[/b], перец с медом - как высчитать необходимые 10 минут? перец опускается постепенно и всё это время кипит - это время учитывать или нет? И можно ли хранить не в прохладном месте, а в квартире?

[b]Lavanda7[/b], Опускаете порцию перца, закипает, считаете 10 мин с момента закипания. Или следите, когда перец поменяет цвет. Это сигнал готовности.......:-0 На самом деле все эти временные отрезки в рецептах достаточно относительны. С годами приходит опыт и действительно все делается " на глазок". Так же,как вы суп солите при готовке:-0 - сколько грамм соли добавляете?:-&:-&:-&

[b]Lavanda7[/b], Насчет хранения в квартире - не скажу.......у меня всегда погреб был. Может автора рецепта спросить - Ирину Геннадьевну?

[b]Мамули[/b], сделала вчера ваше ассорти - красивущее получилось.:bravo: [quote=Nikol_TM][масло растительное- добавила оливковое[/quote] А я тут для себя открыла рапсовое - мне понравилось и полезное почти как оливковое.... я повадилась его заказывать здесь в СП. но что-то очередная закупка застряла. может кому-то тоже надо http://www.detkityumen.ru/sp/food/46428/ активно использовала его в заготовках - отлично идет.

Добрый день! Подскажите можно ли как то "реанимировать" хреновину. Расслоилась и кисловитая. Стоит в холодильнике.

[b]Мамули[/b], да, конечно, согласна - всё с опытом, у меня пока он небольшой, увлекательное дело, жаль, что суток не хватает, еще работа)) Остатки овощей хочу попробовать вот по такому рецепту закатать : Салат «Бакат» 2 кг баклажан 1 кг сладкого перца 0.5 кг моркови Для соуса: 1,5 кг помидоров 200 г чеснока 1шт горького перца 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 0,5 литра растительного масла 150 г сахара 50 г соли 100 г уксуса Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. Морковь потереть на крупной терке. Готовим соус: Помидоры перекрутить на мясорубке. Чеснок подавить через пресс. Горькую перчинку потереть на терке. Пучки зелени порезать. Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Поставить на огонь. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. Варить 50-60 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. Получается 7 банок по 0,75 л.

девушки (N),очень удобно в рецепте писать сколько выход банок получается как [b]Lavanda7[/b], *plus*понятно плюс-минус. Сразу моешь,стерилизуешь нужное кол-во банок,крышек Давайте будет еще и это писать?

[b]Lavanda7[/b], уксус какой процентности берёте?