[b]Мамули[/b], [b]aurika70[/b], ваши рыбные пироги взяла себе на заметку, в предверии НГ само то! спасибо вам!!!+<<-<-

[b]Мамули[/b], Лариса, а можно теперь подробнее отчет с рецептами салатов и профитроли :-;[

[b]Моё_Золотце.@[/b], Как приготовить профитроли тут http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118399 Если нет масла - можете без проблем заменить маргарином. Получаются совершенно нейтральные заготовки - хочешь сладеньким начиняй, хочешь кисленьким:lol::lol::lol: Торт "крокембуш" один из самых любимых в нашей семье. А можете торт не собирать, а оставить пирожными. Второй вариант - порционные закуски. Просто разрезаете профитрольку и кладете столовую ложку салата (архирейский, ермак, да хоть оливье). На предыдущей страничке я выкладывала фотку -начинка творожный сыр с рыбкой или икрой...... Можно не разрезать профитрольки. Пробиваете блендером печень с жареным лучком или грибочки с ним же. Заполняете кондитерский шприц, прокалываете профитрольку и начиняеете ее . Рецептов "Ермака" много. Я так делаю. Обжариваю лук до прозрачности , добавляю натертую на крупной терке морковь и еще чуть-чуть обжариваю до мякгости. Печень (говяжью или куриную) отвариваю и тоже натираю на крупной терке. Добавляю майонез, перчу, солю. Все. Лука и моркови не жалею, много добавляю.......... [quote=ZaЯ] Мамули, .салат архирейский, ой, дайте рецептик пож-та. Готовили в выходные, чего то не хватает - суховатый получился, хотя редька свежая.[/quote] Да у меня простой рецепт. Мелко шинкую крупную луковицу. Обжариваю ее на сливочном масле до прозрачности. Жду, пока остынет. Добавляю натертые на крупной терке морковь, редьку, три яйца. Разделываю на волокна кусок вареной телятины ( если нет, то подойдет копченая или просто вареная куриная грудка). Все перемешиваю, солю, перчу, добавляю майонез. Раньше всегда раскладывала этот салат в тарталетки, сейчас профитрольками обхожусь:-0 И гости всегда в восторге (-_- они, наивные, думают что я полдня пекла эти "штучки":lol::lol::lol:)

[b]Мамули[/b], Спасибо, за рецепты, утащила в блокнотик +<<-<-+<<-<-+<<-<-

[b]Мамули[/b], и не сухой получается? Я лук не обжаривала, а заправила сметаной. Может поэтому сухой был0:-)

[b]ZaЯ[/b], Нет, не сухой. С сырым, не обжареным луком - совсем другой вкус (правда я не пробовала, только предполагаю). По этому рецепту готовлю больше 30 лет - для мужа это самый любимый салат. Его не все любят, но в тарталетках (профитролях) он всегда на ура уходит. Точно также с "ермаком".

Уха, и надеюсь успею до прихода голодных любимых домочадцев салатик с капустой и крабовыми палочками+яйцо+кукуруза

[quote=ZaЯ]в субботу готовили кебабы на углях из телятины ( и много овощей в фарше: патисоны, морковь, лук) [/quote] А подскажите, как скрепляете кебабы, чтобы фарш не рассыпался на решетке?

[b]ЭльМих[/b], сначала я в воде замочила шпажки. Затем делала мокрыми руками лепешку и на мокрой шпажке уже формировала кебабы, без всякой посыпки (ни муки, ни сухарей, ни чего). Тоже не была уверена в результате, но как ни странно, все нормально прикрепилось и прожарилось)), можно было со шпажек прямо кушать. Думаю это зависит от консистенции фарша. До этого как то тоже пыталась лепить, но получалось через раз:-/. Грубый фарш не держится, крошится. Этот же фарш, мы прокручивали на 2 раза, очень мягкий и эластичный получился. Когда разморозили его, было очень много жидкости в тот момент когда из пакетов перекладывала в кастрюлю, но как только его переложила, (хотела слить жидкость), он сразу все в себя как губка обратно втянул, и даже отжать лишнюю жидкость не смогла. В фарш яйца не добавляла.

[b]Мамули[/b], спасибо большое. Попробую с жаренным луком

Хозяюшки срочно нужен рецептик салатика вкусного с говядиной ,подскажите плиииз:-;[

[b]Данелия[/b], салат Кояш 300г. говядины отварной или копчено-вареной(соломкой) 300г моркови корейской 300 г. отварной кур.грудки(на волокна порвать сломкой) 300г. огурчики маринованные корнишоны соломкой грецкие орехи 1/2 стакана (в салат и сверху посыпать) 1 луковица обжаренная майонез

[b]Данелия[/b], сама не пробовала готовить, но в столовой попробовала и мне очень понравился простецкий салат - квашеная капуста с говядиной небольшими кубиками и чуть растительного масла *¬*

[b]Данелия[/b], Салат "мозайка" Отварная говядина - волокнами или небольшими кусочками. Кубиками - маринованые огурчики, перец красный и оранжевый. Банка консервированной кукурузы. Мелконарезаный чеснок (не любите - без него можно обойтись), перец черный молотый, раст.масло.

Еще один очень сытный и вкусный салат - "дворецкий" Банка красной фасоли (берем ту, что в с/с без всяких соусов и маринадов), отварная говядина кубиками или мелкими кусочками, маринованый огурчик (если замените соленым - испортите салат), чеснок. Заправить раст. маслом, черным молотым перцем.

А на ужин у нас сегодня винегрет [img]/media/forum_1/cbc03a23-d40a-48f0-a6c7-1e2e865388f8.jpeg[/img] и сладкий яблочно-творожный пирог [img]/media/forum_1/d2568bbd-20d8-49d6-9c7e-d8263796bfdf.jpeg[/img]

Печень куриная в сметане, на гарнир гречка, морс вишневый и пирог. Тут на работе угостили необычным рецептом, попробую: капуста+крабовые палочки и залить смесью из яйца и сливок, можно молоко использовать. Пишу тут, можно сказать, план на вечер ;)

у нас вчера стейки из семги с картофелем и луком в духовке (очень быстро, не хлопотно и полезно:))

Гречка с овощами и жареными рыжиками и щучьи котлетки

давным-давно приметила рецептик себе Вэрзэре (постные пирожки), наконец-то дошли и до него мои ручки:-0 охарактеризую одним словом БОМБА!:bravo: сочетание всего моего любимого: полезно, вкусно, просто!:~( старшая дочь от восхищения позабыла слова, а младшая съела за считанные минуты, несмотря на то, что начинка слегка обжаренная квашеная капуста, что она не ест:lol: теперь этот рецепт занимает коронное место на нашем столе*Yahoo!* Муку использовала (пшеничная+ ржаная), поэтому и цвет пирожков немного темноват. Но по вкусу отменно))) [img]/media/forum_1/4169094d-83bf-484c-9ba2-1634914fd57b.jpeg[/img] http://forum.say7.info/topic23322.html