[b]LeNa[/b], красивый какой*me_so_happy*

Девочки, подскажите, пожалуйста, кто печет дома хлеб, где вы покупаете солод ржаной и другие хлебопекарные смеси, например, с отрубями?

[b]kr_ir[/b], я пеку ржаной хлеб. Муку ржаную покупаю на рынке. В пшеничный хлеб ничего не добавляю, если обычный пеку. Если ржаной, то мед, кориандр, квас сухой кладу. Могу рецептик кинуть. А вообще в Ленте видела и кукурузную муку и еще какую-то.... А вот всякие панифарины, аграмы не кладу. Почитала в инете, что это вредно. Буржуи пекут хлеб со всякими добавками и он долго не черствеет, пышный и тыпы. Вот, например, булочки для гамбургеров. Я сначала хотела всякие такие хлебопекарные добавки купить, а потом почитала про них и передумала.....

[b]Prunchik[/b], жаль, что фото нет... Верю, что вкусный, но хочется и посмотреть.... :)

[b]Тава[/b], напишите как печете хлеб? Наверное формы хлебные нужны?

[b]Тюся[/b], я хитрая, у меня хлебопечка :-;[ Но до этого тоже хлеб пекла. У меня есть формы для трех буханочек (спаяны вместе). Но можно и просто печь в духовке круглый. Интересен рецептик ржаного хлеба или просто КАК испечь хлеб?

Девочки, спасибо за советы. Я совсем недавно начала печь дома хлеб. Такое чудо получается. Я пеку хлеб без дрожжей, на закваске (закваску сама делаю). Ржаную муку, а также гречневую, овсяную, кукурузную и т.д. я покупаю в Ленте, а вот с отрубями пробелы были. Но теперь, благодаря вам :), я знаю, что очень много необходимых мне ингридиентов можно купить в аптеке. Тава, скажите, пожалуйста, зачем сухой квас кладете? Этоже пережаренные сухари смолоты. Солод - обязательный ингридиент для выпечки ржаного хлеба (я же без дрожжей и разрыхлителей пеку), а солод бродильные процессы улучшает. Ржаной солод - это же пророщенные зерна, высущенные и смолотые. И его я пока найти не могу. Видимо придется самой проращивать.

девочки а подскажите мне неумёхе как делать сметанный крем :-;[:-;[:-;[

[b]kr_ir[/b], в сухом квасе не только сухари, там и солод ржаной содержится. Иначе - как бы квас бродил? У меня в рецепте написано - положить 4 ст.л. сухой квасной смеси, ну я и кладу.... Вот результат.:) [IMG]http://s15.radikal.ru/i189/1010/d3/9ae54564ded4.jpg[/IMG] [IMG]http://s001.radikal.ru/i196/1010/68/22ccc3d1448a.jpg[/IMG]

[b]Тава[/b], Подскажите ваши рецепты хлеба. Хочу попробовать испечь но в духовке, хлебопечки у меня нет.

[b]минни[/b], [quote]как делать сметанный крем[/quote] Все до банального просто *plus*, рецептики ниже ! [b] Сметанный крем ( обычный)[/b] сметана - 2 стакана сахар - 1 стакан ванилин. Взбить 2 стакана густой сметаны с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин. [b]Сметанный крем (а также: сметанно-лимоный крем и темный сметанный крем) [/b] 400-500 г хорошей сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. л. какао или 1 лимон. Охлажденную сметану с сахаром взбить миксером в неширокой кастрюльке до получения пышной густой массы. Крем можно ароматизировать. Для этого 1 лимон подержать в кипящей воде до размягчения, обсушить, дать остыть, вынуть зерна и пропустить через мясорубку вместе с корочкой. Полученную массу ввести в готовый сметанный крем, осторожно размешать. Можно приготовить темный сметанный крем. Для этого порошок какао смешать с сахаром, соединить с холодной густой сметаной и взбить до получения пышной массы. [b]Крем сметанный с орехами [/b] 500 г хорошей сметаны, 1 стакан сахарного песка, 1,5-2 стакана рубленных грецких орехов. Охлажденную сметану с сахаром взбить миксером до получения пышной массы. Добавить не очень мелко рубленные орехи и осторожно перемешать.

гыы.. два раза отправилось (((

[b]Светулечка[/b] спасибо большое @}->- действительно просто :-;[

Вот [b]рецепт ржаного хлебушка[/b]: Дрожжи 1,5 ч.л Пшеничная мука 225 гр. Ржаная мука 325 гр. Соль 1,5 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Квас сухой 4 ст.л. Мед 2 ст.л. Кориандр молотый 1 ч.л. Вода 420-440 гр. Я все это просто по списку в хлебопечку закидываю, включаю режим хлеба из смешанной муки и усе. Если печь самим, то надо делать это также, как тесто заводите на пирожки. Дрожжи (я беру сухие) растворить в теплой водичке, добавить сахар, часть муки и оставить, чтобы опара подошла. После этого добавить все оставшиеся ингредиенты, хорошо вымесить. Оставить тесто для подъема. После первого раза - обмять. Дать второй раз подойти, снова обмять и положить тесто в форму (ну или круглой булкой на противень). Дать еще раз подняться, пока нагревается духовка. я прямо ставлю на печку противень сверху, от духовки идет тепло и тесто лучше поднимается. Ну и выпечь. Мои примечания по рецепту. Я сначала клала мед, как положено. А потом поняла, что он не чувствуется, и не стала мед переводить. Заменила его сахаром. :)

Можно в хлеб добавлять - отруби, семечки подсолнечника - будет вкусно.

[b]Белый хлеб [/b](это рецепт для хлебопечки): дрожжи 1,5 ч.л. Пшеничная мука 500 гр. Соль 2 ч.л. Сахар 2 ст.л. Сухое молоко 2 ст.л. Масло растительное 2 ст.л. Вода 350 мл. Если кто-то захочет испечь хлеб не ржаной, а обычный без хлебопечки, то вот [url]http://www.nimbul.ru/2009/05/easybread_homemade/[/url] Здесь хорошо про простой хлеб рассказано, с картинками.

Может кому нибудь пригодятся? [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1010/ab/3a3968c4185f.jpg[/IMG][/URL], [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1010/fc/92dbe95666c8.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i035.radikal.ru/1010/ae/820842d31015.jpg[/IMG][/URL], [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i086/1010/59/914deba92ab7.jpg[/IMG][/URL], [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i197/1010/82/27a1b5b8bbf9.jpg[/IMG][/URL]

[b]Мама_Анюты[/b], пожалуйста! @}->- Мы уж сколько его печем - каждый раз вкусно. :)

Девочки! Если кто-то интересуется выпечкой хлеба, то могу дать погонять на время свои формы для хлеба. Я сейчас ими не пользуюсь, но отдать навсегда жалко. Потому как их не купишь нигде. Вдруг, мне еще пригодятся :-;[ Но во временное пользование могу дать. Там форма под три буханки, они вместе спаяны. Пишите ЛС. Если много будет желающих - по очереди попользуемся :)