Всем привет...
Решила я создать такую отдельную темку, потому что кондитеров-самоучек на форуме немало, а в общей кулинарной теме сложно каждый раз искать нужное...

Давайте делиться своими творениями, умением, вместе находить необычное исполнение праздничных тортов...
Постараюсь в ближайшее время выложить рецепты тортиков, которые в моем паспорте...

Не за горами и НГ праздники, хочется чего то эдакого сотворить, а так как времени свободного у меня сейчас не так много, стараюсь все продумать заранее...
Присоединяйтесь...

Может у кого то есть "любимые" рецепты тортов, делитесь с нами...

Annacity, привет. Мне хотелось бы сварганить тортик, который не займет много времени и по ингредиентам недорогой. Учтите еще и то, что я начинающий кулинар.

мне бы для начала хотя бы хороший рецептик шарлотки..

Мы стряпали такой.
Торт шоколадный.
200г. сахара
200г. слив.масла
3 яйца
200г. муки
1ч.л. соды
3 плитки темного шоколада
100мл. меда
200мл. горячей воды

Сахар, масло, яйца, муку перемешать. Растопить 1 плитку шоколада на водяной бане и добавить в тесто, добавить соду. Добавить мед (я делала 3 ст. лож. с горкой ) влить горячую воду. Все хорошо перемешать.
Печь про t190 где-то час.
Глазурь.
шоколад 2 плитки растопить на водяной бане с 2-мя ст. л. меда и 50 мл.воды.
Когда торт испечется обмазать глазурью.

Я на двухлетие Мики пекла торт, чего уже сто лет не делала. Три коржа по трем старым-престарым рецептам, тортики моего детства. У мамы папочка есть с записанныеми от руки рецептами на разрозненных листочках. Кем только эти рецепты не писаны! Сама по себе папочка - уже семейная реликвия.
Ну да ладно, отвлеклась. Короче, торт получился вкусный! Это была моя первая попытка украшения мастикой - и она немножечко ну не то чтобы провалилась... Короче в тепле украшения мои стали оседать! Так что получился такой "оплывший" поезд. Никто его, беднягу не сфотографировал даже, слопали сразу! Вот с видео картинку только удалось вырезать.

Ksenenok,
"Рыжик"...
я с него начинала и до сих пор это один из моих любимых тортов... Торт проще некуда и испортить его очень сложно...

Тесто:
2 яйца
1ст. сахара
2ст.л меда
2чл соды гашеной
100гр. маргарина
4-5ст. муки

Крем
сметана 30%+сахар (пропорции примерно 250гр сметаны и 1/2ст.сахара)

Маргарин натереть на терке, тщательно перемешать с сахаром, яйцами, медом, содой и подогреть на плите, на медленном огне...Тесто побелеет при нагревании....
Затем вмесить муку в остывшее тесто... Количество муки каждый раз получается по-разному, смотрите по густоте теста, оно должно хорошо вымешано и не липнуть к рукам...
Разделить тесто на 7-8 частей, раскатать каждую часть, при помощи скалки перенести круг на смазанный маслом противень... Выпекать при тем-ре 200гр буквально несколько минут, как только корж станет рыженьким, доставайте. Если хотите получить идеально ровные края, обрезайте корж по форме сразу же, пока он теплый, иначе, потом при резке он крошиться начнет...
Остывшие коржи промазать кремом, сразу собирая сам торт...
Торт поставить в холод, чтоб он хорошо пропитался, затем из обрезков сделать крошку, которой обсыпать верх и бока торта...

Вика_В, вот старые-престарые рецепты очень вкусные, так что рецепт в студию...
а мастика из чего была???

Annacity, спасибо большое. Попробую. А то единственный торт, который умею печь - манник. Если его тортом-то можно назвать.

Вика_В, ну да, вообще не получилось украшение... Если бы у меня так "не получилось", я бы была счастлива. Классно!

Мастика вроде была из простых: поровну сахарной пудры, сухого молока и сгущенки. Наверное со сгущенкой переборщила.
Рецепты сейчас наберу....

Вот из старых домашних...

ТОРТ «ПАРИЖСКИЙ»
Тесто: 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара. Добавить 1 стакан сметаны.полбанки сгущённого молока, 2 стакана муки, (щепотку соли), по ½ чайной ложки соды и уксуса. Испечь два коржа.
Крем: 200 гр. сливочного масла (размягчённого) взбить с половиной банки сгущённого молока. Намазать коржи, посыпать грецкими орехами.

Еще был торт "Гусиные лапки", но что-то не могу найти

Сейчас попробую картинки из закромов показать.
Одна новогодняя идейка для оформления:
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

И одна простенькая - я ее держала в запасе, если вдруг совсем с оформлением проколюсь. Мне кажется, очень просто и быстро сделать буковки на зубочистках, например.
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Annacity, тебя по-моему трудно чем удивить в плане украшений для тортов . У меня специальность - кондитер. Самым универсальным украшением считаю мастику. Здесь подробно изложена технология
ссылка
ссылка

Могу поделиться секретами бисквитного теста.

Катерина, поделись!.Я в принципе тоже кондитер,но дома что то не тянет на постряпушки

Катерина, вот бы к вам на чаек... Я такая сладкоежка!
А где можно купить мастику?

А вот мой прошлогодний тортик,я его мужу на работу пекла
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]


А снегурка и елочка из мастики

столько написала и все пропало

Ksenenok, я пеку редко, не люблю, глазами наелась в свое время

Катерина

Еще
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]


[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

В кратце,
Емкость где взбиваем белки должна быть идеально обезжирена;
Духовку не открывать!!!, пока бисквит испечется, не приобретет характерный цвет, иначе осядет.