Главная /  Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 5

Хлеб на закваске - 5

Что делать, если ребенок столкнулся с зависимостью или уличен в воровстве
[1] « 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 > [30]
 
#
X
09.12.2016 22:39
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4517
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
Лилия77, покажите,не стесняйтесь,может кто почитает,посмотрит и глядишь тоже перейдет на натуральную выпечку,из дрожжевого же многие стряпают и тут ничего сложного нет,зато очень полезно,я последний год и муку беру только на мелькомбинате 1 сорт и 2 сорт и ржаную,вкусный хлеб получается и полезно.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.12.2016 23:16
Дата регистрации: 25.03.2012
Дней на сайте: 4386
Авторитет: +1
offline
Ирина1610, я тоже на мельзаводской обычно беру, а тут срочно нужна была пшеничная 1 сорта, а ехать не на чем и я стала покупать в покровском - рядом с домом. 5 кг - 104 руб.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.12.2016 23:21
Дата регистрации: 12.10.2013
Дней на сайте: 3820
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
Я тоже мечтаю научиться печь хлебушек, но даже браться боюсь
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.12.2016 00:25
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
ЁЛА, мечты должны сбываться особенно под НГ. Глаза боятся руки делают. Я когда первый свой хлебушек испекла еще дрожжевой и без хлебопечки,то так удивилась вкусу. Такой вкусный,аромат на весь дом.И подумалось,а что мы ели раньше ? Из чего пекут хлеб и как? Вроде тот же набор продуктов.
Так что присоединяйтесь Да ,на закваске длительный процесс,но он того стоит. На втором месте по вкусу заквасочно-дрожжевой. И если уж совсем со временем беда,то на дрожжах. В любом случае ,он полезнее и вкуснее магазинного.
Отредактировано Wasilisa 10.12.2016 00:26
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.12.2016 00:40
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4113
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Я давно уже не покупаю хлеб. Сначала пекла дрожжевой, потом на закваску перешла. Пеку и пшеничный и ржаной, с добавками и без - как рука понесет. Хотела было перейти на муку 1 сорта............две недели мужа потчевала полезным хлебушком он - парень не привередливый, кушал молча. А вот сегодня у меня закончилась мука 1 сорта, ну и пришлось из высшего сорта батон печь, так милый мой аж просиял - ну наконец-то, говорит, нормального хлеба поем.................вот и приучай его к полезному..................ну радует то, что без дрожжей обходимся
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.12.2016 09:57
Дата регистрации: 12.10.2013
Дней на сайте: 3820
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
Wasilisa, значит, можно попробовать испечь свой первый хлебушек и на дрожжах и без хлебопечки?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.12.2016 13:03
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
ЁЛА, конечно,поймете принцип и процессы которые в тесте происходят.
Хлеб на 2 булки , можете на одном виде муки пшеничной в/с или 1сорт.
    4 стакана (по 250 мл) муки(2 ст.цельнозерновой,1 ст.ржаной,1 ст.пшеничной)
    1/2 пакетика (11г) быстродействующих дрожжей
    2 ч. л. соли
    1 ст. л. сахара
    160 мл молока
    1 яйцо
    3 ст. л. подсолнечного масла.
Яйцо взбить,добавить теплую воду до уровня 200мл,дальше влить теплое молоко. Итого жидкое составляющее 360мл.
Дрожжи перемешиваются с мукой,солью,сахаром .Влить жидкую часть.
Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место.
Потом опять вымешивается рукой, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру.
Теперь тесто должно хорошо расстояться в теплом месте примерно 40-50 минут. Я заворачиваю миску в пакет и в стол прячу. Далее мы его обминаем и выкладываем в смазанную маслом форму. Дать тесту подняться в форме. У меня 2 формы для куличей.
Я ставлю его в духовку на подъем при температуре 35 градусов. Когда тесто увеличится вдвое,пора печь. Формы с тестом достать. И в горячую духовку,температура на 180градусов и пеку до золотистой корочки около 45 минут. Затем достать из формы хлеб и поставить без формы булку на решетку или противень,чтобы нижняя корочка стала хрустящей. включить надо нижний нагрев. На 5-10мин.Смазываю верхушку растительным маслом .Проверяю готовность зубочисткой.
У меня духовка электрическая. Я ставлю на нижний ярус. Режим верх/низ.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.12.2016 13:53
Дата регистрации: 11.07.2011
Дней на сайте: 4644
Авторитет: +8
offline
Ирина1610, прибывает стряпух, у меня уже 2 коллеги заразились)))

Кому нужна закваска в районе Московского тракта, пишите в личку, договоримся о встрече, у меня пшеничная и ржаная)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.12.2016 14:22
Дата регистрации: 23.09.2010
Дней на сайте: 4935
Авторитет: +3
offline
Я тоже пеку, привыкли уже к заквасочному хлебу, иногда не успеваю и дрожжевой завожу - ну, не то совсем и мякиш и корочка совсем другие, не вкусно. А уж если приходится магазинный покупать - не естся он совсем, плесневеет и портится быстро, приходится выбрасывать. Пеку 2 раза в неделю, половину замораживаю, чтобы всегда свежий был.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.12.2016 16:25
Дата регистрации: 12.10.2013
Дней на сайте: 3820
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
Wasilisa, ооо спасибо большое за такой подробный рецепт!
хотелось бы уточнить
насколько теплую воду и молоко нужно?
в насколько теплое место нужно убирать тесто?
можно ли использовать оливковое масло вместе подсолнечного?
какого диаметра у вас формы для куличей? у меня просто только одна подходящая форма пока есть
найду ли я все эти виды муки в торговом центре или нужно ехать в какой-то спец магазин?
наверняка глупые вопросы, но хочется заранее все уточнить
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.12.2016 18:37
Дата регистрации: 19.12.2014
Дней на сайте: 3387
Авторитет: +21
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
ЁЛА, Для всех и тем более новичков можно посмотреть отличное видео

только у Ирины всё сложно. Я делаю всё проще, замешиваю тесто в ХП.
Отредактировано Ксветлячок 11.12.2016 18:38
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.12.2016 19:00
Дата регистрации: 12.10.2013
Дней на сайте: 3820
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
Ксветлячок, ох как все нелегко
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.12.2016 22:43
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
ЁЛА, вода и молоко теплая- градусов 37,как ребенка купаем. и не горячее и не из холодильника.
В микре подогреваю.
Теплое место ,где тесто подходит- это не подоконник,где прохладнее и с окна дует. Если в квартире жарко ,можно и так на столе оставить накрыв шапочкой для душа или пакетом.
Масло можно и оливковое,любое какое нравится.
У меня форма 13-14 см в диаметре,не особо важно. Хоть в сковородке,только это не будет похоже на классическую булку.
Мука в Ашане бывает
- цельнозерновая,
-отруби есть можно в любой хлеб добавить.
-ржаная.
В Пятерочке была 1 сорта.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
12.12.2016 11:08
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4517
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
ЁЛА, Вы же обычное тесто дрожжевое наверняка заводили,только вместо дрожжей идет закваска.ничего сложного и подольше подходит
Ответить на это Цитировать
 
#
X
12.12.2016 20:21
Дата регистрации: 11.07.2011
Дней на сайте: 4644
Авторитет: +8
offline
Ксветлячок, спасибо за видео
Ответить на это Цитировать
 
#
X
13.12.2016 13:24
Дата регистрации: 20.01.2013
Дней на сайте: 4085
Авторитет: +2
offline
ЛеМи, Большое спасибо за заквасочку.
Сегодня ели первый хлеб, всем понравился, правда я недосолила. Я брала 1 часть ржаной и 3 части пшеничной высшего сорта.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
13.12.2016 21:36
Дата регистрации: 11.07.2011
Дней на сайте: 4644
Авторитет: +8
offline
lenasam, на здоровье! С дебютом вас)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
14.12.2016 13:41
Дата регистрации: 20.01.2013
Дней на сайте: 4085
Авторитет: +2
offline

Сделала хлеб из цельнозерновой муки,поднялся плохо, пекся долго и чуть не допекся. Видимо закваски больше надо.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.12.2016 19:09
Дата регистрации: 03.01.2013
Дней на сайте: 4102
Авторитет: +1
offline
Хозяюшки, дорогие, простите за вопрос не в тему: а где вы покупаете солод? Именно для выпечки. Или тот, на котором написано "для кваса", тоже подойдет?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.12.2016 19:46
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
lenasam, лучше придерживаться рецепта,пропорций. На весах взвешивать .Потом руку набьете будете на глаз определять,чего мало или много. И хлеб должен подняться в 2раза ,если нет хорошего хлебушка не получится.
Ответить на это Цитировать
[1] « 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 > [30]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(101)
Алена_Гречко,
Насtya,
Yusya4,
mchemagina,
Maryska,
len-67,
Nata82,
korolyi,
Olesya_Vazen,
BerTan,
helenamama,
Daniskin,
Мира77,
_I_r_i_n_a_,
любаничка,
Devochka_Mi,
Шелепузик,
СтреКоза,
nezabudka0329,
skynet_com,
mima,
mama2014,
oskolok,
Foxyann,
папа_Билл,
Lina.pam,
Ferrero,
9123969173,
Ялька,
hodorenko,
КатринМ,
NadyaBazenova,
lana.ru27,
keten2009,
Nazar72ru,
агриппина,
mega-avto72,
Бонавентура,
WASV1483,
Елена13,
РишаСергеевна,
felix2012,
IrinaPavlova,
ОьКа86,
Маргарин,
Lelis,
софт,
d@shutk@,
тоник,
olich,
_Олеся_,
Julia85,
trigger,
natalia013,
Людушок,
neganeba,
Mama@2_dochek,
Екатерина1985,
Mockingbird,
weta_gv,
leka2903,
ERMA,
Olika_sha,
yl_4enok,
Aksana77,
EmiliyaMcKenna,
avnyakova29MZ,
YULKA,
master86,
'Татьянка',
LMka,
olsens,
Sayusha,
moskvina.marysa,
Рыбонька36,
Лена29031985,
Marsik14,
ирша,
MLN,
@net,
versal13,
LenoK_SC,
гостья_18896,
Валентина@1972,
Infiniti999,
Ninele,
МайорПэйн,
sardelya15,
karakatitsa,
Семицветик2012,
Tesh,
Танюша2903,
Natik@1981,
neskazhu,
Мыша,
Ljuda,
pejo,
katerina87,
RishA29,
JuljaIlina,
HaTa_72
Деток(42)
Камилла (Родитель Ranettka),
Виталий (Родитель sova_oksi),
Катюша (Мама Та_шА),
ЛЕВ (Мама ИЗАБЕЛЛА-76),
Аринушка (Мама happy),
Анастасия (Мама rog250879),
София (Мама mamo4ka2do4ek),
Олечка (Мама Natalia09),
Полина (Мама nadushka),
Роман (Мама HELENA25),
Алина (Мама КОК),
Степа (Мама _Елена_),
Глеб (Мама МАКофка),
Дмитрий (Мама DashkaMamashka),
Милана (Мама Malinika),
Глеб (Мама mamaGleba10),
Ксеничка (Мама ОльгуняВ),
Роман (Мама Nadya2212),
Ярослав (Мама Кaterina),
Наташенька (Мама Tatyana3037),
Миша (Мама ksa),
Алина (Мама timuralina),
Захар (Мама mastiv),
Анастасия (Мама Надюша_N),
Латыпова София Зиннуровна (Мама Фима),
Виктория (Мама nastja85),
Никита (Мама medoksa),
Михаил (Мама freya-j),
Арсений (Мама Кика),
Лев (Мама Кэтрин85),
София (Мама Фима82),
Лизонька (Мама MarinaKuryakova),
Дочка (Родитель Laguna),
Мария (Маруся) (Мама asiletskaya),
Василий (Родитель sladco),
Милана (Мама Sska),
Юлия (Мама Angelyalichka),
Тимофей (Мама Оличк@),
Ксюша (Мама bonna),
Лиза (Мама MarinaKG88),
Славуня (Родитель marinka37),
иван (Родитель Иван12345)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (15)
Гостей: 189
Мосигра - магазин настольных игр и подарков

Магазин настольных игр, где можно найти много-много подарков и классных настольных игр. А еще, мы проводим ИГРОТЕКИ!

Подробные условия