Главная /  Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 5

Хлеб на закваске - 5

"Чемпионат ползунков" и "Гонки на толокарах" 6 апреля вновь в Ишиме!
[1] « 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > [30]
 
#
X
10.11.2016 19:59
Дата регистрации: 31.03.2011
Дней на сайте: 4747
Авторитет: +16
offline
Мамули
А у меня сегодня оладушки. Тесто естессно на закваске. Земляничку для варенья тоже сами собирали на своих переваловских полях


напишите пожалуйста рецепт подробно. И какой густоты у Вас закваска, и какой густоты получается тесто, и сколько ( по времени) надо ставить , чтоб поднялось хорошо и не перекис ла. Закваска ржаная или из белой муки?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.11.2016 21:10
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Nataly2013
Wasilisa, это на тот случай, если своего по какой- то причине нет. Свой- то , конечно, лучше.


А я сразу завожу побольше теста, пеку несколько батонов. Один оставляю на еду,а два замораживаю. Батон мы с мужем (если нет гостей), съедаем за два-три дня. Потом просто достаю следующий из морозилки - час, и он готов к употреблению. Если срочно, вдруг надо, ставлю на разморозку в микроволновку. И в первом, и во втором случае хлебушек - как свежий.

Девушки, у меня у одной такое - завожу тесто по одному рецепту в ХП. Когда включаю на полный цикл, т. е. и тесто замешивается и выпекается в ХП, то хлеб получается менее пористый и менее воздушный, чем когда пеку в духовке. Почему так?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.11.2016 21:16
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Nikol_TM, закваска у меня густая, пористая. Время от времени в саму закваску добавляю немного отрубей. Кормлю закваску обычно мукой ВС, иногда 1 сорта.
По аладушкам. Завожу густое тесто, с ложки не стекает, а как бы сваливается. Подходит час-полтора не больше.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.11.2016 21:23
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4518
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
Мамули, я всегда пеку в духовке и то по разному хлеб получается,то мелко пористый,то крупно пористый,а тесто всегда в х.п.завожу,мне кажется зависит от времени расстойки,чем дольше,тем пористее получается,если не достоит,мало пористый
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.11.2016 21:50
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
Мамули, я тоже думаю в зависимости от времени расстойки. Вы же когда в духовку поставите,дождетесь когда в 2 раза поднимется.
А в ХП, режим выпечка включится,когда тесто еще не подошло как надо.
У меня вообще не получился в ХП на программе,не хватило времени ,на Французский хлеб,самая длительная. Не успел подняться,как надо. Только вручную,эх..
Мне кажется можно хлеб и не замораживать,просто в холодильник. Он немного зачерствеет,также достать на 10-20сек в микру и хлеб мягкий.
Отредактировано Wasilisa 10.11.2016 22:04
Ответить на это Цитировать
 
#
X
10.11.2016 22:58
Дата регистрации: 11.07.2011
Дней на сайте: 4644
Авторитет: +8
offline
Wasilisa, замораживать однозначно надо, если хотите, чтобы хлеб как свежий был, а в холодильнике все равно становится не таким свежим. Просто я всегда на неделю пеку, а так называемый "вчерашний" хлеб терпеть не могу, уже по разному экспериментировали хранение его, лучше морозилки ничего нет, если хочешь получить хлеб снова как только, что испеченный.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.11.2016 00:33
Дата регистрации: 07.04.2009
Дней на сайте: 5469
Авторитет: +11
offline
ЛеМи, спасибо,не знала.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
11.11.2016 15:37
Дата регистрации: 31.03.2011
Дней на сайте: 4747
Авторитет: +16
offline
Мамули, спасибо, попробую сделать.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.11.2016 16:10
Дата регистрации: 15.04.2010
Дней на сайте: 5096
Авторитет: +1
offline
Подскажите,где мне взять закваску?)Тоже хочу научиться печь хлеб дома)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.11.2016 19:09
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4518
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
Mарья, напишите какой у вас район,девочки откликнуться
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.11.2016 19:11
Дата регистрации: 15.04.2010
Дней на сайте: 5096
Авторитет: +1
offline
Район Михайловского рынка или Заречные микр
Ответить на это Цитировать
 
#
X
16.11.2016 11:54
Дата регистрации: 26.11.2010
Дней на сайте: 4872
Авторитет: 0
offline
Mарья, могу поделиться пшеничной в первом заречном. Вечером после 19-00
Ответить на это Цитировать
 
#
X
18.11.2016 19:19
Дата регистрации: 15.04.2010
Дней на сайте: 5096
Авторитет: +1
offline
Спасибо,но мне хочется ржаной хлеб самой испечь
Ответить на это Цитировать
 
#
X
18.11.2016 19:48
Дата регистрации: 23.12.2012
Дней на сайте: 4114
Авторитет: +38
Разместил рецепт
offline
Mарья, Ну дак и на пшеничной закваске отличный ржаной хлебушек получится
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.11.2016 08:44
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4518
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
У меня есть ржаная,если надо,мыс,тел в личку дам
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.11.2016 00:58
Дата регистрации: 25.03.2012
Дней на сайте: 4386
Авторитет: +1
offline
Добрая ночь! Восстанавливала я восстанавливала закваску из сухих запасов. Ничего не вышло. Вырастала плесень!!!

Вывела новую - и снова провал! Не понимаю что не так. Как же я люблю хлебушек из своей заквасочки

Есть кто-нибудь из тарман?? Хочу взять немного стартера. Любого. На мыс идти не далеко, но средний сын не осилит.

Ответить на это Цитировать
 
#
X
08.12.2016 22:22
Дата регистрации: 15.11.2011
Дней на сайте: 4518
Авторитет: +7
Показать на карте
offline
Что то в наших рядах не прибывает стряпух.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.12.2016 17:05
Дата регистрации: 25.03.2012
Дней на сайте: 4386
Авторитет: +1
offline
Ирина1610, Да уж, я кого бы не агитировала печь здоровый хлеб - никто не хочет.

А я наконец-то вывела закваску. Правда пшеничную. Вот хочу перекормить её на ржаную, чтоб у меня были обе заквасочки. Сейчас хала в духовке стоит на расстойке. Надеюсь подымется, а то закваска молодая, боюсь, что слабая еще.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.12.2016 17:25
Дата регистрации: 19.05.2013
Дней на сайте: 3967
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
Ирина1610, стряпухи есть,только наверно многие в кустах сидят,как я,стряпаю,вас читаю,а своего не показываю
Ответить на это Цитировать
 
#
X
09.12.2016 17:31
Дата регистрации: 20.01.2013
Дней на сайте: 4085
Авторитет: +2
offline
Девочки, добрый день. Я хочу тоже печь сама хлеб. Делала сама закваску будучи беременной, как нюхнула. Решила отложить. А вот сейчас готова. Может кто поделится закваской район Московского, Червишевского тракта, маяка? Спасибо заранее.
Ответить на это Цитировать
[1] « 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > [30]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(101)
Алена_Гречко,
Насtya,
Yusya4,
mchemagina,
Maryska,
helenamama,
len-67,
Olesya_Vazen,
BerTan,
korolyi,
Nata82,
Daniskin,
Шелепузик,
Мира77,
любаничка,
Devochka_Mi,
СтреКоза,
nezabudka0329,
_I_r_i_n_a_,
папа_Билл,
skynet_com,
oskolok,
mama2014,
mima,
Foxyann,
Ferrero,
Lina.pam,
Ялька,
hodorenko,
КатринМ,
NadyaBazenova,
lana.ru27,
9123969173,
Nazar72ru,
агриппина,
keten2009,
Елена13,
Бонавентура,
WASV1483,
РишаСергеевна,
Mama@2_dochek,
IrinaPavlova,
ОьКа86,
natalia013,
olich,
mega-avto72,
felix2012,
Маргарин,
Lelis,
d@shutk@,
Людушок,
neganeba,
тоник,
_Олеся_,
Julia85,
Екатерина1985,
trigger,
софт,
Mockingbird,
Olika_sha,
ERMA,
weta_gv,
YULKA,
leka2903,
avnyakova29MZ,
Aksana77,
master86,
EmiliyaMcKenna,
'Татьянка',
Sayusha,
moskvina.marysa,
Рыбонька36,
LMka,
yl_4enok,
olsens,
Лена29031985,
Marsik14,
гостья_18896,
versal13,
MLN,
LenoK_SC,
@net,
ирша,
Валентина@1972,
Ninele,
Infiniti999,
sardelya15,
МайорПэйн,
Семицветик2012,
karakatitsa,
Natik@1981,
Tesh,
Танюша2903,
Мыша,
neskazhu,
Ljuda,
pejo,
RishA29,
HaTa_72,
katerina87,
JuljaIlina
Деток(42)
Камилла (Родитель Ranettka),
Виталий (Родитель sova_oksi),
Катюша (Мама Та_шА),
ЛЕВ (Мама ИЗАБЕЛЛА-76),
Аринушка (Мама happy),
Анастасия (Мама rog250879),
София (Мама mamo4ka2do4ek),
Олечка (Мама Natalia09),
Полина (Мама nadushka),
Роман (Мама HELENA25),
Алина (Мама КОК),
Степа (Мама _Елена_),
Глеб (Мама МАКофка),
Дмитрий (Мама DashkaMamashka),
Милана (Мама Malinika),
Глеб (Мама mamaGleba10),
Ксеничка (Мама ОльгуняВ),
Роман (Мама Nadya2212),
Ярослав (Мама Кaterina),
Наташенька (Мама Tatyana3037),
Миша (Мама ksa),
Алина (Мама timuralina),
Захар (Мама mastiv),
Анастасия (Мама Надюша_N),
Латыпова София Зиннуровна (Мама Фима),
Виктория (Мама nastja85),
Никита (Мама medoksa),
Михаил (Мама freya-j),
Арсений (Мама Кика),
Лев (Мама Кэтрин85),
София (Мама Фима82),
Лизонька (Мама MarinaKuryakova),
Дочка (Родитель Laguna),
Мария (Маруся) (Мама asiletskaya),
Василий (Родитель sladco),
Милана (Мама Sska),
Юлия (Мама Angelyalichka),
Тимофей (Мама Оличк@),
Ксюша (Мама bonna),
Лиза (Мама MarinaKG88),
Славуня (Родитель marinka37),
иван (Родитель Иван12345)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (88)
Гостей: 317
Клиника "Детский Доктор"

Личный врач для Вашего ребенка. Узкие специалисты. Консультации по грудному вскармливанию, питанию, массажу, закаливанию, по лечению также на дому.

Подробные условия